Hogyan és milyen összetevőkből készíthetem és hogyan használhatom
Csokoládé krém - a főzés általános elvei
A csokoládé fogyasztása sok országban meglehetősen nagy, Oroszországban is. Megállapítottam, hogy minden egyes honfitársa átlagosan évi 6 kg-ot használ.
Ez minden bizonnyal az, hogy a csokoládé javítja a jólétet, örömet és energiát okoz. Végül is, klinikai vizsgálatok igazolták, hogy komponensei enyhíthetik a stresszt. Ezenkívül a csokoládé jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, normalizálja a vérnyomást és javítja az agy táplálását.
A teobromin különleges anyag, amely a kakaóban található, segíthet a vércukorszint megfelelő szintre hozásában. Ez az alkotóelem azonban nagyon sok állat számára veszélyes, beleértve a háziakat is, mert szükségtelenül terheli a szív munkáját, és hozzájárulhat a végzetes kimenetelhez. A kakaóról kimondott allergiás reakció nagyon ritkán fordul elő, főként különböző szennyeződésekből és adalékanyagokból származik.
Kezelése kora reggel vagy a nap folyamán egy csésze tea vagy kávé csodálatos csokoládékrém, elterjedt a keksz, vagy kenyérpirító, hogy segítsen megtalálni a jó szellemek és az energia további napon. Csokoládé krém nagyon változatos, attól függően, hogy a következetesség, és ez lehet promazyvat sütemény díszíteni bármilyen édesség, és használni, mint egy különálló, önálló kezelésére. Az alábbiakban a csokoládékrém előállításának fő módszereit és jellemzőit tekintjük.
Egyszerű csokoládé krém
Egy nagyon gyakori recept egy sűrített tej és vaj. De eléggé kényelmes az előkészítésében nem felszólítja ízét. Ez a krém nem túl csokoládé, mérsékelten édes és tökéletesen kombinálható egy süteménytésztával.
• 30 g kakaópor;
• 200 g sűrített tej;
• 180 gramm vaj;
• 20 g konyakot vagy vodkát.
Meg kell tisztázni, hogy a kakaópor mennyisége a színétől és az ízlés telítettségétől függ. Használható kakaó krém készítésére száraz keverék formájában. De sok tapasztalt gasztronómiai szakértő tanácsolja a nagyon forró tejet vagy vastag forrásban lévő vizet a száraz porhoz. Ebben az esetben a krémtömeget enyhén ízlik, és minden összetevő jobban keveredik.
Kezdjük azzal a ténnyel, hogy a vajat enyhén felmelegítik bármely alumínium edényben, alacsony hőfokon. Egyszer ez enyhén lágyítása egy keverővel, verte, amíg sűrű, és lassan próbálja önteni sűrített tej, nem teljesen, és elosztjuk azt kis adagokban - körülbelül két evőkanál, mindezek közben egy mixer. Határozza meg a krém felkészültségét a kakaó hozzáadása előtt, amennyire lehetséges, hogy mennyire jól tapad az edény falain.
Ezután, zagy elkészítése csokoládé a fenti módszerrel, feloldjuk a száraz por a tej vagy forró vizet a folyadék keveréket nyerjünk, hogy ez a teljesen lehűlni, és óvatosan keverjük folyamatosan előre elkészített krémet csatlakoztassa minden összetevőjének (is használhatja a száraz por), amíg egy homogén masszát. A legutóbbi konyak vagy likőr.
Ez a csoki krém sikeresen használható mind a sütemények rétegezésére, mind a cukrászati termék díszítésére.
Klasszikus csokoládé krém
Ez a módszer a krém előállítására a legnépszerűbb. A klasszikus csokoládé krém tökéletesen illeszkedik mindenféle tésztához, és kiválóan alkalmas a sütemények díszítésére.
• 3 csemege keserű csokoládé (300 g);
• 400 gramm vaj;
• 200 g porított cukrot;
• 20 g vaníliacukor;
A vajat a hűtőszekrényből eltávolítjuk, és hagyjuk szobahőmérsékleten felmelegedni. Ekkor olvassa el a csokoládét vízfürdőn vagy mikrohullámú sütőben, és enyhén hűtsük le. A puhított vajat átvisszük egy mély tálba, hozzáadunk sót és vaníliás cukrot, és néhány percig megverjük a keverőt. Ezután hozzáadjuk a por alakú cukrot a kapott keverékhez, hozzáadva kis részletekben. Ezután adjunk hozzá egy nyers tojást, habszivacsot egy ideig, és oldjuk fel a második tojást. Végül hozzáadunk folyékony, szobahőmérsékletű csokoládét, és tovább keverjük a keverőt további 4-5 percig.
Csokoládé krém kávéval
Most vegye fontolóra az eredeti receptet, amely lehetővé teszi, hogy az összetevők, például a kávé és a kakaó kombinációjának köszönhetően fantasztikus ízlést érjen el. Az ilyen krém telítődik minden cukrászati termék és felejthetetlenné teszi.
• 100 g granulált cukor;
• 200 g erős fekete kávé;
• csokoládécserép;
• 3 tojássárgája;
• 100 gramm vaj.
A kávét előre kell főzni. A legcsodálatosabb lehetőség - főtt kávé, és nem oldható porból tenyésztik. Ezután el kell különíteni a sárgáját a fehérjéktől. Nem szükséges a fehérjék a krémhez, de használhatóak egy csodálatos keksz teszthez vagy fehérje mázhoz, és torta vagy sütemények díszítik. És a sárgáját fel kell önteni egy tálba, cukrot kell hozzáadni és keverni kell a fehérbe.
Miután a kapott fehér tojáshabot erősen főzött fekete kávéval kevertük, és a tartályt vízfürdőbe helyeztük. Egy kis hőt, jobb, ha a keveréket folyamatosan keverjük, amíg vastag szuszpenzióvá nem válik. Ezután dörzsölje meg a csokoládé finom rácsos csempeit, és óvatosan öntsük a kapott meleg keverékbe. Távolítsa el a főzött masszát a vízfürdőből, hagyja lehűlni, és adj hozzá vajat. Most keverje össze a keverőt néhány másodpercig egy homogén állapotba, és a krém készen áll a használatra!
Hűtött csokoládé krém
A recept nagyon tágas és ízletes puding, amelyet egy torta réteghez használhat.
Ez a recept a csokoládé krémet rendkívüli gyengédség jellemzi, ráadásul kényelmes felkészülni és sikeresen használható a torta torta rétegezésére.
• 200 g tej;
• 50 g cukor;
• 2 tojássárgája;
• 30 g keményítő;
• keserű csokoládé cserép;
• 50 gramm vajat.
A puding készítéséhez egy egyszerű habverővel kell elvégeznünk, ha nincs vágy vagy lehetőség a keverő használatára. Először meg kell szakítani a lehető legkisebb csokoládét, és meg kell olvasztani egy vízfürdőbe vagy egy mikrohullámú sütőbe. Miután a tojássárgák elváltak a fehérjéből, tegyük le őket bármilyen tálba, adjunk hozzájuk keményítőt és cukrot, és elég jól töröljük az egész tartalmat ahhoz, hogy teljesen szinte fehér keveréket kapjunk. Ezután egy másik tartályban forraljuk fel a tejet, és hűtés nélkül hozzáadjuk a kapott tojássárgához. De vegye figyelembe, hogy a főtt tejet nagyon lassan kell önteni, miközben az elkészített keveréket folyamatosan habverővel keverik.
Ezután minden, ami történt, át kell vezetni egy gyakori szitán, és újra felmelegedni alacsony hőtől. Ilyenkor folytassa a tartalmat felforraljuk, majd még néhány percig, amíg a tejszínt meg nem eresztjük. Kész lesz, ha a keverék elég sűrűsödik. Ezután hozzáadjuk az olvasztott csokoládét a krémhez, és alaposan keverjük össze. Még mindig meg kell tenni a vajat, és újra alaposan rázni mindent. Hűtsük le a krémet úgy, hogy egy másik edénybe hűvös vízzel helyezzük és folyamatosan kevergetjük. Ebben az esetben egy teljes, vastag, óriási gyengédséget fog elérni, a krém bármilyen befogadása nélkül.
Csokoládé krém tojássárgáján
Van egy meglehetősen szokatlan és finom recept a cukrászsüteményhez, amelyet tojássárgák segítségével készítenek. Ez a recept célja az elég hosszadalmas sütemény vagy torta, és saját belátása szerint, ha úgy tűnik, hogy te, hogy egy ilyen nagy számú összetevők túl sok, akkor lehet csökkenteni az aránya a többi komponens a teljes tartalmat.
• liter liter;
• 250 g porított cukrot;
• keserű csokoládé cserép;
• 10 tojássárgája;
• 50 gramm vaj;
• egy zsák vaníliacukor.
Először meg kell törni a csokoládé szeleteket apró darabokra, tedd a tejbe, és feloldjuk alacsony hőségben, amíg folyékony keverék keletkezik. Ezután külön a sárgáját, dörzsölje őket porcukorral, hozzáadjuk a lisztet, és óvatosan, folyamatos keverés közben öntsük a csokoládé elolvadt a tejben. Ezután minden tartályt vízfürdőben főzzük, miközben a keveréket addig keverjük, amíg a keverék nem elég vastag. Ezután eltávolítjuk az elegyet a vízfürdőből, és az utolsó pillanatban a vanillint és a vajat a tejszínbe helyezzük.
Kakaó és tejfölkrém
Nagyon ízletes, gazdag, mérsékelten vastag és teljesen zsírmentes tejszínt kapunk tejföllel. Ez tökéletesen illeszkedik mindenféle édességhez, de gyakrabban használják a mézes tészta süteményeinek impregnálásához és díszítéséhez. Ezenkívül a krém gyors és könnyű előkészítés.
• 120 g tejföl;
• 100 g porított cukrot;
• 50 g kakaóport;
• 15 g zselatin.
Előzetesen hűtsük meg a tejfölöt, helyezzük át a tartályba, és keverés közben fokozatosan hozzáadjuk a porított cukrot. Miután a tejföl bolyhos és csomók nélkül, fokozatosan öntse ki a kakaóporat, és alaposan keverje össze mindent. Ezután egy másik tálban zselatint ültetünk hideg vízben, és összekeverjük a kapott krémmel. Egy ideig csak a hűtőszekrényben marad, és áztassa a tortát, vagy önállóan szolgálja a teát.
Csokoládé krém - tippek és tippek
1. Ahhoz, hogy megkóstolja a krémet igazán csokoládé maradjon, ne melegítse meg, ha az összetevőket 45 foknál nagyobb mértékben süti. Ne próbálja meg a csokoládécsíkok feloldását a mikrohullámú sütőben, vagy jobb gőzfürdő használata. Annak ellenére, hogy elegendően magas hőmérsékletet használnak a csokoládé elkészítéséhez, a mikrohullámú sütő megszakítja a finomság összetételét és tulajdonságait.
2. Ha a kakaóvaj, majd főzzük vízfürdőben 40 fok is elég, és a kakaóbab érdemesebb választani friss, feldolgozatlan.
3. Sokan javasolják a porcukor helyett, hogy krémeket készítsenek folyékony meleg méz készítésére.
4. Minden olyan termék, amely a krém részét képezi, feltétlenül érintetlenül kell lennie.
5. Kakaóvaj kívánatos a friss sajtolás kiválasztásához, jobb elkerülni a termikus tisztítást. Megtalálja, és egy kicsit nehezebb, de megéri. A termék megtalálásának feladata pedig speciális kakaótartalmú online vásárlás megoldása.
6. A gyermekek számára különleges csokoládékrémet kell készíteni, mivel a szokásos kakaó túlzott terhet róhat az éretlen idegrendszerre. Felnőttek számára a csokoládét élénkítő gyógyhatásúnak ajánlják, hogy visszaállítsa az erőt túlzott fizikai vagy szellemi stressz esetén a test kimerülésével. A gyerekek számára a kerob nagyszerű - ezek a végzetes fák hüvelyei, amelyek nem különböznek a csokoládéktól, de ellentétben azzal, hogy nem tartalmaznak egy nagyon izgalmas anyagot. Ezen kívül sok sokszor több, mint a bodza íze. Amikor egy krémet készítenek egy bárányon, akkor is. mint csokoládé, meg kell szakítani és kombinálni kell más termékekkel.
7. Gyakran a gyermekek csokoládéjának elkészítésekor már használják a kész rothadt marhát, de ezt a terméket közvetlenül felhasználás előtt őrölni kell. Ez nem csak javítja az előkészített krém minőségét, hanem javítja az íze tulajdonságait is, mivel az előkevert kerobnak tartós és viszkózus íze van. Nagyon könnyű kezelni egy karaktersorozatot, bár ez biztosan eltart. A nyers szilárd hüvelyeket egy kávédarálóban kell feltekerni és egy szitával tisztítani. Az eredmény minden erőfeszítést meg fog indokolni.
8. Amikor csokoládé krémet készít minden receptre, mindenféle összetevőre felveheti a fűszereket, például vanillint és fahéjat. És az emberek inkább szeretik a csokoládé kis finom ízét, amelyet pirospaprikával és gyömbér hozzáadásával kapnak. Ezen kívül ezek a fűszerek pozitív hatással vannak az egészségre, javítják a vérkeringést és hatékonyságot, növelik a bátorságot és az erőt.
9. Ha kakaóvajról beszélünk, akkor ajánlatos speciális boltokban vásárolni, de nem a gyógyszertárakban. A gyógyászati olaj finomítható és külső felhasználásra alkalmas, és az élelmiszerek fogyasztásához finomítatlan olaj szükséges. Lehetőség van a finomított olaj megkülönböztetésére a szag által, nem szagolódik, és a krémolajnak kelnie kell a csokoládé aromájából.
10. A kakaópor és a kakaóvaj krém előállításakor mindkét terméket azonos mennyiségben keverik össze, ellenkező esetben a csokoládé termék egyszerűen nem működik. A recept többi összetevőjére egy ilyen merev követelményre nincs szükség.
11. A vágya szerint minden szárított gyümölcsöt, dióféléket, friss gyümölcsöt, kekszdarabot és mindent megtalál, amit ízletesnek talál a kész tejszínre.
12. Amikor csokoládé torta díszítése egy torta, jobb, hogy dörzsölje egy kis sötét csokoládét a tetején, akkor hozzá telítettség az íze.
13. Mielőtt a krémszínű rétegek kenését kenjük, a legjobb, ha sziruppal áztatjuk őket.
14. A csokoládé krémet jobban tárolja a hűtőszekrényben, fedővel lefedve, és ha szükséges, előformázza a formát, a hidegből a tejszínből könnyű és ízletes, korpás kéreg lesz.