Hogyan készítsünk levest vastagabb, minden egyszerű
Használjon nyers búzalisztet. Keverjünk össze egy fél evőkanál olvasztott krémet vagy olívaolajat ugyanolyan liszttel minden leveslemezen. Öntsük a levest a keverékbe, és keverjük addig, amíg a leves sűrűsödik. Ez a módszer további tizenöt percet igényel, hogy megszabaduljon a "nyers liszt" ízétől. Az eljárás ugyanaz, mint a pi, csak ebben az esetben a liszt már főtt leves, és nem főzött, amíg főzés.
Próbálj fehér rizst vagy tésztát. A leveshez 10-12 perccel később hozzáadjuk a levest, és a leves táplálékosabbá válik. A rizs hozzáadása különösen javítja a sütőtökleves ízét; Ha simítóval szeretné elérni a keveréket, keverje össze.
Hogyan süti a levest
A levestömítésnek gazdagnak, vastagnak és viszkózusnak kell lennie. Ha a zöldségek, amely előkészíti a levest, nem tartalmaznak, mint a sárgarépa, vagy a bab, elég keményítő vagy cellulóz, akkor nem kap a kívánt konzisztencia hozzáadása nélkül a termékek, amelyek segítenek sűrűsödik a leves. A keményítőben gazdag termékek - főtt rizs, kenyérmorzsák, burgonya vagy liszt - segítenek. Ábra morzsát vagy egyszerűen hozzáadjuk a majdnem kész levest, a főtt burgonya együtt a fő termékek, akár főzött lisztet, valamint az alapvető összetevők, akár előre megsütjük vaj és bemeneti a levest végén a főzés.
Kavicsosodás:
A vastag, sűrű levesek készítéséhez gyakran használják a burgonyát, amely egyszerre lehet fő termék és sűrítő. A sűrítő levesek esetében a legalkalmasabb a morzsafajták burgonya. Mielőtt a hámozott gumókat egy serpenyőbe helyezi, aprítsuk be őket olyan kicsire, hogy a burgonya a termékek többi részével egyidejűleg készen álljon. Így pl. A póréhagymából készült tejszínes leves receptében a hagymát finoman vágják, és gyorsan elkészik, így a burgonyát finoman aprítják is. Ha a fő termék hosszabb ideig forral, vagy a hosszabb ideig tartó főzés nem pusztítja el a leves ízét, akkor a burgonyát félbe lehet vágni (vagy főzzük egészben) és főzzük a zöldségeket, amíg meg nem puhul.
Póréhagyma és burgonya leves püré (6 adag):
Zöldség előkészítése. Póréhagyva távolítsa el a gyökereket, vágja le a felső durva zöld leveleket, hagyva csak a fehér részt és a levelek finom alapját. A fennmaradó zöld leveleket úgy kell elvágni, hogy a zöld rész fehérvé váljon, jól mossák. Vágja a hagymát vékony szeletekre. Hámozott burgonya vékony szeletekre vágva.
Zöldségek oltása. Oldjuk fel egy serpenyőben vagy egy serpenyőben alacsony hővel vajjal és pároljuk a hagymát 4-5 percig zárt fedéllel. A hagyma puhaság, de nem barna. Ezután adjuk hozzá a burgonyát, és keverjük össze mindent.
Warka. Forró folyadékkal (víz, tej vagy húsleves) öntsön zöldségeket, adjunk hozzá sót, és alacsony melegítéssel főzzük fedél nélkül, és távolítsuk el a habot. A burgonyát alaposan fel kell forralni, hogy könnyedén zúzzon egy kanállal - 10-15 percig.
Törölgetve. Adjuk hozzá a levest egy tálba egy szitán keresztül, kis cellákkal, törölgessük a zöldségeket egy serpenyőbe, amelyben a levest főztük. Segítsen magának egy kocsmában és a vízben, és dörzsölje a zöldségeket leveszel, hogy a burgonyapüré könnyebben áthaladjon a szitán.
Végső megérintések. Hozd a levest a kívánt sűrűséghez, adjunk hozzá egy kis húslevet egy serpenyőbe folyamatos keverés közben. Kívánt esetben adjunk hozzá egy kis krémt és melegítsük fel a kiszolgálás előtt.
A liszttel megkenve:
A lisztelágyazást több folyékony leves-burgonyapürével főzhetjük. A leves elkészítéséhez nem volt kellemetlen liszt utánpótlása, a liszt utántöltése után hosszabb ideig kell főzni, ami sok olyan zöldség számára elfogadható, amely nem tart hosszútávú főzést. Például hagymás levest hosszú ideig főzött.
Hagyma leves:
Vastagabb bársony mártással
Ha a főkomponenseket nem lehet hosszabb ideig főzni, a lisztet a leves sütése előtt olajban sütjük, majd levesre öntjük, és 40-60 percen át forraljuk alacsony lángon, hogy megszabaduljunk az ízletes ízléstől. Így kapsz mártást vagy "Velute" mártást, amelyet fel lehet használni a sűrű levesek-burgonyapürével. A lisztet sütni kell 60 gramm vajat és 60 gramm lisztet (meg lehet sütni a lisztet és a növényi olajat). Megolvasztjuk a vajat és keverjük össze a lisztet, sütjük közepes lángon, amíg aranybarna (kb. 3 perc). Ezután adjuk hozzá a keveréket a fűtött 1,5-2 liter folyadékhoz (zöldség vagy víz főzve). Keverjük össze, forraljuk 40 percig, majd távolítsuk el a habot. Az így kapott mártással a zöldségből előzetesen elkészített burgonyapürét kell hozzáadni, keverni és melegíteni 5 percig. Néha egy levesben a készítmény végső végén egy tojássárgája és tejszín keverékét adják hozzá (Lieson). Ilyen leves-burgonyapürét neveznek néha - "leves-velute". Példaként - "goribov levespüré".
Gombás tejszínes leves tejszínnel és sárgadinnyével
II. Készítsünk gombákat - mossa le, csepegtetjük és keverjük össze egy turmixgépben, adjunk hozzá egy kis citromlevet, hogy megőrizzük a gomba színét. Süssük a gombákat a vajba, amíg a nedvesség teljesen elpárolog, és hozzáadja a "veljuta" -hoz.
III. Készítsünk Liesont, és adjunk hozzá a levespéphez. Egy tálban csípje meg a tojás sárgáját kissé krémmel, adjunk hozzá egy csipet szerecsendió, keverjük össze és habozzunk fel egy levesben, bársonyosan megvastagodva. A tojássárgáját főzzük, és a leves tovább sűrűsödik. Ezután azonnal távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és óvatosan keverje össze a keveréket egy "bársonyos" konzisztenciaig.
IV. A kész levesben adjuk hozzá a vajat és keverjük össze. Fűtött lemezeken szolgálják. Mint köret, tegye fel a nyers gomba csúcsát, amelyet előzőleg citromlében áztattak, ami kellemes, savanyú ízt ad a levesnek.
Vastagság csak a lezonokkal
A Lieson nemcsak a bársony alkotórésze lehet, hanem önálló sűrítőanyag is - akkor a tojássárgáját több mennyiségben veszik fel, mint az előző receptben leírtak. Példaként receptet adunk az oxalikus levespürének. A fő szabály az, hogy adjunk hozzá láncokat a püré, adjunk hozzá egy kis meleg levest az utóbbi, különben mi leszúrja a sárgáját a forró burgonyapürével, és kapunk leves darab főtt tojás.
Leves pürék rostból tojássárgájával (6 adag):
Semlegesítésére. A csepp tisztítása, mosása, leeresztése és aprítása. Egy alkalmas serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a csipkebogyót és lassú tűzön forraljuk kb. 15 percig. A cseppkő nagyon puha lesz.
Főtt burgonyapürével. A levest le kell üríteni. A csecsemőt egy nagyon finom szitán át kell törölni, hogy a durva rostok ne kerüljenek a levesbe. Ha van hengeres szitája, takarja le egy tálat úgy, hogy az alja legyen a tetején, és használjon kaparót a törléshez. A csipke jobb kétszer törölni. Először egy serpenyőben darálhat, majd finom szitán keresztül dörzsölheti.
Folyadék hozzáadása. A burgonyapürével add hozzá a levest, például csirkét. Minden keverék, forraljuk fel és csökkentsük a tüzet - a levest alig forrunk.
Vastag leves. Külön a sárgáját a fehértől, és könnyedén megverték tejszínnel. Add hozzá a kanálba egy kanál meleg levest, keverjük össze és habverjünk át a levesbe.
Ízlés szerint. A lemez hőmérséklete csökken, így a leves a forrázás szélén volt, de nem forralva. Ne távolítsa el a hőtől a verésig, amíg a levesburgonya finom állaga nem áll fenn. A leves fokozatosan megvastagszik és viszkózus lesz. Vegye le a levest, adj hozzá a vaj ízléséhez, ostorhoz és szolgáljon.