Hogyan főzni fehér, fekete és száraz gomba gombát gombás sütés és sózás előtt
Gyakorlatilag az összes gomba feltételesen ehető fajhoz tartozik, a pulpában lévő tejszerű gyümölcslé miatt. Ez a gyümölcslé kesernyés gombát ad, amit el kell távolítani, így a főtt ételek finomak. Tehát a két fő folyamat, amely lehetővé teszi, hogy ezt helyesen csinálják, áztatás és forralás.
Hogyan áztatni a gombákat, mielőtt főzni és sütni őket a télen?
Hogyan helyesen főzzük a gombákat a további feldolgozás előtt? Az első lépés az, hogy eltávolítsuk a gombafelszínről egy másik szemetet, ami nem olyan egyszerű a tisztításhoz. A fogkefe vagy a konyhai szivacs segít a folyamat megkönnyítésében, és eltávolítja a kalapokból a fű és levél apró maradványait, valamint a kis szennyeződéseket. Ezután nagy mennyiségű vízzel kell öblíteni a terméket.
Mit kell tennem, hogyan kell főzni a gomba gombát télen? Általában a gyümölcsösöket először áztatják, és azt kell mondani, hogy ez a folyamat a fajtájuktól függ. Azok, amelyek kevésbé keserűséget (fehér és száraz gomba) tartalmaznak, néhány óráról 2 napra áztatják. Ha fekete gomba van, akkor az áztatásuk hosszabb - legfeljebb 5 napig. Ugyanakkor a napi 2-3 alkalommal meg kell változtatnod a vizet a gombákban, így a keserűség eltűnik, és nem savanyúak.
Érdemes megjegyezni, hogy a leggyakoribb drágakő fehér és fekete. Ezek a gombák kiválóan alkalmasak otthoni konzerváláshoz - pácoláshoz és marináláshoz. A gombák előkészítésének fő szakasza forog.
Hogyan főzni fehér gomba téli tuskókhoz?
Először nézzük meg, hogyan kell megfelelően főzni a fehér gombát a legtöbb téli tuskó számára?
- A fehér gombák nem olyan keserűek, mint a fekete "testvére", így egy rövid áztatás után a gombát 10-15 percig főzhetik a sós vízben.
- Hajtsa be a szemcséket a teljesen üvegbe és hűtsön.
- Ezután folytassa a pácolással vagy pácolással. Ne feledje, hogy a fehér gombákat az áztatás után nem lehet főzni, de azonnal sózni, akkor ezt a módszert hidegnek nevezik.
Hogyan főzni a fekete gombát, hogy felkészítse őket sózásra?
Hogyan főzni fekete gombát és felkészíteni őket a sózásra? A sózott fekete gomba egy finom falat, csodálatos ropogással. Azonban ezek a gombák, mivel a nagy keserűség a cellulóz, áztatják a 3-5 nap, ami egyes tulajdonosok némi nehézséget. Miután a gomba áztatásra került, és a keserű íz szinte elment, meg kell forralnia a fekete gombát, hogy végre megszabaduljon a keserűségtől. Hogyan nyers gomba főzni, az alábbiakban ismertetett lépésenkénti utasításokból megtudhatja.
- Fogd meg azonnal forralt vizet hozzáadva 2 evőkanál. l. sózzuk és főzzük 15 percig alacsony hő hatására.
- Húzza be a szűrőanyagra, és hideg vízzel csapolja le a csapot.
- A serpenyőből ürítse ki a vizet, töltse fel friss vízzel és hagyja forralni.
- Adja meg a gombákat és főzzön alacsony hőt még 15 percig, miközben folyamatosan távolítsa el a habot a felületről.
- A főzés végén hozzáadhat egy babérlevelet, néhány szegfű és szegfűs napernyőt.
- A főtt gombákat a grillre helyezzük üvegre, majd folytatjuk a sózást. Ne felejtsük el, hogy csak sűrű módon sózzuk a fekete gombákat, ami csökkenti a nyers gomba esetleges mérgezésének kockázatát.
Hogyan főzni száraz gomba sózás előtt, hogy a gombák ne sötétedjenek?
Hogyan főzni száraz gomba a pácolás és pácolás előtt? Ebben a változatban a forralás után a masztikatákat csak 10 percig forralják, majd felhasználják rendeltetésükre.
Az a vélemény, hogy a gombát forralás nélkül sózhatják, eddig helytelennek tekintett. A szakemberek figyelmeztetnek arra, hogy a kialakult zavart ökológia miatt akár az ehető gombák is mérgező forrást jelenthetnek. Ezért a kötelező áztató gombák után mindig jobb forralni - az óvatosság nem sántik meg.
Hogyan kell forralni a gombákat a sózáshoz, hogy a lehető legkevesebbet takarítsuk meg a keserűségtől? Mint már említettük, a fehér gombákat először áztatják néhány óra 2 napra, és fekete gombákat - legfeljebb 5 napig. A napi 2-3 alkalommal minden alkalommal hideg vízre kell cserélni. Ez az eljárás a keserűségektől mentes gombákat tesz lehetővé, amelyek egyszerűen tesztelhetők - a gyümölcsös test ízlésének megpróbálására, miután a sapkát felszínre húzta.
További gombákat sós vízben főzünk többféle módon. Például fehér gombát csak 15 percig sózott vízben, és fekete színben is készíthet - 2 alkalommal 15 percig, vagy 3 alkalommal 10 percig. Ebben az esetben egy kis sót és egy csipet citromsavat adnak a fekete bögrékhez.
Ne feledje, hogy néha főzés közben a fekete gombák zöldes vagy lila árnyalatúvá válnak. Ezt nem szabad megijedni, mert ez a szokásos reakció az ilyen típusú gomba számára. Érdemes önteni a vizet 3 evőkanál. l. ecetet 3 liter vízre, és a gomba nem változik meg. Vannak azonban olyan helyzetek is, amikor a gomba sötétedik. Hogyan kell főzni gombákat, hogy ne sötétedjen, és ne rontsa el a megjelenését az összes munkadarab?
Általában a makréla sötétedik, mert benne van a tejben lévő lé, amely a forrás alatt oxidálható. Ennek megakadályozása érdekében, forrásban lévő vízben, amikor gomba, akkor öntsünk ¼ csíra. citromsav és 2 evőkanál. l. nem jódozott sót. Ezenkívül meg kell nyomni a forró gombát egy serpenyőben, hogy ne érintkezzenek a levegővel. Ezek a lépések segítenek annak biztosításában, hogy a gombák ne változtassanak színükön és ne sötétedjenek.
Hogyan főzni a gomba sütés előtt: egy lépésről-lépésre leírást
Hogyan kell megfelelően főzni a gombákat sütés előtt, így a végeredmény egy finom étel?
A gránátalma köles gombának tekintendő, amely mechanikailag megsérülve keserű folyadékot szabadít fel, amelyet később el kell távolítani. Az első folyamat az áztatás gomba, a második - a forrás. Még akkor is, ha megsütjük a gombákat, előtte hőkezelésre van szükség. Teljesen megszabadítja a keserűség gyümölcsös testét.
Hogyan kell megfelelően sütni a gombát a sütéshez, megmutatja a folyamat lépésről-lépésre történő leírását.
- Az átáztatott palacsinta nagy mennyiségű vizet önt, így a gyümölcsös testek szabadon úsznak benne.
- Forraljuk fel, és adjunk hozzá 2 evőkanál. l. sót, forraljuk 15 percig közepes hővel és engedjük le a vizet.
- A gombákat hideg vízben le kell öblíteni, és egy rácsra kell hagyni a lefolyáshoz.
Ezt követően magabiztosan megteheti a további folyamatot - a gomba sütését. Meg lehet sütni tejföllel, burgonyával, és még télre is ki tudják készíteni.
Tudva, hogyan kell megfelelően főzni és megsütni a gombákat, kiváló ételeket készíthet az egész család számára, valamint egy finom falatot a tél számára.
Hogyan helyesen főzzük a gombákat a további fagyért?
Nem csak sót, marinát, süthet. Sok szerető megtanulta fagyasztani ezeket a gyümölcsös testeket, hogy télen készítsen illatos és ízletes ételeket egy ilyen készítményből. Azonban a gombákat nem szabad frissen fagyasztani a pépben lévő keserűség miatt. Hőkezelést kell végeznie, hogy megszabaduljon a keserű íztől. Hogyan kell megfelelően főzni a tejet a fagyasztáshoz, keresse meg az alábbi lépésenkénti leírást.
- Az erdei törmelék és az áztatás előkezelését követően a gomba nagy mennyiségű hideg vízzel jól megmosható.
- Szórjuk zománcos serpenyőbe, öntsünk vizet és forraljuk fel.
- Főzzük 10 percig, és adjunk hozzá 2 evőkanál. l. sót és egy csipet citromsavat.
- Folytassuk a főzést alacsony hőfokon további 10 percig, folyamatosan távolítsuk el a víz felszínéről egy piszkos habot.
- A főzés végén hozzáadhat 2-3 gerezdből álló rügyeket és 5-8 szemcsepp fekete borsot.
- Vegye ki a gombákat, és tegye egy üvegedénybe (öblítés nélkül).
- Ezután rakja le a gombákat egy konyhai törölközőre egy rétegben, és hagyja alaposan kiszáradni.
- A gombákat tágra helyezzük, és 3-4 órán át fagyasztjuk.
- Ezt követően a gombákat műanyag zacskókba vagy élelmiszer-műanyag edényekbe helyezzük.
Tudván, hogyan kell megfelelően főzni a gomba gombákat főzés előtt, létrehozhat egy lenyűgöző kulináris remekművet a konyhában.