Krémes carbonara szósz recept, Ls
Krémes mártás Carbonara - az egyik legfinomabb és fiatalabb mártás a világon. A lenyűgöző ízlésének köszönhetően könnyedén készíthető, és az összetevők száma kicsi.
A Carbonara története a múlt század 50-es évekből származik, közvetlenül a szövetséges erők Olaszországba való belépése után jelent meg. Néhány kulináris szakértő azt állítja, hogy a Carbonara-t önkényesen szerezték be szokatlan összetevők keverésével a szénbányászokkal.
Előbb vagy utóbb az Olaszországban látogatott emberek csodálkoztak - hogyan készítsék el a Carbonara mártást?
Krémes mártás Carbonara: változatok
A hagyományos Carbonara mártást a tésztára készítik el. amely ugyanazt a nevet viseli. Jelenleg az összetétel az ideális, elvesztette az elsődleges összetevőket. A modern mártás lehetővé teszi, hogy az edényen érzékenységet és csípősséget adjon.
Az eredeti receptben léteznek egzotikus összetevők: guanciale (szárított sertésborda) és pecorino romano (juhtejből érlelt sajt). Néhány recept esetében van pancetta (zsíros sertésbőr).
Az amerikai verzió szalonnát tartalmaz, és az orosz Carbonara-hoz hozzáadnak sonkát.
A mártás jó, mert választhatsz ízlésed receptjét. Még ha nem is szereted a zsíros és füstölt ételeket, használhatod a hagyományos receptet.
Carbonara szósz receptek
Mártás Carbonara a spagettiért
A Carbonara hagyományosan spagettivel szolgál. A mártás elkészítésekor elkezdheti főzni a spagettit.
- Guanciale vagy pancetta - 150 g
- Tojás - 3 db.
- Olívaolaj - 1 evőkanál.
- Pecorino sajt romano - 100 g
- Só és bors - ízlés szerint
előállítás:
- Vágja a füstölt húst kockára. Préseljük előmelegített serpenyőben, előzetesen olajozott olívaolajjal.
- Süssük a füstölt termékeket egy kéregre.
- Szeleteljük le a sajtot egy nagy résszel.
- Egy külön tálban törölje meg az egyik tojást, a másik tojásból csak a tojássárgák szükségesek. A tojásmasszát egy villa vagy egy habverővel felmártsa.
- A habverés után adjunk hozzá reszelt sajtot (hagyjunk 2 evőkanál sajtot a tészta párolásához) és a borsot. Keverj össze mindent.
- Míg a Carbonara-t főzte, a serpenyőben lévő vizet meg kellett forrni. A forró vízben kezdjük el a spagettit és főzzük őket.
- Kész spagettit egy szűrőpohárban, tegye be egy üres serpenyőbe, szezonban tojásos keverékkel és megsütjük. Készítsük elő a tésztát az elkészített lemezekhez, majd reszelt sajttal megszórjuk.
- Az elkészített edényt forrósággal szolgálják fel.
Szósszal a Carbonara tejszínes krémmel
Ezt a receptet az amerikai konyhához igazították.
- Bacon - 350 g
- Fokhagyma - 2 fog.
- Krém vagy tejföl - 1 evőkanál.
- Tojás - 4 db.
- Parmezán sajt - 100 g
- Olíva- vagy kukoricaolaj - sütéshez
- Só - ízlés szerint
előállítás:
- Félelem fokhagymát növényi olajban legfeljebb egy percig.
- Vágjuk szalonnába szalonnát, és adjunk hozzá a fokhagymához. Süssük még 3 percig.
- Válasszuk a tojássárgáját a fehérjékből. A tojássárgákban adjunk hozzá krémet és habverőt.
- Öntse a masszát a serpenyőbe, tegye a sült szalonnát fokhagymával. Melegítsük fel a sütőedényt alacsony hő hatására.
- A készítmény végén adjunk hozzá reszelt parmezánt.
- A mártást a Carbonara-t közvetlenül spagetti tálalás után szolgálják fel.
Hogyan főzni a Carbonara szósz gombát?
A gombával ez az étel eredetibb lesz.
- Friss gombák - 200 g
- Ham - 200 g
- Parmezán sajt - 200 g
- Krém vagy tejföl - 0,7 sz.
- Bazsalikom 50 g
- Só - ízlés szerint
- Olívaolaj - sütéshez
előállítás:
- Mossa le a gombákat és vágja őket kockákká. Finoman vágja a sonkát.
- Süssük a gombát és a sonkát egy serpenyőben olívaolajban. Főzzük körülbelül 15 percig, majd adjunk hozzá a krémet. Főzzük a mártást vastagabbra.
- Finoman szeleteljük a bazsalikom leveleket, vágjuk a parmezánt. Tegye a sajtot és a bazsalikomot.
- Készítsünk szósszal Carbonara, szezon spagettivel és kiszolgálással.
Krémes mártás Carbonara: tippek a főzéshez
- Annak érdekében, hogy a mártás egy sajtosabb és pikáns ízű legyen, hozzá kell adni a penészes sajt kockáit. Mielőtt hozzáadná a sajtot, kockára vágva, majd alacsony hő hatására olvad.
- Annak érdekében, hogy a Carbonara olasz ízű legyen, adjunk hozzá 3 evőkanálot. sajtkréta.
- Annak érdekében, hogy az edény húsosabb legyen, hozzá kell adni apró csirkehúsdarabokat, amelyeket előzetesen sült olívaolajjal, egy fokhagymás szeletzel.
- A Carbonara fűszerként friss tarragont, bazsalikát, oregánt stb.
- A Carbonara-t csak alacsony hőfokon főzik, mert a nyers tojás főzheti és elborítja a csodálatos étel ízét.
- A szósszal soha nem tartalékos főtt, mindig elkészítés előtt készül.
A krémes Carbonara egy fantasztikus mártás mindenkor. Íze nem mondható szavakkal. A mártás minden varázsa meg fogod érteni, amikor megpróbálod a tésztával együtt. Készítse elő a mártást örömmel, rögtönzéssel és hozzáadásával különböző összetevőket. Az improvizáció segít megtalálni a Carbonara mártással készült receptjét, és meglepni őket a vendégeivel.
Különösen LadySpecial.ru - Misnik Svetlana
Olvassa el a többi érdekes fejlécet