Padlizsán, zöldségek
A növényfajta-epithet a "feketeséget" (a görög maláta - "fekete" és a görög eredet - "eredet") generálhatja. Egy ilyen értelmezés első pillantásra helyesnek tűnik, mivel a padlizsángyümölcs színe gyakran olyan erősen lila, hogy szinte feketenek tűnik.
Tény, hogy a konkrét nevét padlizsán - melongena származik a szanszkrit Vatin ganah, amely adta a nevét a gyümölcs más nyelveken: perzsa بادنجان ( «bādindzhān"), valamint az Arab باذنجان ( «bāz̨indzhān” a határozott névelő - »az al-bāz̨indzhān«). szó bekerült a spanyol, mint a alberengena ( «alberenhena") az arab nyelvet, majd átment a franciát padlizsán ( «padlizsán"). A latin és olasz bāz̨indzhān változás rendre melongena ( «Melong») és Melanzana ( «melantsana"), amelyet tévesen értelmezte a méla insana «őrült alma.” Portugál, ez a zöldség nevezik bringella ( «brinzhella"), és hála az aktív kereskedelem India, Portugália, az úgynevezett »visszatért« otthon, de formájában a »padlizsán«. A Nyugat-Indiában, a portugál neve megváltozott, barna-Jolly ( «barna vidám").
Padlizsán néha az örmény uborka (nem tévesztendő össze az örmény uborka - sárgadinnye fajták). A híres utazó AB vérrög-Bey, utazás Egyiptom és leírják kerti növények, megállapítja, hogy ebben az országban kétféle örmény uborka - fehér (Bidindzhan Abad) és lila (Bidindzhan esuet).
A vadonban a padlizsán nőtt a Közel-Keleten, Dél-Ázsiában és Indiában. Ott találkozhat a vadon termő padlizsán távoli őseivel. A padlizsánt először több mint 1500 évvel ezelőtt kezdték termeszteni, pontosan azokon a részeken, amit az ősi szanszkrit szövegek bizonyítanak. Ezt a zöldséget az arabok, a padlizsán a 9. Afrikába. Az európaiak a XV. Század közepén ismerkedtek a padlizsánnal. Ezt a kultúrát azonban később - a XIX. Században - széles körben művelték.
A szubtrópusi és mérsékelt éghajlatú övezetekben a padlizsánt évente növényként termesztik palántázó módon. A nyílt terepen tenyésztik Oroszország déli régióiban - Krasznodar és Stavropol Territory és a Rostov régióban.
A padlizsán a növények termesztésének egyik legnehezebb feltétele. Érzékeny a hőmérsékleti ingadozásokra: a csökkenés vagy erős növekedés a rügyek, a virágok és a petefészkek bukását okozza. A növekedés és fejlődés legjobb hőmérséklete + 25 ... + 28 ° C; az optimális talaj nedvesség a gyümölcsös időszak alatt a teljes nedvességtartalom 80% -a. A +15 ° C alatti hőmérsékletű magok nem csíráznak. Negatív vagy hosszú, alacsony pozitív hőmérséklet esetén az üzem meghal. A padlizsán magas követelményei is könnyűvé teszik a fényt. A zavaros időjárás vagy erős megvastagodás esetén a növények lassan nőnek és apró gyümölcsöket képeznek. A padlizsán a legjobban nő a könnyű, jól megtermékenyített talajon. Az őszi búza, az uborka, a hagyma, a hüvelyesek és a káposzta után kerülnek forgalomba. A gondozás a talaj lazítását, gyomirtást, öntözést, etetést, a betegségek és kártevők elleni küzdelmet foglalja magában.
A padlizsán főbb kártevői a Colorado bogár és a pók atka. Betegségek - száraz rothadás, phytophthora és hervadás.
A tojásfajták fajta tenyésztői változatos formában, méretben és színben különböztek. Formájuk hengeres és körte alakú, majdnem gömb alakú. A padlizsán súlya is jelentősen változik - 30 g-ról 2 kg-ra. A padlizsán színe nemcsak kék vagy lila lehet. A "Fehér Tojás" fajtája, formája és színe nagyon hasonlít a csirke tojásokra. Az angol hívja az ilyen padlizsánokat "húsvéti tojások". Az Arany Tojás gyümölcsei oválisak és sárgaek. A korai érlelés, a gyümölcsök tömege és mennyisége, és főleg az ízminőség jellemzi őket. Thais inkább a kicsi gyümölcsű, könnyű-ibolya padlizsánokat, Oroszországban hagyományosan a közepes méretű sötétlila gyümölcsöket értékelik.
A padlizsán gyümölcse tartalmaz:
száraz anyagok 7,1-11%,
cukrok 2,72-4%,
fehérjék 0,6-1,4%,
0,1-0,4 tömeg% zsírok,
mint a kalcium, kálium, foszfor, vas, karotin és számos B-vitamin.
A paradicsomokat a világ sok országában aktívan használják a főzéshez. Főzve, sült, sült, párolt, főtt, grillezett, pácolt, saláta saláta és kaviár, és nyersen evett. A paradicsomok szintén értékes bogyóalapanyagok a konzervipar számára (padlizsán kaviár, stb.). Az érlelt padlizsánt nem ajánlott étkezéshez, mert sok szolánint tartalmaz. Az ételben a fiatal gyümölcsöket a technikai érettség szakaszában használják.
Keleten a padlizsánokat a "hosszú élettartamú zöldségeknek" nevezik. A szív aktivitásához kedvező káliumsók tartalma miatt a padlizsán ajánlott idős emberek és azok számára, akik szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek. A padlizsán anyagok lebontják a zsírokat; ezek a zöldségek ajánlott fogyás és atherosclerosis. Kémiai összetétele miatt ez a növény képes optimális szinten tartani a sav-bázis egyensúlyt a szervezetben. A padlizsánból készült ételek rendszeres használata kedvező hatással van a só egyensúlyára. Ezért a padlizsán étrendet ajánlott ragaszkodni az anyagcserezavarokhoz, különösen köszvényhez. A patkányok segítenek a máj és a vesék, a gasztrointesztinális traktus betegségeinek leküzdésében, székrekedéshez hasznosak.