Marinált szardínia (σαρδέλες μαρινάτες), görög konyha
összetevők:
1 kg friss szardínia
1 csésze nagy sót
5 gerezd fokhagymát, vékonyra szeletelve
2 teáskanál friss oregán
lé 2 citrom
olívaolaj
1. lépés: Törölje a szardíniákat, távolítsa el a fejét. Hajtsa ki a hasrészt, és tartsa ujját kissé lenyomva a gerincet felfelé és lefelé. Ez a módszer lágyítja a húst, és lehetővé teszi, hogy könnyen eltávolítsa a gerincet, és vele csontokat. Nem távolítjuk el a farkát.
2. lépés: Szétszórja a szardínia filéjét nyílt formában egy széles üvegedénybe, adj hozzá fokhagymát és oregánót rájuk, és rengeteg sóval szórja meg. Ismételje meg a folyamatot a következő rétegek létrehozásával, amíg a hal véget nem ér.
3. lépés. Az utolsó réteget felszórja, sót ad föl a tetejére, és elegendő mennyiségű citromlével tölti meg a szardínia mindaddig, amíg nem minden halat elfed. Hagyja a szardíniákat 4-5 óráig a hűtőszekrényben, amíg fehér és nem pácolt.
lépés. 4. Próbálja meg a szardínia ízét. Ha túl sós vagy, kis mennyiségű vízzel mossa le őket. Tálaljuk a marinált szardínit egy tányéron olívaolajjal és citromszeletekkel.
Ui Az ilyen kifejezett módon marinált szardíniák nem tárolhatók 2 napnál hosszabb ideig!
Ha hosszabb ideig (például 2-3 hétig) megmentheti őket, akkor először csak sót kell adni, és 3-4 órát hagyni. Ezután öblítse le a víz alatt, majd rétegeket szétszórja az orángóval és a fokhagymával, majd mindent ecettel vinni. Hagyja el a szardínit az ecetben 14 órán keresztül, majd öntsön az ecetet és öntsön olívaolajat. Ezenkívül az oregán helyett kakukkfűvel vagy petrezselyemmel is használható.