Az iskolai étkezdék mint üzlet
A Larin cég Kolobok-Kolobok által szervezett kantin menete két hónapig nem megismételhető. A reggeli ára 9 rubel, ebéd - 15. Egy sor ételek standard: az első, a második és a harmadik. De a hús szükségszerűen kicsontozott, de a desszerthez egy édes vagy egy alma, vagy egy láthatatlan tengerentúli "bogyó" a kiwi.
A bevétel körülbelül kétharmada vásárolja meg a termékeket. A fennmaradó harmadban a szakácsoknak, az új ételeknek, a közlekedésnek és minden másnak a költségeit kell figyelembe vennie. Összesen 25 000 dollárt fektettek be az iskolai táplálékhálózatba, miközben a pénz támogatja azokat a cégeket, amelyeknek a tulajdonosa Larin. De a következő évben az első nyereséget tervezik. Továbbá minden becslésnél a "Kolobok" jó előrelépési sebességgel halad előre. Végül is, ha a gyerekek tele vannak, a szülők boldogok lesznek, majd minden nap folyamatosan több ezer ügyféllel foglalkozik. Milyen kávézó büszkélkedhet ilyen látogatással?
"KOLOBOK" AJUR-ban
- Olga Nikolaevna, hány iskola szolgál jelenleg?
- Meglepő. Segít-e neked valami a kormány?
Számunkra más stratégia: olyan ízletes felkészülésre van szükség, hogy minden iskoláslány szeretett volna ebédelni velünk.
Amikor először elkezdtük, a kedvezményezettek kivételével senki nem jött el az ebédlőbe. És most azok, akik ingyen étkeznek, és azok, akik hajlandóak fizetni pénzt, egyenlően megosztottak. Összességében ez körülbelül 2500 ember.
- Ezt nehéz elérni?
Amikor elkezdtük tisztítani, botrány tört ki az egész városban. Arra a pontra jutott, hogy az oktatási osztály vezetője felhívta a rendőrséget, amikor megjelent az irodájában, és kényelmetlen kérdéseket kért. De az iskolavezetők szövetségessé váltak.
- És megkaptad az alapot, ami a régi üzemben volt?
- Nem Akkoriban mindent már értékesítettek, Kalugában nem volt olyan szakterület, ahol iskolai ebédet és vacsorát lehetne készíteni.
- Mit mértek felül az iskolai étkezdék korábbi "tulajdonosai"?
- Technológiai. Azonnal vezetett be a számítástechnika és a menük számítása: ez jelentősen csökkentette a költségeket. Számunkra a legfontosabb az, hogy a dokumentum keringése a nyíltságban van. A szó szó szerinti értelemben a "francia" folyószámla elnevezés azt jelenti, hogy "a mai napig összefoglalva".
És a második évben az egyik nagy iskola megadta nekünk azokat a területeket, ahol telepedtek le.
- És ma este ételeket főzöl?
- Nem, az iskolákban főzünk, ahol félkész termékeket szállítunk: szelet, darált húst, halat, csirkét, májat.
- Melyek az Ön "iskolai üzleti" forradalmai?
- Kb. 32 ezer dollárt havonta. De kibővítjük. Célul tűztem ki, hogy a diákok körülbelül fele minden iskolában az étkezőben eszik. Hamarosan megnyitunk egy kávézót a tanár főiskolai hallgatójában. A nap folyamán lehetőség van egy olcsó ebédre, este pedig pihenésre. Kitűnő - kedvezmény. Díjcsomagokat adnak ki. És egy másik projekt - az étkezés szállítása a cégek irodáihoz. Biztos vagyok benne, hogy a megrendelések száma is ott nő.
- Úgy tűnik, egész életedben dolgoztál a közétkeztetésben.
- Csak az otthoni konyhában. Mindig a saját szükségleteim szerint járulok üzletbe - a szerető és az anya. És ez az ösztön még soha nem sikerült. Amikor háromszor vissza kellett gondolnom a kulcsot a lakásba, úgy döntöttem, hogy kinyitom a metal-mont-ot. Amikor kétszer megváltoztatta a függönyöket, azt gondolta: jobban tudok. És ma függönyök - a leginkább jövedelmező termelés a hálózat a vállalkozások.
- És hová kezdted üzletelni?
- Amikor a rajzok, amelyeken hat hónapot töltöttem a védelmi üzemben, elrepültek a szemetetbe, úgy döntöttem, hogy megváltoztatnom kell az életemet, és el kell mennem a számviteli tanfolyamokra. Egy idő után három helyen egyszerre könyvelõként dolgozott. És nagyon jól: mindenkor csak 40 rubelt fizettem.
- Ez nem megy!
Számította ki, mennyit költ a projekt. Kiderült, hogy 60 ezer dollárra van szükségünk, régóta gondolkodtunk, kinek kellene részt vennie, és végül kapcsolatba lépett az egyik gyár irányításával. Fizetett a legtöbb pénzt, a többiet kölcsönvették, és a partnerem és én 14% -ot kaptunk ebben az üzletben. A kölcsönt két év alatt visszafizetik. Ugyanazon a két évben ugyanolyan izgatott voltunk, hogy valódi szörnyeteg vállalkozást hoztunk létre a Kaluga régióban.
- És itt van a titok?
A REPUTÁCIÓ PIACABB
- Ön sikeres ember?
- Igen. Nem bújok el.
- Milyen tulajdonságok segítenek a siker elérésében?
- Képesség, hogy kommunikálni az emberekkel, az optimizmus, a képesség, hogy magát a másik személy, a reakció sebessége és hatékonysága myshleniya.A valamint az a képesség, hogy ellenőrizzék a vágyaikat, és hogy egy ütést.
- Ha azt mondod, amit mondasz, akkor ilyen tapasztalatod van.
- Sajnos gyakran kellett kezdeni a semmiből, és mindent elveszítenem. Ez is elő kell készíteni.
Már partnereink után és a legtöbb fotovállalkozásból elvesztettük a Gazprom képviselőit, akik a város közepén egy nagy helyiségben üresedtek, és felajánlották, hogy megnyitnak egy éttermet. Sokáig elutasítottuk: sosem voltam még egy étteremben. Valahogy történt. De végül egyetértettek.
- Hogy nevezte meg az intézményét?
- Baden-Baden. Nagyon szerencsés lépés volt. Minden idegen, meghallotta az ismerős szavakat, sietett, hogy vacsorázzon velünk. És a Kaluga vállalkozók számára az étterem válik valami klubnak. Itt tárgyaltak a partnerekkel, akik egymással kommunikáltak.
- Valószínűleg, és a befektetés ebben az üzletben tisztességes volt?
- Nem mondanám. A szoba majdnem kész volt, felszereléssel felszerelve. Csak 10 ezer dollárt töltöttünk egy étterem megnyitására - székre, függönyre, edényre, TV-re. Helyesen fogalmaztuk meg a vállalkozásunk fejlesztésének koncepcióját. És nem kellett feltalálnunk extra "harangokat és sípokat".
Éttermünk meleg, hangulatos hely volt, ahol mindenki otthon érezte magát. Soha nem voltunk részeg társaságok és harcok. Mindenki tudta, hogy Baden-Baden nagyon szigorú szabályokat tartalmaz, amelyekből soha nem tér el. Például nem tudott dohányozni. Egyszer volt vacsora rendező Jevgenyij Matveyev, aki filmet forgatott Kaluga "Szerelem oroszul". Gyermekkorom óta ismerem őt. De nem engedtünk sem füstölni. Ez elvárás volt. És ezeken az elveken nagyon tartottak.
Ennek eredményeképpen a "Baden-Baden" lett Kaluga egyik legdivatosabb étterme, és havi 5000 dollár nyereséget termelt, amelyet azonnal fejlesztésünkbe fektettünk be. Egy évvel később, a Gazprom Kaluga divíziójának vezetője, aki felajánlott nekünk egy szobát, úgy döntött, hogy átadja a lányának. Nem vettünk részt érvekben - csak vették és távoztak.
- Mert ez egy másik alapelvem: nincs semmi agresszió elérése. Kreatív módon kell cselekedni. A fény sötétsége eltűnik. Tegnap valaki fenyegetett, és ma nem fogja találni ezt a szörnyű személyt. Félni, hogy semmi sem szükséges. És könnyebb mindenre egyetérteni az együttműködésben, mint a harcban. Ne légy bárki torkán - és te magad sikerül. És az, aki a fejére megy, a végén vesztes.
Az étterem üzleti eredménye olyan eredményeket hozott, amelyekre nem számítottam: a tisztán kereskedelmi siker mellett sok új érdekes ismerősemmel, kapcsolattal rendelkezem. Az üzlet, amelyben jelenleg dolgozom - iskolai étkezések - jelent meg nekem az étteremnek köszönhetően. Majdnem arra kényszerültem, hogy foglalkozzak a város legelevágóbb vezetőivel, akik nagyon fontosak voltak, ugyanúgy, ahogyan az iskolai étkezdék a költségvetés pénzt használtak.
- Kiderül, hogy a jó hírnév drágább, mint a pénz.
- Sokszor meggyőződtem vállalkozói tapasztalataimmal. Most például egy olasz lízingtársasággal tárgyalunk a berendezések megvásárlására. Az üzlet nagyon kedvező: juthatunk berendezések bérleti 8-10% -os évi nem biztosíték - csak az ő feddhetetlenség a városban. Csak be kell mutatnia egy szilárd üzleti tervet és biztosítania kell a tranzakciót. Nos, egy ilyen mosoly mosolygott volna, ha nem mutatnánk meg, hogyan tudunk dolgozni?
-Hogy jutottál az olaszokhoz?
LOVE + BUSINESS = CSALÁD
- Változott a személyes életed, amikor elkezdted üzletelni?
- Nincs változás. Természetesen el kellett fogadnom, hogy nem tudom elhozni a kívánt rendet, hogy az étel örökre nem főzött. Most a gyerekek, hála Istennek, eszik az iskolában, és átadjuk az étkezést férjem társaságának
- Vajon ő is üzletember?
- Társaságunk egyik alapítója, a filmlaboratórium vezetője. Hiszem, hogy tökéletesen kiegészítjük egymást. Jobb, ha új üzletet szervezek. Tudja, hogyan kell finomítani a termelést.
- A gyerekek? Szeretné, ha folytatnák a munkáját?
- A lányok 17 évesek, fiam 15. Számomra a legfontosabb, hogy megosszák ötleteimet az életben legértékesebbekről, és idővel megértették, hogy milyen tudást akarnak szerezni az intézetben. És üzlet. Az első pénz, amelyet a lányom és a fiam az egyik vállalkozásunknál keresett. A legegyszerűbb dolgok: hagyja az árut az ügyfeleknek, megtartotta a megrendeléseket. Ha valaha is adom nekik a munkámat, persze boldog leszek. Nagyon remélem, hogy túl fognak menni.