Kombinált fűszerek és fűszerek a termékekkel
Fűszerek, fűszerek és ízesítők vásárlása. természetesen fontos, hogy előre tudják, milyen jól illeszkednek az élelmiszertermékhez. Végtére is vannak olyan idők, amikor a fűszer egyáltalán nem illeszkedik az edénybe.
Ezenkívül egy ilyen szabályt is figyelembe kell venni: ha a fűszereket és a fűszereket egyenként kombinálják a termékekkel, akkor együtt járnak együtt, függetlenül attól, hogy hányat vesznek minden egyes esetben - két, három, öt vagy tíz.
Például csirkehús esetén különféle fűszerek, pl. Hagyma, kapor, fokhagyma, fahéj, pirospaprika, sós, babérlevél és tubus külön-külön kombinálhatók. Ez azt jelenti, hogy mindegyik együttes, minden párosban és más kombinációkban is használható a csirkehús.
Vagy egy másik példa: fűszerek hagyma, petrezselyem, kapor, fekete bors, kardamom, szerecsendió, sáfrány egyesítik a hal egyedül, ami azt jelenti, hogy nem lesznek kombinálható vele, bármilyen kombinációban. Éppen ellenkezőleg, a kömény nem keveredik a halakkal. Következésképpen, a kömény hozzáadásával az összes fenti keverékhez vagy az egyes alkotó fűszerekhez egy összeegyeztethetetlen a hal kombinációjával.
A fűszerek és fűszerek kombinációja is nagymértékben függ a fűszerek alapjától. Elegendő például, ha egy ilyen bázist a sóval helyettesítenek cukorral - és ugyanazok a halakra alkalmas fűszerek (például kardamom, szerecsendió, fekete bors) is alkalmasak a mézeskalácsra.
Azonban nem minden fűszernek van ilyen mobilitása, és képes más alapokra jutni. De ezek "nem mind" egy kisebbség. Ezek a vanília, csak édes alapon használják, másrészt piros paprikát és fokhagymát, ami teljesen elképzelhetetlen édes ételekkel, azaz cukortartalommal. Épp ellenkezőleg, a fekete bors tökéletesen ötvözi mind a sózott, mind a savanyú és édes ételeket, például a mézeskalács összetételében cukor alapon. Ezért a fekete borsot joggal tekintik egyetemes fűszernek.
A fűszerek nemcsak a bázisonktól függően változtathatják meg karakterüket, hanem éppen ellenkezőleg, az étel jellegében bekövetkező változás befolyásolásához elengedhetetlen, ha semleges terméken - rizs, burgonya, túró, tészta alapján történik. Tehát, ha hagymát, fokhagymát és kaport adsz hozzá a vajjal készített rizshez, kielégítő második kurzust kapsz, és ha ugyanarra a rizsre hozzáadsz fahéjat vagy vaníliát, megkapod a könnyű harmadik edényt; ha fokhagymát és piros paprikát ad hozzá a túrához, akut táplálékot kapsz, és ha hozzáadsz a badenot, a vaníliát és a szerecsendiót a túróhoz, kapsz egy desszerttálat.
A felhasznált fűszerek és gyógynövények nem válogatás nélkül felöntjük bő különböző élelmiszer fűszereket, és hogy, ismerve azok tulajdonságait, mastering a tartománya és alkalmazási technikák kreatív gazdagítani az íze és aromás tulajdonságai írni.
Hogy a fűszerek károsak lehetnek
A fűszerek kompetens használata csökkenti az élelmiszerek negatív tulajdonságainak hatását, és javítja a pozitív hatásokat.
Gázképző termékek. Minden fűszer egy vagy több módon csökkenti a gázokat.- A burgonyával, a korianderrel és a kurkumával a legjobb és finomabb.
- Bab - kömény, gyömbér, bors és koriander.
- Káposzta - koriander, édeskömény, kömény.
Slime alakító termékek.
- Tej: fahéj, kardamom, sáfrány hozzáadódik a forró tejhez.
- Fermentált tejtermékek: koriander, édeskömény, fahéj, gyömbér, kömény.
- Fagylalt: fahéj, szegfűszeg, kardamom.
- Sütemények: gyömbér, kardamom, fahéj, szerecsendió.
Koffeinmentes termékek - adjunk hozzá kardamomot.
Mi az, ami
HALAKRA. babérlevél, fehérbors, gyömbér, édes paprika, hagyma, koriander, chili, mustár, kapor, kakukkfű.
A Gyerekért. kakukkfű, oregán, édes paprika, pirospaprika, boróka.
A RAGU számára. piros bors, gyömbér, kurkuma, koriander, mustár, kardamom, kömény, fekete bors, édes paprika, szerecsendió, szegfűszeg.
GYÜMÖLCS, GYÜMÖLCSÖK, KOMPÓZISOK. fahéj, szegfűszeg, gyömbér, badon, kardamom.
A BAKING. szegfű, fahéj, hajdina, gyömbér, kardamom, édes paprika, narancshéj, ánizs.
1. Hüvelyes növények
PEA - gyömbér, fahéj, chili, szegfűbors, kurkuma, koriander, görögszéna, kömény, kalindzhi, szerecsendió, kapor (mag), curry, bors.
Hajdina - szegfűbors, chili, kömény, kurkuma, fahéj, szegfűszeg, fekete mustár, édeskömény (mag), kapor (friss fűszernövények), aszatgyanta, curry.
MANKA - gyömbér, kurkuma, fahéj, chili, shamballa, asafoetida, curry, szerecsendió.
OVES - kurkuma, édes paprika, shamballa, szegfűszeg, asafoetida, curry, chilli, kapros zöld.
PERLOVKA - gyömbér, szegfűszeg, édes paprika, kurkuma, görögszéna, asafoetida.
FEHÉR - chili, gyömbér, curry, szerecsendió, kardamom.
Psheno - gyömbér, kurkuma, szegfűszeg, fekete mustár, fekete bors, görögszéna, curry.
RIZS - chili, gyömbér, fahéjas, szegfűszeg, kurkuma, kömény, asafoetida, fekete mustár, köménymag, kalinji.
BEAN - chili, édes paprika, gyömbér, kömény, fahéj, szegfűszeg, görögszéna, calinjee, szerecsendió.
BOX - gyömbér, szegfűszeg, édes paprika, kurkuma, görögszéna, asafoetida.
2. Zöldségek és gyümölcsök
ZÖLD ZÖLD - Fenugreek, chilli, gyömbér, szegfűszeg, édes paprika, curry.
Káposzta - curry, kurkuma, fahéjas, kapros (mag, szár).
POTATO - koriander, fekete bors, chilipaprika, görögszéna, calinjee, asafoetida, fahéj, szerecsendió, curry.
CARROT - chili, édes paprika, kömény, gyömbér, szegfűszeg, asafoetida, kalindzhi, kurkuma.
CUKUMBER - szerecsendió, gyömbér, édeskömény, fekete bors.
PEPPER BULGARIAN - édes paprika, koriander, fahéj, szegfűszeg, curry, kardamom, fekete bors, kömény.
TOMÁCSOK - asafoetida, görögszéna, chili, kurkuma, szegfűszeg, édes paprika, szerecsendió.
REDIS - fekete bors, fahéj, szerecsendió, fekete mustár, kömény, kardamom.
ZÖLD GREEN - csillám, szegfűszeg, szerecsendió, curry, édeskömény, kardamom.
RED BLACK - fekete bors, szerecsendió, édes paprika, fahéj, kömény, gyömbér, curry.
BEET - fahéj, szegfűbors, koriander, asafetida, vanília, kömény, szerecsendió, curry, görögszéna, édeskömény, citromlé, chili.
TYKVA - kardamom, görögszéna, chili, gyömbér, kalindzhi.
ALKATRÉSZEK (fűszeres ételekben) - chili, gyömbér, kömény, szegfűszeg, fahéj, calinjee, vanillin, szerecsendió, mangó, cukor.
3. Édes ételek, saláták, sütemények, italok
CUKOR - szerecsendió, vanillin, kömény, édeskömény, kardamom, mangó, menta.
ANANAS - kardamom, kömény.
HAGER - gyömbér, kardamom, kömény, citrom, menta.
GRAPES (IZUM) - kardamom, gyömbér, narancs (kéreg).
CHERRY - kömény, kardamom, citrom, édeskömény.
GARNET - gyömbér, édeskömény.
PEAR - kardamom, édeskömény.
KALINA - kardamom, kömény.
STRAWBERRY - gyömbér, citromhéj, mangó, kömény, kalinji, édeskömény.
RIDER - kömény, édeskömény, gyömbér.
LEMON - vanillin, édeskömény.
MANDARIN - menta, kömény, kardamom.
OBLEPIKHA - kömény, édeskömény, menta, vanillin, mangó gyümölcsök.
RYABINA RED - kurkuma, gyömbér, kardamom, kalindzhi, kömény.
RYABIN BLACK - kardamom, curry, édeskömény, kalinci.
PLUM KÉK - vanillin, édeskömény, kardamom.
DRINK WHITE - kardamom, édeskömény.
CREAM WHITE BLOOD - citrom, zira, menta.
VÖRÖS VÖRÖS - citrom, narancs (kéreg), kömény.
CURRANT BLACK - kardamom, édeskömény, vanillin, citrom, calinci.
FINIC - kardamom, édeskömény, vanillin.
CHEREMOCHA BLACK - kardamom, citrom, vanillin, édeskömény.
MELEGEK - édeskömény, vanillin.
EARTH - gyömbér, citromhéj, mangó, szerecsendió, kalindzhi.
4. Tejtermékek
MILK - szerecsendió, kardamom, kurkuma, gyömbér, fahéj.
Joghurt - kömény, fekete bors.
CSILLAG - kardamom, kömény, kurkuma, vörös és fekete bors.