Fajok és fajta konyak Franciaországban és a posztszovjet térben
Vásárolni konyakot, amely csak egy rossz ötlet árán alapul. Ezt a tisztességtelen gyártók használják, akik indokolatlanul túlbecsülik a költségeket. Az ital tudatos megválasztásához ismernie kell az osztályozás rendjét. Továbbá megmondom az összes külföldi és hazai konyakot.
A nemzetközi kereskedelemre vonatkozó jogszabályok szerint a konyakoknak szigorúan szabályozott technika szerint a francia Cognac tartományban előállított szőlőpárlatoknak nevezhetők. A más országokból származó italokat, még azonos technológiával gyártották is, "szőlő pálinka" -nak kell nevezni. De Oroszországban ez a szabály nem működik, korlátozott számú vevő tud róla. Annak érdekében, hogy ne zavartasson, az összes orosz, örmény, moldovai és más pálinkát hívom fel a posztszovjet tér "konyakot", bár ez nem igaz.
Francia konyak osztályozása
A francia konyak öregedés típusai:
- Vs (Nagyon különleges), de Luxe, Selection vagy Trois Etoiles - legalább 2 év;
- Superior - legalább 3 év;
- V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve - 4 év;
- V.V.S.O.P. (Nagyon-nagyon Superior Régen sápadt), Grande Reserve - 5 év;
- X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d'Age, Tres Vieux, Vieille Reserve - legalább 6 év.
A francia jog szerint a 6 évesnél idősebb pálinka nem minősíthető besorolhatónak. Úgy gondolják, hogy keveréküket és minőségüket nem lehet szabályozni. De számos gyártó a 25-60 év közötti elit konyakot. A jelölés helyett a palack címkéjén saját neveket adtak, például a "Camus Jubilee", a "Delamain Reserve de la Famile" vagy a "Remi Martin Louis XIII".
2. Termelési régió. A tartomány "Cognac" (Cognac) hat borvidékre oszlik:
3. Szőlőfajták. A konyak elkészítésének fő minősége Ugni Blanc (Unya Blanc). Jellemzője a magas savasság, a jó hozam és a betegségekkel szembeni ellenállás. Kevésbé használták a Folle Blanch (Folle Blanche), Colombard (Colombard) és Montils (Montil) szőlőfajtákat. Ezek közül több aromás alkohol keletkezik, de a termesztés komplexitása elhárítja az előnyöket.
A szovjet utódok osztályozása
1. Ország. A volt Szovjetunió területén több országban alakultak ki a konyak (szőlő pálinka) előállítása:
- Oroszország (Stavropol, Csecsenföld, Dagestan, Krím), egy világos képviselő - a "Kizlyar" márka;
- Ukrajna (Odessza, Kherson és Kárpátalja), a "Shabo" és a "Zakarpattya" márkák;
- Örményország, a nevek: "Válassz", "Jubileum", "Ararat";
- Grúzia (Kakheti, Imeretia, Megrelia), márkák: Sakartvelo, Yeniseli, Vardzia;
- Azerbajdzsán, a legjobb márkák "Gek-Gel" és "Baku";
- Moldova, a nevek: "Doina", "Codru", "Ünnepi", "Sunny", "Chisinau".
- rendes - a legolcsóbb márkanevek 3-5 éves expozícióval;
- évjáratú - jó szeszes italokból álló, legalább 6 éves öregedésű konyak;
- Gyűjthető - 23 éven felüli, elit italok, amelyeket általában magángyűjteményekhez vásárolnak.
3. Tartási idő. A szokásos konyakot csillaggal jelöltük:
- 3 csillag - a könnyű szalmaszínű konyakot jelöli, legalább 3 éves expozícióval és 40% -os erődökkel;
- 4 csillag - alkoholtartalmú konyakkategóriák legalább 4 éves öregítéssel, 41% -os szilárdsággal és 1,5% -ot meg nem haladó cukortartalommal, színük sötétebb;
- 5 csillag - kiváló minőségű konyakos szeszes italokból készült italok, amelyek öregítéssel 5 évig tartanak hordókban, legalább 42% -os szilárdsággal és 1,5% -os maximális cukortartalommal.
A szüreti konyakcímkék címkéin megtalálhatók a feliratok:
- KV (öreg brandy konyak) - 6-7 éves kor, erőssége legalább 42%;
- KVVK (kiváló minőségű konyak) - 8-10 éves öregedés, 43-45% szilárdság;
- KS (öreg konyak) - legalább 10 éves ragaszkodás egy hordóban, 40-57 fok;
- OS (nagyon régi) - legalább 20 éves életkor, erőd 40-57%.
A gyűjtőcognacsok besorolása nem biztosított.