Töltött szív recept
Ez lehet egy marhahús vagy egy pár borjúhús vagy sertéshús. A kitömött színek forró edényként szolgálhatnak, és hideg snackekké válhatnak. Ezt találtuk meg egy kitömött szív receptjét egy észt konyha régi könyvében.
Az összetevők
- 1 marhahús
- 1 hagyma
- 1-2 sárgarépát
- 3-4 apró petrezselymet
- Só és bors - ízlés szerint
- 4-5 bors zöldpaprikával
- 1 babérlevél
- főzéshez sütéshez
- 100 g máj- vagy májkolbász
- 3-4 darab kékes fehér kenyér kéreg nélkül
- 100 g sertés szalonnát
- 1 friss tojás
- fél pohár tej vagy krém
- 1 evőkanál. kanál reszelt citrommal
- 1 hagyma
- 2-3 levél petrezselymet
- Só és bors - ízlés szerint
- 1 evőkanál. kanál lisztet
- 2-3 tbsp. evőkanál tejföl
Az előkészítés módja
- A szívből kivágtuk a zsírt és a nagy hajókat. Vágja végig (nem a végéig) egyrészt 2-3 órán keresztül öblítse le és hideg vízben áztassa. Ha a szív nagy, és nem látszólag túl fiatal - adj hozzá 1-2 evőkanál. kanál ecettel.
- 15-20 perc alatt átitassa a tej fehér kenyeret.
- Szétszedjük a szívet, könnyedén belevágjuk és éles késsel finoman levágjuk a pép egy részét, hogy elegendő üreget képezzünk.
- Vágja ki a pépet a májjal, áztatott kenyérrel, szalonnával, hámozott hagymával és petrezselyemmel, és hagyja át egy húsdarálót vagy egy élelmiszer-feldolgozót, egy keverőt. Hozzáadjuk a tojást, fűszereket és tejet, amelyben a kenyér áztatásra került, hogy a töltelék lédús legyen. Hogyan kell keverni a tölteléket?
- Töltse fel a szívet a töltelékkel, és rögzítse fából készült fogpiszkálóval - vagy varrni - vágni.
- Melegítsük fel a növényi olajat egy vastagfalú serpenyőben magas falakkal vagy egy serpenyővel, és sütjük a szívet minden lehetséges oldalról, mielőtt magas hőmérsékleten megcsapunk. Tartsa a szív egy bizonyos helyzetben a pirításhoz segít egy két hosszúságú fogantyúval.
- Adjunk hozzá forró vizet a serpenyőbe, hogy a szív magasságának felét elérje. Dobja az illatos borsót, a nagy apróra vágott hagymát és a sárgarépát. apróra vágott zöldek. Sóval. Forralás után fedjük le a fedelet, és lassan forraljunk kb. 1,5 órán keresztül, vagy kissé többet, amíg a szív készen van. Ez idő alatt 1-3 alkalommal fordítjuk.
- Kívánt esetben a zöldségeket és a zöldségeket a szíveiddel együtt is ki lehet tüntetni.
- Kész srác (és zöldség, ha kirakjuk őket), feküdt az edényen. A visszamaradó folyadékot feszült és kevernek hígítjuk hideg vízben lisztet, főzzük 3-4 percig, adjuk hozzá a tejszínt, felmelegedjen - nem forrásban lévő - egy másik 3-5 percig, és egyesíti egy mártást csónakot.
- Ha húst vagy sertés szíveket használunk - amennyit enyhén vagy enyhén pároltunk - a méretétől függ.