Miért a hajdina valóban orosz zabkása?
Úgy vélik, hogy a hajdina Görögországba érkezett hazánkba, ezért megkapták a nevet. Most azonban sok európai nem is tudja, milyen termék. De Oroszországban a hajdina annyira szereti, hogy nélküle nehéz elképzelni az orosz férfi menüjét, és a nemzeti orosz identitás szimbólumává vált. És mi olyan jó ez?
Hogyan ismerjük fel a kínai nőt?
Sajnos a jelenlegi év nem volt túl kedvező szerelmeseinek hajdina, mivel a hazai termés nem volt elég, és sok gyártó már elkezdte vásárolni a kínai hajdina - nedvesebb, kevésbé minőségi és ízletes. Csak azért, hogy megtudja, milyen gabona van a csomagban - a natív Altai vagy az Égi Birodalom területén, nagyon nehéz. Az a tény, hogy a gyárak kínai nyersanyagokat vásárolnak, majd feldolgozzák, gőzölgessék, csomagolják, és a késztermék végül kiderül, hogy hazai. Sajnos, a gabona eredete a címkén nem jelzi, ezért összpontosítani a külső jellemzői a dara, annak alakja és színe. Altaic hajdina általában lapos, míg a kínaiak inkább lekerekítettek. Ráadásul az idegen sötétbarna árnyalatú: kezdetben nedves termék nem öntő, a termelők megpróbálják jobban kiszáradni és gőzzel. Sajnos, a hasznos anyagok ezután kevesebb lesz. Emellett a kínai hajdinakása olcsóbbak, mint azok, amelyeket a hazai nyersanyagok, ezért vezérlik ár és előnyben részesíti a nagy gyártók, akik még a hiány, miközben megpróbálta tartani a márka, és nem csökkenti a minőségi termékeket.
Ядрица, продел и хлопья
Amikor kiválasztja a legjobb minőségű hajdinát, keressen egy linket a GOST-ra a csomagon. Ezt a technológiai törvényt 1974-ben fogadták el, de még mindig működik, és a legtöbb gyártó továbbra is dolgozik rajta. A hajdina feldolgozásának módjától függően kétféle - a mag és a vágás. Az első hasznosabb, mivel ezek a teljes hajdina magok, elkülönítve a kemény gyümölcskagylóktól. A folyamatot apró apróra vágott szemekké is nevezik: kevesebb vitamin és rost van, de tőlük jó a babák számára zabkása. Most eladásra van egy másik fajta gabona, ami nem szerepel a szovjet GOST-ban - ez hajdina pelyhek. Finomabbak, de minőségibbek, mert a szemcsék simításával készülnek. Sokan nagyon szeretik a gyors főzést és a viszkózus konzisztenciát.
A kernel és a vágás nem gőzölt vagy párolt szemcsékből készülhet. Az első lehetőség elmenti a legtöbb hasznos anyagok a gabonafélék és a krémszínű, sárgás vagy zöldes árnyalatú, de nem nagyon alkalmas a főzésre, így az eladás meglehetősen ritka (általában nedves piac). A polcokon gyakoribb a hamutartott hajdina készült, gyorsan emészthető hüvely. A morzsa zabkását jobb választani (egyébként a GOST szerint 15 percig fel kell készülni). A feldolgozás után a termék barna színt kap különböző árnyalatoktól - fénytől a sötétig. Azonban úgy vélik, hogy a sápadt a gabona, annál kevesebb gabonát párolog, ami azt jelenti, hogy megtartotta a nagyobb számú hasznos anyagot.
A hajdina minőségének másik mutatója - egy fajta. Nincsenek vonaluk, de a mag az első, a második és a harmadik. Sokkal jobb, hogy válasszon ki egy terméket az első évfolyam - ő a magasabb minőségű, nagy, és kevesebb káros szennyeződések maradék szárakat, homok, kavics, a külföldi gabona és magok kemény héj. Ezenkívül az első fokozatot jól kalibrálni kell. Ha a csomagolásban lévő csipke különböző méretű, akkor különböző időpontokban felforral, és a morzsa finom gabonát nem fog sikerülni. A főzés is befolyásolja a termék színét - ha a csomag egyszerre sötét és világos szemek, akkor az első hegesztett előtt, míg az utóbbi marad kemény. Ezért ne csak a fajtára kell figyelmet fordítani, hanem gondosan át kell gondolni a hajdina átlátszó műanyag zsákot is. Ha otthon, a csomag kicsomagolása után penészes vagy más idegen szagot érez, akkor a dara elkényeztetett, és nem lehet főzni.
A leghasznosabb a gabonafélék között
A hajdina dara általában papír vagy műanyag zsákokba van csomagolva. A cellophán csomagolás jó, mivel könnyedén megvizsgálhatja a diófélék színét, formáját és a gyomok jelenlétét. Ezenkívül a polietilén védi a terméket a nedvességtől, és megakadályozza, hogy romoljon. A hajdina-házak a legjobbak az üveg- vagy kerámia ételekben, azonban nem ajánlott sokáig tárolni. Idővel a zsigerekben lévő zsírok rozsdásodnak, az íz romlik és a táplálkozási tulajdonságok csökken. A táplálkozási szakemberek a hajdinát a gabonafélék közül a leghasznosabbnak ismerik fel! Ellentétben zabpehely vagy búzadara, tartalmaz 5-6-szor több nyomelemek (főleg a vas, kálium, foszfor), B-vitamin és rost, amely segít eltávolítani a méreganyagok a szervezetből. És megesheti ezt a gabonát, és ne féljen az alakért.