Pilaf bab és füstölt halakkal (lobyal plov balqla)
Bab "fekete szem" - 500 g
Vaj - 300-400 g
Burgonya - 2-3 db.
Füstölt hal (kutum, ponty, sig)
Minden ételt megkóstolva, meg kell élvezni, pilaf ételt - különösen, jól, miközben eszik ezt a pilafot. Hát, általában. Lassan evett - a kezét pácolt füstölt halakból összeolvadva. Ah. Nagyon ízletes és illatos. Az ilyen pilaf sosem történik sokat.
A halaknak zsírosnak kell lenniük. a testben. )
Ivushka előestéjén az utcán sétálok. Talisra mutatok (Azerbajdzsán déli részén élő emberek) az üzlet előtt, a kosár előtt füstölt kutummal. Kutum egy nagyon ízletes hal, amely megtalálható a Kaszpi-tengeren. Ízletes mosást készít, és általában nagyon finom ízű. Szóval azonnal rákattintottam - Willow jön, meg kell főznie ezt a pilafot. Vettem és hazavitte. Nem fektettem be a hűtőbe, attól tartottam, hogy az összes termék ezután halszagát fogja érezni. Lógta ki az ablakon, és várta Willow-t. )) Várjon ugyanaz. ))
Most pedig a recept.
Az előző éjszaka egy hideg vízben áztatjuk a babot. egyesíti a reggeli víz, töltse fel friss babot hideg vízzel közepes lángon forraljuk fel, és főzzük puhára bab (ha nem forr) 1-1,5 óra. A kész babot, ürítse le a vizet.
Alaposan öblítse át a rizst, tiszta vizet kell kifolynia. Tegye a rizst egy tálba, töltse be tiszta hideg vízzel, sós vízzel, hogy a víz sós ízű legyen. Ebben a vízben a rizst kb. 3 órán keresztül kell beadni. Nagy tüzet hozott a tűzbe. Még ha 0,5 kg rizst is készítesz, még mindig nagy tálat vegyen be és sok vizet öntsön. Ez az egyik fő feltétele a jó pilafnak. Ha még nem kapott öntöttvas edényt, vegyen egy alumínium edényt. Csak Teflon, nem zománcozott edény.
A forró víz oldódik. Ne féljen túlzásba, a víz legyen szagos. Meg kell próbálni a vizet, hogy megtudja a normát.
Az előmelegített rizst forrásban lévő vízbe dobják. Nagy hőség esetén, alkalmanként megkeverve a rizst a kívánt állapotba helyezzük, pl. Vessünk a palackból a risinku-ból, két ujj félig osztja, nem szabad egyidejűleg elkenni. Általában ez természetesen készség. Idővel már tudjátok, mikor kell eltávolítania a rizst a tűzről.
Míg a rizst főzzük, a burgonyát héjjuk és lemezekre vágjuk.
Óvatosan öntse a rizst és a vizet egy nagy szemcseppé. Itt gondosan keverje össze a rizst főtt babokkal.
Most a Kazanok (öntöttvas vagy alumínium) olajjal van kenve, a kád alján krumplitányákat helyezünk el, és enyhén elaludtuk a babot. A kazanokot egy nagyon kis tűzre helyezzük, egy oszlopon.
Zárja le a tálat, miután beakasztotta a fedelet, vastag törülközővel. Ez úgy történik, hogy a rizs felesleges nedvessége felszívódik a törölközőbe. 20 perc elteltével, amikor a felesleges nedvesség elpárolgott egy kicsit, nyissa ki a fedelet, és tegye rá a rizs tetejére, darabokra vágva, 300-400 gramm vajat. Hagyja a rizst 2-3 órán keresztül.
Most a hal. Tudom, hogy kutum a helyi hal és a külföldi országokban)) nem létezik. Nos, semmi, csak főzheti ezt a pilafot füstölt pontyával vagy sigommal.
Ezt a receptet adtam a "Deli" -ben, amikor a "Kaukázusi otthoni főzés" című könyvet írtuk. Kutumot nem találták, és a fehérhalat főzték. Ennek eredményeképpen a szerkesztõség nagyon örült.) Tehát van alternatíva.
Tehát a halakat jól kell megtisztítani a bejáratoktól, hogy elkülönítsék a fejét. Ezután helyezze a halat papír, csak egy fehér papírra, tedd a serpenyőbe, úgy, hogy teljesen egészséges, öntsük a serpenyőbe egy kevés vizet, jól, csak egy kicsit. A halat úgy kell főzni, mintha pár lenne. Fedje le a serpenyőt egy kis tűzzel, és hagyja, hogy elérje a kívánt állapotot.
A hal készen áll, amikor a hús közvetlenül el van választva a csontoktól és a héjaktól. Kész a hal? Ez minden. Óvatosan húzza le a bőrt, csontokat. Darabokra és lemezekre oszlanunk. Plov - egy külön edényen.
Ehettek, így - Pilaf egymásra mindegyik lemezen, alulról az üst, és húzza ki sült burgonyával tányéron is, és elveszi egy hal darabok és morzsolódik őket tetején rizs. Vkuuuusno. Eve, mondja meg. ))
Ha a babból elfogyasztott rizs és a hal véget ért, akkor új rizst nyújthat a rizsnek. Ehhez a babot a rizsre kell ráönteni. cukor) Ez nagyon finom is)
Írjon be hosszabb ideig, mint a főzés. Úgy gondolom, hogy az összetevők elérhetők, ezért győződjön meg arról, hogy főzni! Nem fogod megbánni, igen. ))
