Lasagna az olaszok koronázó étel
Amikor az olasz konyha ételét felveszik az elengedhetetlen spagetti és pizza után, a lasagna általában eszébe jut. Ez valóban az olaszok nemzeti büszkesége, amelyért készen állnak a harcra. Annak érdekében, hogy írjon egy lasagna-ot az ország receptjeibe, eddig sokat.
A Lasagna az olasz konyha népszerű ételének egyike, amely képes felvenni a bolygónk minden lakójának szerelmét az első darabból. A modern lazagó néhány rétegnyi szárított, majd később főzött vagy sült búzakorpa, különböző töltelékekkel - aprított hústól zöldségig, vagy gomba raguval. Az edényt reszelt sajttal megszórjuk és sütjük.
De egy ilyen lasagna nem mindig volt. A lasagna őse egy sima lapos sütemény, melyet a búzakenyérből készítettek. Ezt a süteményt a görögök sütötték, és hívták neki a laganont. A rómaiak, akik később a görögökből fogadták el a kenyerüket, elkezdték szalagkává vágni, és könnyedén hívják őket. laganon a többes számban. Eddig bizonyos területeken Olaszország (például Calabria), egy széles lapos paszta, ismert az egész világon tagliatelle, az úgynevezett lagana. Egy másik etimológiai változat szerint a "lasagna" szó a görög lasanonból származik, amely a fordításban "pot-kemence". A rómaiak (ismét!) Megfogadták ezt a szót, és egy lasanumba fordították, amit maguknak az ételnek neveztek, amelyben a lasagna "ősei" készülnek. Fokozatosan az ételek neve elment az edénybe. Tehát a fény és a született "lasagna".
És bár ma úgy tekintik, hogy a lasagna igazi olasz, az őseit a britek, sőt a skandinávok is kipróbálják! Angol nyelvű változat a származási azon a tényen alapul, hogy ez az étel «loseyns» (ejtsd „LAZ”) létezett király udvarában Richard II a 14. században. A brit azt állítják, hogy az eredeti recept mászni megtalálható az egyik első angol szakácskönyvek - «Forme a Cury», amely tárolja a British Museum. Egy ilyen merész és szemtelen állítás megérintett egy akkordot az olaszok, az olasz nagykövetség Londonban még sietett kijelenti: „Nem számít, hogy mi a neve ennek a régi angol étel, de ez biztosan nem volt a lasagna, amit csinál.” Igen, olaszok nagyon féltékeny, amikor a nemzeti konyha ... Ugyanakkor a skandinávok, hogy szinte nem is reagált, amikor hallotta a történetet, mégis közel azonos időben a vikingek, akinek konyha, kortárs skandináv vándorolt tál «langkake», ami valóban nagyon hasonlít a lasagna - hússzalaggal és sajttal összefonva kenyérsüteményekből áll. Nyilvánvalóan nem szabad figyelmen kívül hagynunk ezt a verziót sem.
A Lasagne-t annyira könnyű előkészíteni, és a lasagne receptjei olyan változatosak, hogy nehéz ellenállni ennek az olasz ételnek. Cserélje ki a tölteléket a lasagne-ban - és új edényed lesz. A lasagna esetében hús-, zöldség- vagy gombafeltöltést lehet készíteni. Minden réteg előnyösen öntött parmezán sajt, miért az étel megkóstolja a különleges ízét. A lasagna lemezek készen vagy készen állnak. Ha előkészít egy tálat az elkészített lemezekről, akkor figyeljen a csomagolásra vonatkozó főzési utasításokra: bizonyos lemezek előfőzöttek, és néhány nem. Ne sajnáljátok a mártást, a lazabané lédús, és ezért még finomabb.
Hogyan főzni a lazány tésztát?
Ez a fő tojáspasta. Főzés nagyon egyszerű.
Szitáljuk a lisztet egy vágódeszkára. A közepén öntsük a tojásokat, adjunk hozzá egy csipet sót és gyúrjuk a tésztát.
Ha a tészta túl meredek, akkor adj hozzá egy kis vizet. Ha éppen ellenkezőleg, túl folyékony - akkor egy kevés lisztet szórhat. Ez függhet a használt liszt nedvességtartalmától és a tojások méretétől.
Miután körülbelül 10 percig dagasztotta a tésztát, tekerjük egy tálba. A tésztát egy filmben lezárjuk, és 15 percig hagyjuk "pihenni".
Aztán vékonyan kinyílik, és méretre vágjuk, amire szükségünk van.
Ugyanabból a tesztből készíthet tésztákat, íjakat, cannelloniakat és egyéb ételeket.
A lasagna minden idők egyik legnagyobb szerelmese a csodálatos Garfield, a népszerű amerikai képregény kitalált macskája. Megpróbáljuk megkóstolni a kedvenc ételét?
2 pohár ricotta
0,5 csésze reszelt parmezán
1 rázta tojást
1/4 csésze aprított friss bazsalikom
230 gramm lasagne lap
230 g reszelt mozzarella
Só és bors ízlés szerint
1,75 csésze paradicsompüré
2 evőkanál olívaolaj
0,5 csésze apróra vágott zöldség és gomba (hagyma, spenót, borsó, stb.)
Kombináljuk a ricotta, parmezán, tojás és bazsalikom egy nagy tálban, szezonban sóval és borssal.
Melegítsük fel a sütőt 190 ° C-ra. Egy 33 cm-es és 22 cm-es sütőedényt olajozni kell. Tegye a főtt lasagna lapokat egyenletesen az aljára, de ne fedje egymást. Fedjük le a sajtkeverék felét. A tetejét egy darab mártással készítsük, melyet a szósz összetevőinek összekeverésével készítünk. A teteje reszelt mozzarellával. Ismételje meg a rétegeket a fenti sorrendben, és fejezzen be egy réteg tésztát, ami egy kis zsírmassza. Süssük 20 percig.
Leggyakrabban a lasagna esetében olyan sajtokat használtak, mint a ricotta és a mozzarella, de itt a klasszikus lasagne-ban a bolognai csak parmezánt használ. Gyakran az étel béchamel mártással főzött.
Főzési idő: 2 óra
100 g-nál: 295 kcal
250 g lasagna
400 g paradicsom saját gyümölcslében
200 ml vörösbort
50 ml olívaolajat
2 szelet zeller
Béchamel mártással:
100 gramm vaj
2 tbsp. lisztes kanál
Az olívaolajon aprítsuk meg a hagymát és a fokhagymát. Szeletelt sárgarépa, zeller és pároljuk 5 percig.
Tegye be a tölteléket, és megsütjük. Öntsük a bort és pároljuk 10 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot a lé, a só, a bors és a pároljuk 40 percig.
Szósszal megszórjuk a lisztet vajban. Különösen forraljuk fel a tejet, szezoni szerecsendióval, és adjunk hozzá egy babérlevelet. Hagyja állni 10 percig, távolítsa el a babérlevelet, és öntsük a lisztbe keverés közben. Forraljuk fel és adjunk hozzá sót.
A sütőedényben tegyen egy kis darált húst. Fedjük le a rózsaszín lazagot, és tegyünk egy újabb réteg tömeget. Adjunk hozzá egy kis béchamel mártást, rántott parmezánnal megszórjuk, és fedjük le a lazagot. Folytassa, amíg a hús el nem fogy. Tegye fel a lazagrétegeket, és öntsük rá a maradék mártást. Megszórjuk parmezánnal és sütjük a sütőben 30-40 percig 180 ° C-os hőmérsékleten.
Források: cooklib.ru, edinstvennaya.ua, moikompas.ru
