45 Tippek a desszertek jobb, finomabb és pontosabb elkészítéséhez - andy chef (andy chef)

összetevők:

1. Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie (vegyen elő mindent a hűtőszekrényről előre, percenként 60-90).

2. A tojások frissességének ellenőrzése - egy tálba öntse be, ha befagy - friss, és fordítva.

3. Minden receptben, a "tojásokról" beszélünk, a csirke szabványos méretét jelenti az első fokozatnak.

4. Mint textúrákkal végzett kísérletek, a tejet joghurtos vagy tejföllel helyettesítheti.

5. Az író helyett a recepteket - csak adjunk hozzá egy teáskanál ecetet egy csésze tejben, keverjük össze.

6. Az összetevők előállításának legmegfelelőbb és legmegfelelőbb módja az elektronikus mérlegek mérése.

7. Egy tojás átlagban 37-40 gramm, a tojássárgája kb. 20. A tojások jól hidegen vannak (fehérje és tojássárgája esetében), de jobb, ha a melegebb fehérjéket habosítják.

8. A fehérjéket fagyasztva (fagyasztott tartályban) fagyasztva, használat előtt egyszerűen távolítsa el őket egy napból a fagyasztóból.

9. Mindig használjunk vanília kivonatot / esszenciát, és ne használjunk ízeket.

10. A tojások szobahőmérsékletre való gyors feltöltéséhez egyszerűen egy tál meleg vízbe engedjük 30 percig.

11. Az olaj kímélése szobahőmérsékletre - vágja kis kockákra és helyezze a tányérra.

12. Minden receptben a tejcsokoládé helyett sötét és fordítva.

13. Ha nem szerepel a receptben, mindig sózatlan vajat használjon.

Keverés:

14. Miután összegyűjti a tálban levő összes száraz összetevőt, kb. Két percig keverje alaposan a habverővel, majd hozzáadja a nedves hozzávalókat.

15. A vaj és a cukor megforgatásakor ne lusta. Szelíd, sápadt masszát kell kapnia, ami 5-8 percet vesz igénybe.

16. Kezdje és fejezze be a száraz összetevőket, amikor nedves hozzávalókkal (3-szor száraz és 2-szer nedves) keveredik.

17. Ne keverje újra a tésztát, ha a száraz és a nedves összetevőket kombinálja, egyszerűen keverje össze a homogenitással (lehetőleg szilikon spatulával).

18. Vigyázzon a cukorral - túl sok lesz a sötét kéreg (amely egyébként az egyik oka annak megjelenése), túl kevés - a kéreg sápadt lesz, és a tészta kemény.

19. Vigyázzon a lisztre - túl sok repedést eredményez felülről (ez egyébként az egyik oka a megjelenésnek).

20. Vidd a sárgáját a pohárba, mielőtt hozzáadnád a tésztához.

21. Ha a tojás megtörése után a héj belekeveredett a tésztába - óvatosan húzza ki, és vegye fel a félhéjat.

22. Egy csipetnyi só fokozza az illatokat az édes sütés során.

23. Keverés közben mindig tegyen könnyű súlyokat felülről, gyengéden keverje össze a pengét egy körben, elkerülve a tészta elrendezését (ami legfontosabb a felduzzadt fehérjék hozzáadásakor).

24. A mogyoró krumplifűzéséhez, előbb ecettel vagy citromlével törölje le a fúvókákat és a tálat egy papírszalonnára.

25. Van olyan szilikon pengék az arzenálodban, amelyeket csak meringus esetén használnak.

26. Ha néhány illatot ad hozzá a tésztához vagy a krémekhez, mindig vaníliával kezdődik, erősíti a más ízeket.

Sütés:

27. Ha sütjük a süteményeket egy süteményre, sütjük "rétegenként". Ez azt jelenti, hogy ha háromrétegű tortát akarsz készíteni - három azonos alakot (vagy háromszor) használjunk, és egy nagy, nem pedig három alacsony cukrot kell sütni.

28. Illessze a tésztát kis ív formájában, ne öntsön többet a formába, mint a ½-⅔ magasságba.

29. Minden sütő oltva, melegebb vagy hidegebb sütés. Tehát ne féljen a hőmérséklet beállítását a receptben.

30. Mindig várjon, amíg a sütő felmelegszik a megfelelő hőmérsékletre, majd tegye a sütést.

31. Próbálja meg a szerszámot a sütő közepén lévő tésztához (vagy amennyire lehetséges a szélektől, ha több formában süt).

32. Az egyenletes sütéshez húzza körbe a formát 20 perc alatt, de ne korábban.

33. Ha nem szerepel a receptben, sütjük a sütő közepén lévő polcra.

34. Általában sütés közben a sütés szinte készen áll a csodálatos illat megjelenésére a konyhában.

36. Ne sütjük meg a tortát, ez a fő oka a késztermék szárazságának.

Hűtés és krém bevonat:

37. Engedje meg, hogy a sütés lehűljön egy rácsos alakban 10 percig, mielőtt kivenné.

39. Amikor a sütemény hideg, fóliába öntse őket, és tegye be őket 30 percig a fagyasztóba, mielőtt aprítaná vagy kenetre keneti / elfedi a krémet.

40. Amikor a tortát díszítjük, helyezzük egy vékony fóliarétegre (vagy kartonra fóliával), amely azonos méretű és alakú, mint a torta. Így könnyebb lesz vele dolgozni.

41. Mielőtt a tortát krémmel bevonja, mindegyik morzsát egy szilikon kefével rázza fel.

42. Annak biztosítására, hogy a torta között minden réteg vastagsága azonos legyen - használjon süteményt és egy fúvókát egy kerek lyukkal.

43. Először fedje le a tortát egy vékony réteggel, hogy rögzítse az összes morzsát (úgynevezett Breadcrumbs bevonat), majd tegye be a hűtőbe fél órával az utolsó bevonat előtt.

44. Ha nincs időnk arra, hogy alaposan lefedje a krémes tortát, egyszerűen csak szórja le a süteményeket porcukorral vagy kakaóval - csodákat tesznek.

45. Ha azt szeretné, hogy a sütemény az asztalon fényesebb legyen - fújja finoman egy meleg hajszárítóval.

Szeretek ihletni az embereket. Ha a blogom megnyitásával valamit meg akarsz főzni, utazni vagy megváltoztatni az életedet, akkor a cél elérése!
Ez a blog a jó receptek lépésről lépésre fotók kulináris titkok és trükkök, érdekes könyvek és a megfelelő eszközök, utazás, fotózás és így tovább.

Aforizmák az élelmiszerről

Semmi sem osztja az embereket, mint az ízt, és nem egyesít, mint egy étvágyat.

Amit látsz, kötelességem a spagettitől.

Warholov képei a Campbell-levesnek egy ragyogó szatíra a kultúrában, és ez a leves maga briliáns szatírája az ételnek.

A barátnőm Lily azonosítja a 157 különböző sajtot, csak a címkére.