Grúz levest
A grúz konyha levesei mindig gazdagok és pikánsak. A leghíresebbek receptjeit az alábbiakban mutatjuk be.
A Chihirtmát kedvelik azok, akik nem különösebben panaszkodnak az élesség és az égetés ellen, és az ellentétes oldal a rajongók és az ételek lovagjainak kedvelői, paradicsomos megjegyzéssel.
Grúz csirke leves Chihirtma
- csirke - 1 kg;
- hagymás hagymák - 110 g;
- búza vagy kukorica liszt - 30 g;
- koriander vagy petrezselyem - 1 közepes csomó;
- citrom - 140 g;
- kiválasztott csirke tojás - 3 db;
- vaj - 25 g;
- tisztított víz - 2,5 liter;
- kő durva só - ízlés szerint.
A grúziai chihirtmelet előkészítéséhez egy egész csirkehúsleveset kell venni, ami ideális házi készítésű. A madarat öblítjük, több darabra vágjuk, és a tűzzel megtisztított vízbe főzzük, hogy a sót ízesítsük. A hús eredetétől függően harminc percről két órára készíthető.
Ebben az időben készítse el a hagymát. Meg kell tisztítani, és vágni elég kicsi. Most átadjuk a vajhagymát a vajon, feloldjuk egy serpenyőben, amíg puha. Aztán tálba tesszük, és a maradék olajban öntjük a lisztet, és folyamatosan keverjük, amíg a bézs színárnyalatot meg nem kapjuk. Most öntsünk egy pohár poharat a csészéből és kis adagokban, intenzív folyamatos keverés közben öntsük a serpenyőbe a lisztbe.
Felkészültség kivonat a serpenyőben csirke, és ez feküdt megsütjük hagymát, szóló, egy csomó koriander vagy petrezselyem és öntsük a teljes fermentlevet sült lisztet. Forraljuk tartalmának edények öt percig, majd habverővel habverővel egy pár tojást, adjuk hozzá a kapott masszát tojás leve fél citrom és öntsük vékony sugárban minden fazékba, ne felejtsük el, hogy keverjük a levest ebben az időben. Forraljuk fel az ételeket, adjunk hozzá sót, ha szükséges, ízlés szerint, és távolítsuk el a tűzről.
Az etetéshez a csirkét elválasztjuk a csontoktól, és darabokra szedjük őket. A tányércsúcsban csirkepépet terítünk fel és töltsük fel húslevesével. A levest korianderlevelekkel vagy petrezselyemmel díszítjük, és hozzáadunk egy szelet citromot.
Gyönyörű grúz marhahús leves - recept
- Marhahús (zsír) - 670 g;
- rizs gabonafélék - 120 g;
- paradicsomszósz - 65 g;
- Tkemali szósz - 60 g;
- dió - 1 nagy marék;
- fokhagymás fej - 1 darab;
- hagymás hagymák - 180 g;
- éles piros és zöld paprika - 0,5-1 csésze;
- közepes méretű babérlevél - 2-3 db;
- hops-suneli - 3-4 csipetnyi;
- illatos és fekete bors (borsó) - 5 db;
- só egy nagy szakács - ízlés szerint;
- Cilantró és petrezselyem (zöldségek) - ízlés szerint.
Az ideális hús a grúz kharcho számára zsíros marhahús. Folyó víz alatt öblítse le, öntsön át teljesen tisztított vizet egy serpenyőbe, és főzzön. Ahhoz, hogy a hús lágy legyen és könnyedén leválasztható a csontokból, körülbelül két órányi főzést igényel, alig észrevehető forralással. Ezután vegye ki a szeletet a levestől, vágja darabokra, majd távolítsa el a csontokat, és küldje vissza a tálba húslevest.
Miután újra felforraljuk a tartalmát a serpenyőben terjedésének hozzá előmosott vízzel, amíg tiszta rizs, gabona, hozzátéve, előzetesen tisztított és aprított hagyma és tört sóval mozsárban fokhagymát tine. Öntsük a szószt is tkemali és paradicsom, borssal és tányér borsó ízesített keverékével szárított gyógynövények és fűszerek komló-suneli, dobjon egy babérlevelet, adjunk hozzá egy kevés sót is ízlés szerint, és főzzük, amíg a főtt zöldségek és rizsszemek.
Most zúzott diót, apróra vágott zöldeket és csípős paprikát dobunk. Előzetesen engedje el őket a magvakból és vágja őket kicsire. Egy percig éles levest tartunk tűzön, majd távolítsuk el a gyűrűből, és adjunk tíz percig sört.