Természetes termékek keresésére
Természetes termékek keresésére
joghurt
Azon emberek között, akik a jólétre törekszenek, ugyanakkor nagyon szeretnek enni finom ételeket, új trend alakult ki az iparilag feldolgozott ételek túlságosan mesterséges elhagyására. Ez okozta az élelmezés kezdetének visszaállítását az élelmiszernek, olyan élelmiszert keresve, amely évszázadokon át, ha nem évezreden keresztül hasznos volt az ember számára. Mindenütt, a gyönyörű konyháig, friss és természetes termékeket keresett természetes aromával, mint például a joghurt.
A savanyú tejtermékek megjelenésének története távoli antikvitásból származik, és a megjelenésükhöz kapcsolódó körülmények csak kitalálhatók. A tudósok arra utalnak, hogy a kultúra a bolgár tejsav bacillus (Lactobacillus bulgaricus) eredetileg kifejlesztett hatása alatt baktériumok felületén jelen lévő növények. De senki sem tudja pontosan, hogy miként jutottak be a tejbe, és tejsavbaktériumokká fejlődtek.
Mindenesetre, romlandó és rosszul emésztett az emberi test, az emberek megtanulták, hogy feldolgozza a tejet sajt és joghurt, amint megtanulta használni szarvasmarha (kecske, juh, kancák, teve, bivaly, stb), a hatalom forrása. Ezért a savanyú tej baktériumok egy ősi kultúra a különféle értelemben *.
Hasznos az egészségre, de növeli az életet?
Az elmúlt évszázadban azt hitték, hogy az emberek, akik joghurtot fogyasztanak, tovább élnek. Bár néhány összefüggést a hosszú élettartam és a magas fogyasztás joghurt a Balkánon lehetett megállapítani, a jelenlegi szabályozás nem valószínű, hogy jelennek meg, mint a radikális nyilatkozatokat, annak ellenére, hogy a tejtermékek fogyasztása aktívan támogatta még biológus Ilya Mechnikov, aki Nobel-díjat kapott 1908-ban . Ismert és részletesen tanulmányozta az a tény, hogy a tejsavbaktériumok pozitív hatással van a bélflóra és segít felvenni a harcot patogén baktériumokkal szemben.
A tejsavas erjesztés azért is jó, mert a fermentáció folyamán a laktóz tejsavvá alakul. Ez az a titka, hogy a fermentált tejtermékek jó asszimilációra képesek a közönséges tejhez való intoleranciával. A fermentációs folyamat joghurt sem szakad egy percre, így a legalacsonyabb laktóz termék figyelhető csak időpont előtt „Use”, jelezve, hogy alkalmas emberi fogyasztásra.
Baktériumok - ízlés
Különböző módon különböző országokban
A joghurt alapján készülnek a legkülönfélébb ételek. Egyesek, ugyanúgy, mint ugyanazon recept alapján, léteznek a legkülönbözőbb népek kultúrájában. A mediterrán országokban széles körben elterjedt a dzadziki (vagy tzatsiki) emlékére hideg mártás-snack. Kevés a különbség a rajta saláta - az indiai és a nepáli konyha képviselője. A joghurt szinte az egyetlen többé-kevésbé hatékony gyógymód, ami megkönnyíti a szájban való égetést nagyon fűszeres ételek után. Ezért van jelen a táblákon, ahol sok fűszert használnak. (Vastag joghurt adalékanyagok nélkül is megkönnyíti a leégés által okozott égetést!)
Sok kultúra ismer egy hideg vagy forró leves joghurtot, és a forró országokban a sós joghurtos ital széles körben népszerű. Az USA-ban és Észak-Európában a joghurt előnyben részesítendő dzsem vagy gyümölcs hozzáadásával, és reggeli vagy az alapvető étkezés között. Hagyományosan a joghurtot mézzel édesítik, és az indiai konyha szerelmesei ismerik az édes lassi italokat, amelyek közül a mango lassi a legnépszerűbb.
Nehéz nehézségek nélkül a joghurt otthon is főzhető. Néha nehezebb megtalálni az otthoni helyet egy megfelelő hőmérsékleten az elsődleges erjedéshez. A tejsavbaktériumok a leghatékonyabban reprodukálódnak és 40 ° C-ot megközelítő hőmérsékleten hatnak. Ahhoz, hogy előkészítse a tejet kell melegíteni 80 ° C, lehűtjük 45 ° C-on, és adjunk hozzá egy kis mennyiségű kész kovászt, elhagyta az előző batch joghurt vagy vásárolt a boltban. Joghurt sűrűsödik, ha adunk a tejpor vagy a késztermék kinyomjuk a felesleges folyadékot. A fehérjeben gazdag, olvasztott savó értékes termék, amelyet sütéshez lehet használni. Attól függően, hogy a hőmérséklet éjszakán előállítására joghurt, bár érési folyamat akkor is folytatódik, a hűtőszekrényben. Azok számára, akiket érdekel a házi joghurt készül, az internet kínál számos recepteket.
Marinádákhoz, mártásokhoz és sült termékekhez
Jól ismert, hogy a savanyú mártással fűszerek tompítsa a húst, így a joghurt - gyönyörű pác összetevői. Ezenkívül javítja a hús ízét, és teljességet kölcsönöz. Az indiai ételek úgynevezett «tikka» (például, Tikka Masala), húsdarabokat pácolt joghurt c fűszerek a mártást kapjuk. Megvastagodása mártást lehet használni, vagy Görög Török zsírtartalmú joghurt, ám a magas alvadási mind magas hőmérsékleten hőkezeléssel mártás lehet csupán a forráspont és főtt.
Hasznos ételek joghurtból
Télen, meg kell növelni a fogyasztást a joghurtot, és előkészíti az ilyen finomságok olyan gyakori, mint dzadzíki és turmixokat, amelyek segítenek küzdelmet a baktériumok és a fáradtság. A Dzadziki a tejsavbaktériumok és rendkívül friss friss fokhagyma forrása. Rich joghurt turmixokat, viszont gazdag vitaminokban és antioxidánsokban friss gyümölcsök és bogyók, és persze, semmi esetre sem felcserélhetők baktériumok.
(* Az élelmiszer feldolgozásában használt baktériumok és gombák törzse kultúra.) A "kultúra" szó etimológiailag szorosan kapcsolódik a termesztéshez, termesztéshez és termesztéshez.