Basturma a marhahústól lépésről-lépésre receptet fotókkal
- Hús (marhahús) - 2 kg
- só
- Chaman - 0,5 verem.
- Paprika (édes vörös föld) - 3 evőkanál. l.
- Chili por (talaj) - 2-3 evőkanál. l.
- Kömény (föld) - 3 evőkanál. l.
- Koriander (föld) - 3 evőkanál. l.
- Fokhagyma (szárított, pounded, ha szükséges)
Hogyan kell főzni
Lépésről lépésre fényképek
1. Vettem 2 kg friss marhahúsot (talán még egy kicsit), és négy, megközelítőleg egyenlő darabokra osztottam.
2. Tegye a húsot egy pohárba, és teljesen fedje le sóval. Körülbelül 1,5-2 csomag sót vettünk.
3. Fedjük le a húst, és hagyjuk 5 napig hideg helyen. Az erkélyen álltam (a nap hideg volt). Ha meleg vagy fagyos időjárás van az erkélyen, akkor a csészét a hűtőszekrényben kell elhelyezni. Minden nap át kell fordítani a húst.
4. Öt nap elteltével a húst jól mossuk és 2-3 órán át folyó víz alatt hagyjuk. És egyszerűen csak vízzel töltheti fel, és félóránként vagy órákonként megváltoztathatja a vizet.
5. Miután mossuk, a húst szárazra kell törölni a szövet, szárazon és szorosan csomagolva egy pamut ronggyal (egy óra helyett a betét száraz). 3-4 napig tegye a húst a sajtó alá. Sajtóként egy vödör vizet használtam.
6. Ezután, nyomja meg a kész hús lyuk, helyezze fapálcikával, nyárs csatlakozik a vezeték, és tegye száraz, jól szellőző helyen 5 napig gézzel burkolás.
7. Ez az egész fűszer, amit használtam. A csomagban - chaman. Összetett szárított fokhagymát adhat hozzá.
8. Vegyen fél csésze chamant és hígítsa fel a forralt vizet szobahőmérsékleten. Víz fokozatosan öntött. Chaman azonnal megvastagszik. Körülbelül 1,5-2 pohár vizet vett. Egy híg kámánban, csendesen, adjunk hozzá minden fűszerünket. Ezt a keveréket este készítik elő, mielőtt kenje a húst. Fedjük le a kész keveréket fedéllel, és tegyük a hűtőbe az éjszakára.
9. Másnap egyenletesen zsírozzuk meg a fűszereket, és azonnal szárítsuk meg. Minden olyan hely, ahol a Chamant zsírozni fogják (amikor felfüggesztik), vissza lehet állítani a kezét a vízbe, finoman és egyenletesen elosztva a keveréket.
10. Minden, ez az utolsó szakasz. Szárítsa meg a hús száraz, száraz helyiségben egy hétig.
11. Azonnal elmondom neked, ne adj hozzá friss fokhagymát a kamrákhoz. Csináltam ezt a hibát, és a fokhagyma szárítását a hús, a bűz érdemes az egész lakást, és vidochek basturma nem túl szalonképes. Három nappal később lekapartam mindent a húsból, és új keverékkel újratöltettem. ÖSSZESEN: A 25-27 napig lehet főzni itt egy csemege otthon, ugyanakkor nem ró erőfeszítést, hús és solitsya és száraz maga által))) Az Ön feladata -, hogy megszórjuk sóval, és tegye száraz. Meg tudom mondani, hogy a basturma az újévem asztalán lesz, egy húsdarálóval.
További információk
Recept: Basturma a marhahúsból, hogyan főzni gyorsan és finom otthon