Leves levesek, hogyan kell főzni egy étel, gomba helyén
Gondolod magadnak az erdei gomba igazi ismerőjének? Akkor biztosan meg kell kóstolni a finom és illatos ételeket. Bár az ilyen gombák nevét aligha nevezhetjük melodikusnak, és a legtöbb ember nem tudja, hogy meg lehet őket fogyasztani, a tapasztalt gombaszedők a termék elkészítését igazi kulináris művészetévé tették. Külön figyelmet érdemel a leves leves, mert a főtt formában az ilyen gombák képesek minden dicsőségében megmutatni a pikáns ízét.
Smorchki, jellegzetes porózus forma jellemzi, nem csak a FÁK országaiban, hanem az Egyesült Államokban is. Sok országban van egy vállalati recept egy ilyen egzotikus összetevővel. Nem lehet csak leves, hanem gombás töltelékkel vagy étvágygerjesztő sült mogyoróval. Mindenesetre először gondosan tisztítsd meg a gombákat a feleslegből, és készítsd el őket a további főzéshez. Nézzük meg, hogyan kell főzni morels finom és helyesen.
Hogyan főzzük a levest?
Amikor a gyöngyházak tiszta megjelenésűek, azokat egy mély serpenyőbe kell helyezni és vízzel kell tölteni. Teljesen le kell fednie a moreleket. Szó szerint 40-50 perc alatt a víz leereszthető, és az erdei gomba újra öblít, öntsön egy új vizet és küldjön a tűzbe. Ugyanabban a szakaszban sót lehet adni, és amikor a víz forr, akkor csökkentse a tüzet a minimumra. Ezt követően a moreleknek kb. Húsz percig forralnia kell. Tegye a gomba egy szemcséjű, hogy megszabaduljon a felesleges folyadék.
Ha valódi mesterré akar válni a mogyorók készítéséhez, kövesse az alábbi tanácsokat és ajánlásokat:
- Sok ember úgy véli, hogy a mogyoró csak részben fogyasztható és enyhén mérgező, nem minden gombafelhasználó figyel rá. Ezért a különböző ételek hozzáadását megelőzően az ilyen gombákat nem csak egy, hanem kétszer is fel kell forralnia. Először ugyanabban a vízben történik, amelyet az áztatáshoz használtak, kis mennyiségű sóval hét percig. Ezután a húsleves kifolyik, és a félig főtt gomba ismét hideg vízzel telik, és ismét tüzet küld. A második lépésben 20 percig főzik forralás után.
- Különösen az ínycsiklandozó és a pikáns gomba íz pontosan a mogyoró kupakja. A lábak sajnos nem ugyanazon jellemzőkkel büszkélkedhetnek. Ezért, függetlenül attól, hogy hányszor forraljuk meg a moreleket, a gombafejet leginkább eltávolítjuk.
- A homokból és az erdei talajból való megfelelő tisztításhoz először hideg vízben áztatják őket. Ők is élhetnek kis rovarok, amelyekből nagyon nehéz megszabadulni a folyó víz alatt. Az áztatás legalább egy órát vesz igénybe. Ugyanakkor jobb, ha minden gomba fejjel lefelé fordul. Ez nagymértékben leegyszerűsíti és felgyorsítja a tisztítási folyamatot.
- Ha sütve vagy főtt formában főzölni szeretne, mindkét esetben áztassa őket. Az erdő ilyen ajándékai mérgező hevelősavat tartalmaznak. Miután a vízben elegendő ideig maradtak, természetesen szabadulnak fel. Az ilyen gomba elkészítése nélkül ez az eljárás nem szükséges, mivel súlyos mérgezést okozhatnak.
- A főtt mogyoróból kiváló félkész terméket készíthetünk egy torta vagy leves számára, de hosszú ideig nem tartjuk meg az ilyen termékeket a hűtőszekrényben. A gombafelszedők azt javasolják, hogy azokat a rendeltetésüknek megfelelően főzzük a következő 72 órán belül.
Ebben a cikkben a fő téma csak egy leves, mogyoróval, ezért készítettünk neked három csodálatos receptet egy ilyen illatos étel számára:
Gomba leves tojással
- friss moreline - 1 kg;
- vaj - 0,2 kg;
- hagyma - 4 db;
- liszt - 0,1 kg;
- fehérbor - 0,2 liter;
- csirkehús vagy húsleves - 6 liter;
- krém - 0,1 liter;
- tojássárgája - 10 darab;
- Frissen préselt citromlé;
- só és fűszerek;
- szerecsendió ízlés szerint.
- Előzetesen meg kell tisztítani és felforralni a mogyorót, miután néhány órán keresztül áztatta őket hideg vízben. Egy nagy és mély serpenyőben sűrű alját kell sült hámozott és apróra vágott hagymát. Kezdetben egy serpenyőt tehet a serpenyő helyett. Ha a hagyma eléggé barna, add hozzá moreleket. Ez lehetővé teszi az extra folyadék égetését.
- Tovább a gombócban öntsünk egy kis szitált lisztet, majd öntsük őket borral és húsleveszel. Ebben a szakaszban a tojásleves leves elkészítését kb. Fél órára kell főzni.
- Ezután a levest finom szitán keresztül szűrjük. Előhűtött, keményen főtt csirke tojásokat tisztítani kell a héjról, és fel kell szabadítani a sárgadinnyét a fehérjékből. A leves receptje a mogyoróhagymával kizárólag kizárólag sárgák használatát biztosítja. Keverni kell a vajjal, majd az elkészített gombával őrölni.
- Adjuk hozzá a tejszínes tojásos keveréket a gombával a fűtött húsleveshez, ízesítsük aromás fűszerekkel, citromlével és földimogyoróval, majd forraljuk fel. Kell egy fűszeres levest gomba ízzel. Bon appetit!
Pirított burgonya leves
- morel - 0,5 kg;
- burgonya - 0,3 kg;
- hagyma - 1 db;
- köles vagy gyöngy árpa - 0,025 kg;
- zöldek - egy kis csomó;
- sót.
- Először előkészíteni kell a friss moreleket. Mossa, áztassa, és két szakaszt megfelelően főzzük. Ezt a lépést semmi esetre sem szabad kihagyni, mivel meg kell szabadulni a morelben található veszélyes és mérgező anyagtól.
- A hagymát éles késsel mossák és apróra vágják. Tegyen egy nagy csésze vizet a nagy tűzbe, forralja fel, és tegye be a gombát ott az apróra vágott hagymával. Ugyanakkor hozzáadhat sót és fűszereket.
- Körülbelül 15 perc múlva öntsük az erőt a serpenyőbe. A burgonyát meg kell hámozni, kockára vágni és hozzáadni a tálba. Ezt követően a leveseket morelekkel és burgonyával meg kell főzni, amíg a burgonya kész. Ezután kapcsolja ki a tüzet, és hagyja, hogy a húsleves fél óráig meredek. Az edény készen áll!
Lehetőség a friss erdei gombák levesére
- friss moreline - 0,3 kg;
- hagyma - 4 db;
- sherry - 0,1 l;
- fehér kenyér - néhány darab;
- vaj - 0,1 kg;
- cukor - néhány kanál;
- Gruyère sajt - 0,1 kg;
- őrölt szerecsendió és szegfűszeg;
- só ízlés szerint;
- csirkehúsleves.
- Smorochki jó mosásra van szüksége, levágja a lábát és kétszer forrni kezd. A főzés második szakaszában adjunk hozzá a serpenyőhöz nemcsak a sót, hanem a földi szegfűszel is. A kész gombákat távolítsuk el a tűzről, és lengünk egy szemcséig.
- Hagyma mentes a héj, vágott vékony félgömbök, majd megsütjük a melegített napraforgóolaj, amíg aranyat egy serpenyőben. Keverjük össze az összetevőt egyenletesen és főzzük alacsony hőtől.
- Ezután hozzá kell adni egy pár kanál cukrot a hagymákhoz, főzzük még 10 percig. Add hozzá a sherry-t egy serpenyőbe, és főzzük, amíg az alkoholtartalmú aroma eltűnik. Ezután csak akkor kell hozzá csirkehúsleveset, forraljuk a jövő levest friss morelen, a tűz minimálisra csökkentsük és további fél óráig főzzük. Adjuk hozzá a sót a szerecsendióval, keverjük össze és távolítsuk el a készített edényt a hőtől.
Ezután meg kell adnod a pirítóst. Készítsünk forró pirítóst vagy sütjük a kenyeret egy száraz serpenyőben, amíg éles. Tálaljuk a levesre reszelt sajttal. Bon appetit!
