Az állatok levágása otthon és megfelelő vágás
Mielőtt az egyedül termesztett liba levágása otthon történik, a gazdának gondoskodnia kell arról, hogy a madarak elérjék a megfelelő korhatárt. Más kulcsfontosságú tényezőkre is figyelni kell. Csak az összes lényeges szempont figyelembe vételével készítheti el a madarakat a vágásra minden szabály szerint, elkerülve az elkezdett gazdálkodók többségének hibáit. Lehet vágni egy liba, ha 2 hónapnál idősebb. A megadott életkor érvényes azokban az esetekben, amikor a legeltetést nem biztosítják.
Mielőtt megölsz egy madarat, érdemes megállítani a hízlalást. Az utolsó tápláléktól az arcig legalább egy napot kell eltelnie. Könnyű megmagyarázni: a tollas madár golyva és a belek üresek. A madár elpusztítása előtt meg lehet öntözni, miközben nem takarít meg vagy nem korlátozza a vizet.
A vágóhídra menő madaraknak tiszta és száraz szobában kell élniük. Az ilyen életkörülmények segítik a toll tisztántartását. Kívánatos a megvilágítás szintjének csökkentése annak megakadályozása érdekében, hogy a liba lecsípje saját alomét.
A libák levágása
Hogyan lehet megölni egy libát? A baromfitenyésztők közül a leggyakoribbak kétféleképpen: belső és külső. A külső módszer éles kést használ fő eszközként.
Az eljárás ilyen egymást követő szakaszokból áll:
- A madarat egy kúppal lefelé helyezzük.
- A levágást megelőzően a botot éles ütésnek vetik alá.
- A bal kezében vigye a fejét a lúd és tegyen egy lyukat a torok alatt a fülcimpa. Ebben az esetben a késnek megfelelő mélységbe kell áttörnie.
- Élesen vágja el a nyaki artériát és a jugularis vénát.
- Az összes vér elvezetése. Ez eltart egy ideig. Ha a vér nem folyik teljesen, a hús gyorsan romlik.
Sokan beleszólnak a madarakba. Ebben az esetben nem egy kés, hanem egy olló. Az eljárás megkezdése előtt meg kell kötni a tollas mancsokat, és fel kell húzni fejjel lefelé. Ezután meg kell nyitnia a madárcsöcskét, be kell dugnia az ollót a szájüregbe, és élesen meg kell vágnia a nyaki ereket és a hídot. Ezután az égbõl egy lyukasztás történik, az olló pedig a koponya végére irányul. Ez a módszer sokkal előnyösebb, mivel kevesebb időt vesz igénybe. Függetlenül attól, hogy melyik módszert választja, feltétlenül tanulmányozza a madár szerkezetét, mielőtt elvégezné az eljárást. Azok a baromfitenyésztők, akik gyorsan és pontosan végeznek vágást, előzetesen speciális irodalmat tanulnak.
kopasztás
Napjainkban gyakoriak a házi lúdok csikorgatása.
A levágás után távolítsa el a liba tollait olyan száraz módszerrel, amely nem okoz kopást és speciális eszköz használatát. A tollak szépek (a bőrelváltozások nem kívánatosak), növekedésük irányába húzódnak. Először távolítsa el a nagy tollakat a szárnyakból és a farokból, majd menjen a kicsihez.
A pattanást a forró módszer is elvégzi. A hasított testet forró vízbe helyezzük, majd a tollakat gyorsan levesszük. A módszer előnye, hogy eltávolíthatja a tollakat anélkül, hogy károsítaná a madár bőrét. Azonban gyorsan kell cselekednie a forró hatás hatása alatt. Vannak, akik jobban szeretik a libát. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy gyorsan távolítsa el a tollakat, de a jövőben nem tudja használni őket. Ma is vannak olyan speciális eszközök, amelyek lehetővé teszik, hogy percek alatt teljesen felszedje a madarat.
A madár levágása
Hogyan vágjunk egy libát? Még ha teljesen meg kívánja sütni a tollat, meg kell vágnia. Végtére is, nem tudsz főzni egy libát a fejjel és az összes belső szervvel.
A vágás több lépésből áll. Először is ellenőrizni kell a kopás minőségét. A hasított testnek nem lehetnek apró szőrszálak! Ha megtalálta a toll maradványait, távolítsa el őket csipesszel.
Ezután a fejét levágják a második csigolyára. Ezt követően a szárnyakat a "könyökre" és a lábfejekre vágják. A következő lépés a tüdő és a nyelőcső elválasztása a gerinctől. Ehhez elég, ha különböző irányba húzod őket. Egy éles kést vág a madár hasából a cloaca-ból a gerincre.
Vigyázzon óvatosan, hogy ne érintse a beleket. A kapott lyuk segít a hasított test belekerülésében. Minden belsőség újrahasznosított. Hagyja csak a májat. A megosztott liba is húzza ki egy csöpög csövet.
Végül a hasított testet hideg vízzel mossuk és hűlni hagyjuk. Ezt követően a hasított testet elválaszthatja vagy darabokra vághatja. A teljes tetem tárolására tárolható. Tehát a liba levágása és öltözése olyan eljárás, amelyet megfelelően és gyorsan végrehajthatunk önállóan. Azonban sikere nagyban függ a madár szerkezetének és a vágás technológiájának elméleti vizsgálatától.
