Házi készítésű kolbász receptek - felkészítjük magunkat
Már olvasott: 5440 alkalommal
Mi a kolbász és hogyan főzni?
A kolbász nem új termék. A kolbásztermékeket évezredek óta ismerik az emberiségnek, a kolbászt és a zanlit Oroszországban. Hazánkban a kolbászok első említése a 12. században jelent meg, és csak öt évszázad után az első kolbászműhelyek megjelentek Oroszországban.
Ki találta ki az első kolbász bizonyult már elég nehéz. A törökök azonban azt állítják, hogy kolbásza egy ősi hagyományos tálaló. hogy a török fordításban "különleges módon főzött hús". By the way, van egy nagyon hasonló szó a török nyelv, és ez azt jelenti, "sült szelet".
Kontrasztos azt mondani, hogy ki volt az első kolbászgyártó, de az igazság a történelem oldalán maradt - a kolbászokat gyakorlatilag a világ minden népének készítették, és semmiképpen sem külön ételként. Az első kolbászok a hús hosszú tárolása reményében készültek. Nem voltak hűtőszekrények abban az időben, és az állatok tetemeit nem tartották sokáig. Így számos értékes termék megmentésére volt mód. Először a sertést sózzuk és sóoldatban tároljuk, ami a világ zsírt, zsírt és basturmát adta; aztán elkezdett megszáradni a napsütésben, és egy kicsit később füstölni.
Különböző szagos fűszerek és fűszerek hőkezelése és alkalmazása a hús még biztonságosabbá tette. Most a húst erős sóoldat nélkül tárolták, és csodálatos ízminőséget szereztek. Mivel az első kolbászok nedvesek, koszosak és fűszerezve váltak, ízük nagyon sokat változott. Sokan rájöttek, hogy még 15-20 évvel ezelőtt a "Doktor" vagy a "Krakkó" kolbász íze teljesen más volt. Nem lelkiismeretes gyártók a minőségi alapanyagok mentén, és gyakran a sós vagy csípős ízű kolbáskák mögött elrejtik az összes hiányosságot.
Az üzletek az ilyen típusú kolbász bemutatott: főtt kolbász, főtt füstölt, füstölt, füstölt, rántotta és a máj kolbász.
Biztosíthatom önt, drága olvasóim, hogy mindenféle kolbászt elkészíthetsz otthon, normális konyhában és káros kémia nélkül. Különösen ez a kolbászt szükséges a gyermekeink számára, és csak az előnyöket a házi kolbász főzésének összetevőivel lehet megítélni.
Házi kolbász receptek
Kolbász házi sertéshús recept
- 2 kg sertéspép pulyka nélkül
- tojás
- 5 evőkanál. l. száraz krém
- só
- cukor
- bors
- koriadr neve
- szárított gyógynövények: oregán, bazsalikom, rozmaring, petrezselyem, fokhagyma
- Hús mosás, vágás minden erek és zsír. Vágjuk kockákra, és csiszoljuk egy húsdarálóban, szitanyílvánnyal. Vigye át a húsot a keverő tálába, és vágja le.
- Kóstolja meg a fűszereket, a sót és a cukrot.
- Zavarja meg a keverőt még kétszer. Ezt meg kell tennie, hogy a töltelék lédús és gyengéd legyen.
- Az elkészített rántva hozzáadjuk a tojást, a krémet és a kézzel dagasztjuk, mint például a tésztát.
- Az asztalon egy pergamenpapírt teríthetünk a sütéshez, hogy a darált húsból egy "cipót" alakítsunk ki, és a papír szélén feküdjünk.
- Rántsa a rágcsálnivalót a pergamenbe "cukorként", szorosan zárja be a papír széleit, erősen kötődjön egy erős szálhoz vagy zsineghez.
Fordítsd a "cukorkát" fóliába. - A serpenyőben öntsük a vizet, engedjük le a kötegeket kolbásszal a vízbe.
- Fedje le a csavarokat egy sajtolt lemezzel vagy bögrével, és tegye a serpenyőt a tűzbe. Forraljuk 1-2-1,5 óráig gyenge forralással.
- Keverjük össze a kolbászt vegye ki a vízből, hagyjuk lehűlni szobahőmérsékleten, bővítés nélkül.
- Ezután a kötegeket 12 órán át hűtőszekrénybe helyezzük.
- Finoman forgassa a kolbászt, adj hozzá száraz gyógynövényeket, és tegyen be tiszta papírt.
A házi készítésű sertéshús kolbászt körülbelül két hétig tartják. Süthető és főzhető, de jobb hidegétel, szendvicsen.
Kulináris tanács: vényköteles felett lehet főzni kolbász sertés, marha, csirke, pulyka, nyúl, bárány, stb Főzött főtt kolbász is lehet füstölni. Ezt a hűtőszekrényben való hűtést követően azonnal meg kell tennie. Csak vegye le a fóliát, és tegye a grill grillen 7-15 percig. A kolbászhoz gyönyörű rózsaszínű, és nem szürke színű, a töltelékhez hozzá kell adni néhány evőkanál cukorrépaszét. A szín kíméletesen rózsaszínű és nagyon étvágygerjesztő lesz. Még a szeszélyes gyerekek sem fognak különböztetni a vásárlástól, és biztosan tetszenek az ízlésnek.
Recept: Házi kolbász
- Nincsenek pontos arányai, minden a kedvére. A főhús egy nagy darab, zsír nélkül és élt.
- A húst két napig sóoldatban áztatják.
- Ezután áthalad egy húsdarálón, fokhagymával és fűszerekkel együtt.
- Vágja a zsírt kis kockákra, annál kisebb, annál jobb. A Saló alkalmas sózott vagy füstölt, a kolbász ízlése érdekesebb.
- Ezután keverjük össze a darált húst szalonnával. Gyúrjuk és főzzük a kolbászt. A sima kolbászt használjon papírt sütéshez. Kiderül valami olyan hosszú vékony "édesség".
- A cukorkák farka szorosan húzza meg a kötelet, és a horgokon tartsa szellőztetett helyen.
- Házi kolbász tálca 10-14 napig. Fontos! Próbáld a darált húst a sótartalomhoz. Sós legyen!
Kulináris tanács: a finom, lédús színű csemegekukorica számára cukrot adhat hozzá, de semmi több. A kolbászt hosszabb ideig tárolták, el kell távolítania a papírt a kész kolbásztól, ecettel dörzsölni, majd tiszta papírra csomagolni, és helyezni a hűtőszekrénybe.
Recept Máj házi kolbászt
- 1 kg csirkecomb
- 200 gr. nem sózott szalonna
- só
- piros bors
- 1 tk. római kömény
- 5 fogat. fokhagyma
- 3 db sárgáját
- 1 p. Zselatin
- 2 tbsp. l. keményítő
- csipetnyi szerecsendió
- Csirkemáj és finom apróra vágott szalonna. Húzza át a húsdarálót a gyomor, a zsír és a fokhagyma.
- Adjunk hozzá keményítőt, nyers tojássárgáját, borsot, zeget, zselatint, szerecsendiót és sót.
- Beat minden keverő a levegő tömeg.
- Tegye a kész terméket szoros műanyag tasakban. Vékony, szűk kolbászt állítson elő.
- Ezután csomagolja be a kolbászt még egy táskában, húzza össze és köti össze egy kötélrel.
- Tegye a csomagot egy hideg vízbe, tegye tűzbe.
- Forraljuk fel a vizet, majd forraljuk 1,5 órán keresztül a forrásponttól.
- A konvolúció a vízből való kilépéshez, bővítés nélkül, hűtsük le.
- Tegye a hűtőbe 5 órán keresztül.
- Kész húsos kolbász, hogy bontsa ki a csomagot, csomagolja be a pergamen és tárolja a hűtőszekrényben. A kolbász nagyon finom, ezért nem írtam a tárolás idejét, a csomag kicsomagolása után néhány órával evett.
A házilag készített kolbász készítése nem könnyű, de nagyon hálás. Ha egyszer megpróbálja főzni a kolbászt, a szeretteid sokáig köszönetet mondanak neked, és kérik a kiegészítőket.
Főzzük örömmel és egészségesek maradjanak!
A nevem Alyona Teryoshina. Én vagyok a felelős a kulináris magazinért.
Hetente egyszer elküldöm előfizetőmnek 5 új cikket receptekkel a webhelyen egy hétig.
Ne hagyja ki a receptek az ünnepekre (újév, Karácsony, Farsang, Húsvét, Lent.) Iratkozzon fel hírlevelünkre, hagyja meg nevét és e-mail címét.