Teahegesztés - a legjobb marinád a shish kebab számára - finom marinált shish kebab a sertésből - kulináris

A húsos marinadák, amelyeket a shish kebab főzésére szánnak, ma nem tekinthetők. Főleg savak (ecetsav, alma, citrom) vagy savanyú gyümölcsök (citrom, kiwi, ananász, papaya) használják, mert enzimeket tartalmaznak, amelyek elősegítik a hús lágyulását. A marinálás legegyszerűbb és legolcsóbb módja azonban a szokásos fekete leveles tea. Az izomrostok hatékony megsemmisítését erősen főzött tealevél segítségével magyarázza az a tény, hogy az ital kémiai összetevőit háromszázra becsülik, köztük szerves savak is. Ezenkívül a száraz tealeveleket 80% -os oxidációval állítják elő.

Mindannyian választhatják a kedvenc tea választékát, saját belátásuk szerint, levélként és granulálva. Nos, ha a főzött tea elég tartós, de keserűség nélkül. Egy liter főzött vizet általában 50 g tealevél hoz. Olyan teát kell sütnie, hogy a shish kebab-hoz készített hús teljesen pácolt. 3-4 kg húst igényel 2-2,5 liter. A teacsinádat előkészítjük, mielőtt a húsdarabot darabokra osztjuk, mert még mindig le kell hűlni szobahőmérsékletre.

Sertés, bárány, vagy a fiatal marha darabokra vágjuk súlyú 40-50 g, meghintjük a sót összekeverjük vágott hagymát fél-gyűrűk (2-3 közepes hagyma 1 kg. Of hús), alaposan összekeverjük, és öntjük feszült teát. Azonban nem minden szakácsnak kell sót adnia egyszerre, sót és fűszereket kell hozzáadnia, miután a teacsinádat lecsapolták. Azt kell mondanom, hogy ez nem befolyásolja a jövő shish kebab ízét.

Fűszernövényként használhatja a földi koriander, bár maga a tea ugyanazt a szerepet játssza. A kínai és burmai konyhában a száraz tejet púderrel őröljük, és sóval és fokhagymával keverjük össze, különféle húsételekhez fűszerezzük. Ezért a só és a fűszerek egyidejű használata a tea főzésében teljesen indokolt. De csak öntsük a hús elkészített marinád nem elég, meg kell összetörni jól. Ezután lefedheti a tartályt húsra és hűvös helyen (hűtőszekrény, erkély, pincészet) 4 órán keresztül.

Készíthet egy készítményt egy shish kebab-hoz, és jóval 4 órával a sütéshez. A tea marinád előnye, hogy a hús nem rostosodik le, mivel a kiwi vagy az ananász hosszan tartó kitettség alatt történik. Mert éjszaka vagy nappal süti, nem lesz rosszabb. Ellenkezőleg, a shish kebab nyájas és lédús lesz. A szükséges idő után húsdarabokat kell kivonni a pácból, enyhén meg kell csavarni a kézben és a nyársakon menetelni kell. Készítsünk egy shish kebabot 20-30 percig.

A húsok gyümölcsökkel való kombinációját a rajongók nem fogadják el széles körben, de egyes esetekben mindenki számára vonzó lehet. Például, amikor a puha, szó szerint olvadó szeletek a shish kebab. Hogy az illatos húsétel kiderült, hogy ilyen, szükség van hozzá egy savanyúság burgonyapürével, gyümölcslé vagy hús kivi.

Marinád a shish kebabhoz, kiwi és menta

Hozzávalók (2 kg húshoz):
- 3 kivi;
- 50 g friss menta;
- 3 fej hagyma;
- 2 gerezd fokhagymát;
- 1,5 evőkanál. fűszerek shish kebab számára;
- sót.

Hámozzuk meg a kiwi és vágjuk negyedekre. Öblítse ki a mentát, tegyen rá egy papírtörlőre, és hagyja megszáradni. Vágja le a zöld leveleket, és tegye be őket a keverőbe vagy az élelmiszer-feldolgozóba, és készítsen gyümölcsöt. Mindent homogén állapotba keverjen. Távolítsuk el az izzókat az izzókból és a fokhagymás szegfűszegből, és vágjuk: az első vastag gyűrűket, a második köröket.

Készítse elő a húst, tegye bele egy nagy tartályba, megszórja fűszerekkel és sóval ízlés szerint. Ne feledje, hogy a kész fűszerek már tartalmaznak sót. Adjunk hozzá zöldségeket és zöld burgonyapürét az edényekhez. Keverje össze a kezét óvatosan, úgy, hogy ne szakítsa meg az íjat. Állítsa be a rakományt tetejére, és fél óráig marinálja a kiwi shish kebabot. A kiviben sok sav található, így nagyon gyorsan lágyítják a húst, és hosszas expozíció után elkezdik enni. Mindenesetre, ne vegye túl a shish kebabot a pácban, különben rendetlenné válik.

Pálma a kiwi-juice alapú shish kebab számára

Összetevők (2,5 kg húsra):
- 3 kivi;
- 4 vöröshagyma;
- 1 tk szárított koriander;
- 0,5 ts fekete őrölt bors;
- 1,5 evőkanál. sót.

Vágja ki az izzókat félgyűrűsre, hajtsa őket egy mély tálba vagy tartályba, és pörkölje a kezét vagy a sajtológépet. Tegyen ott húsdarabokat ugyanakkora méretűre. Minden kortyolgalommal, sóval és borssal töltsön. Préseljük ki a levest a kiwiből, töltsük át a nyers shish kebabot, és hagyjuk egy ideig fürdeni fűszerekkel és gyümölcspálinkával, de legfeljebb 1 órán keresztül. Bőven megszórjuk a piros forró szénbevitelt sóval. Ezután a sütés során keletkező zsír nem okoz tüzet, és nem túl magas a hús.

Kibival marinált kebab: recept ásványvízzel

Hozzávalók (2 kg húshoz):
- 2 kivi;
- 1,5 liter ásványvíz gázzal;
- 4 vöröshagyma;
- 1,5 evőkanál. kész fűszerek;
- sót.

Alkalmazás kémiailag ellenálló, kerámiából, üvegből vagy zománcozott zacskókból. A húst darabokra vágja, 2 összecsukható doboz méretével. Kombináljuk őket egy serpenyőben, hagymakarikával, kicsi kockákkal vágott kivi, fűszerekkel és sóval. Keverjük össze az összes összetevőt, hogy egyenletesen oszthassuk ki az összetevőket, ásványvízzel töltsük őket. keverjük újra és hagyjuk állni 1 órán át.

Az illatos, étvágygerjesztő és lédús kebab készítése lehetetlen, anélkül, hogy a marinádban előhúznánk a húst. A shish kebab marinádáknak sok különböző receptje van.

• Paradicsomos marinád a shish kebab számára:
• - 1 kg bárány vagy sertéshús
• - 1 kg hagymát
• - 1 liter paradicsomlé
• - 2 tbsp. 9% -os ecet kanál
• - só ízlés szerint
• - fekete és piros bors ízlés szerint
• Shish kebab ásványvízben
• - 1 kg bárány vagy sertéshús
• - 1 kg hagymát
• - 1 liter pezsgő ásványvíz
• - 2 tbsp. 9% -os ecet kanál
• - só ízlés szerint
• - fekete és piros bors ízlés szerint
• Kefir marinád a shish kebab számára
• - 1 kg sertéshús, marhahús, csirke vagy bárány
• - 0,5 liter kefir
• - 0,5 kg hagymát
• - só ízlés szerint
• - fekete és piros bors ízlés szerint
• - 2 tbsp. evőkanál növényi olaj

Paradicsomos marinád a shish kebab számára

Vágott sertés vagy bárány darabot. Hámozzuk le a hagymát, gyűrűkké vágjuk. Adjuk hozzá az ecetet, sót, fekete és piros borsot a paradicsomlé, keverjük össze. Tegyen egy húsréteget egy zománcozott serpenyőbe, majd egy réteg apróra vágott hagymát, majd ismét egy húsréteget és egy másik hagymát. Töltse az egész serpenyőt ily módon. Töltse fel a húst paradicsomos pácban, és hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át. A paradicsomos shish kebab pácolt 4 napig tárolható a hűtőszekrényben. A paradicsomos pácok pikáns savanyúságot adnak egy shish kebabnak.

Szeletelje a húst részletekben. Hámozzuk le a hagymát, vágjuk gyűrűkkel. Keverje hozzá az ásványvíz ecetet, sót, fekete és piros borsot. A húsrétegeket zománcban helyezzük, apróra vágott hagymával váltakozva. Töltsük meg a húst ásványvízzel hagymás pácban. Hagyja hagyni a húst szobahőmérsékleten 30 percig. A pácolt ásványvízben lévő hús legfeljebb két napig tárolható a hűtőszekrényben. Az ásványvízből készült marinád legfőbb előnye, hogy a hús gyorsan szénhidrát-tartalmú marinádal impregnált és lágyságot kölcsönöz.

Kefir marinád a shish kebab számára

Vágja a húsdarabokat. Hámozzuk le a hagymát, és vágjuk fél gyűrűsre. Húzza a húst és a hagymát egy serpenyőbe. Adjunk kefir sót, fekete és piros borsot, növényi olajat. Keverjük össze alaposan a kefir marinádat, és öntsük a húst a hagymával. Keverjük össze a shish kebab marinádal, és hagyjuk marinálni hűvös helyen. A csirkehúsot kefirben 1-1,5 óra, marhahús és bárányhús - 2-3 óra, a marhahús jobb az egész éjszakára marinázni. A joghurtos marhahúsban marinázott kebabot legfeljebb két napig tárolhatják a hűtőszekrényben. Amikor főzöl a kebabot, hogy jobb juiciness, víz a húst a fennmaradó kefir marinad. A kefir pácolásának köszönhetően a húsból készült shish kebab nagyon finom és lédús.

Gyakran a shish kebab marinátok, mint az egyik összetevő az asztali ecetet. Azonban sok kebab szerelmese nem szereti az ecetet a marinadához, helyesen hiszi, hogy hús-merevséget ad. Mindazonáltal a marinadában levő ecet nem felesleges, mivel antibakteriális tulajdonságai vannak. És ez fontos, mert a tűzhús nem mindig pörkölt.

Ahhoz, hogy a shish kebab lédúsabb és lágyabb legyen a pácban, adjunk hozzá kétszeres hagymát. Az egyik részt gyűrűkkel vagy félgyűrűkkel kell elvágni, ahogy azt a receptben javasoljuk, és a második adagot - egy aprítógépen vagy rácson át egy finomabbra vágva és keverjük a kiválasztott pácban.