A tároló létesítmények összetétele, a vállalkozások kapacitásától és felszerelésétől függően
A RAKTÁR ÉS A CÉLÁLLOMÁNYÍTÁS SZERVEZETE
A raktárak célja, elrendezése. A raktári műveletek sorrendje
A tároló létesítmények összetétele, a vállalkozások kapacitásától és felszerelésétől függően
A raktárak térfogat-tervezési és higiéniai-higiéniai követelményei
Az élelmiszerraktározás megszervezése. A tárolási mód és módszerek
A termeléshez szükséges termékek kibocsátási sorrendje
Konténer gazdaság szervezése. A konténerek kijelölése és osztályozása. A csomagolásra vonatkozó követelmények
A csomagolás költségeinek csökkentésére irányuló intézkedések
A raktárak célja, elrendezése. A raktári műveletek sorrendje
A közétkeztetési létesítmények raktárai a beszállítóktól, a nyersanyagoktól és félkész termékekektől, a rövid távú tárolástól és a szabadságuktól fogva fogadják a bejövő termékeket.
Raktárhelyiség található:
- külön szobákban,
- az első emeleten,
- az alagsorban és az alagsorban.
Megfelelő kapcsolatot kell teremteniük a termelési helyekkel. A raktár a nyersanyagok és termékek mozgásának irányába készül, miközben biztosítja a raktározási műveletek és rakodási és kirakodási műveletek legracionálisabb teljesítményét.
A nagyvállalatok, amelyek több vállalkozót egyesítenek, rendszerint központi raktárakból állnak, ahonnan a termékeket az ilyen társulások részét képező közétkeztetési vállalkozások raktáraiba szállítják. Egy ilyen raktár előre megnevezhető az egyik vállalkozás (egyéni felhasználású raktár) áruinak tárolására, vagy bérbe adható (kollektív raktár). A raktárak lehetnek üzlethelyiségek, a boltban, ahol általában megtalálhatók (napi készlet tárolása, édességbolt).
A különböző raktárakban elvégzett munka összessége közel azonos. Minden raktár legalább háromféle anyagáramot dolgoz fel:
bemeneti áramlás - a szállítás kirakodásának szükségessége, a beérkezett rakomány mennyiségének és minőségének ellenőrzése;
kimeneti áramlás - szükségessé teszi a berakodást egy transzportra, vagy hagyja el a termelést;
belső áramlás - a raktáron belüli rakomány áthelyezése.
Általában a raktári műveletek összetettsége a következő:
- szállás tárolásra;
- áruk tárolása a tárolóhelyektől;
- raktáron belüli áruforgalom.
A tároló létesítmények összetétele, a vállalkozások kapacitásától és felszerelésétől függően
A különféle közétkeztetési létesítmények tárolóhelyeinek összetétele és területe az Építési Kódex és a közétkeztetési vállalkozások tervezési szabályai szerint alakul, a vállalkozás típusától és kapacitásától függően. A tárolóterületek kiszámítása a padlófelület 1 m 2 -re eső terhelési normája és a terület hasznosítási tényezője alapján a következő képletekkel végezhető el:
speciális kamrákhoz:
univerzális tároláshoz:
ahol Sob. - teljes tárolóterület, m 2;
P - termék tömege, kg;
N a terhelési normát, kg / m 2;
Ks.p. - együttható, amely figyelembe veszi a szabad áthaladást,%.
A raktárak elrendezésének biztosítania kell:
- az anyagi értékek teljes mennyiségi és minőségi megőrzése;
- megfelelő tárolási mód;
- raktári műveletek racionális szervezése;
- normál munkakörülmények.
A romlandó termékek (hús, hal, tejtermékek, zsírok és gasztronómiai termékek) tárolására a vállalkozások hűtött kamrákkal vannak felszerelve. A raktárhelyiségek száma a vállalkozás kapacitásától függ.
A közétkeztetésben működő kisvállalkozásoknál nem kevesebb, mint két kamrát terveznek:
- egy - egy közös hűtött kamra, rövid ideig tartó tárolás hús, hal félkész termékek, erjesztett tejtermékek, gasztronómiai termékek, stb;
- egy másik - egy hűtés nélküli kamra a romlandó termékek számára.
A középvállalkozásoknál legalább négy kamarának kell lennie:
- két hűtött kamra (hús és hal, tejtermékek, zsíros ételek stb.),
- kamra a száraz élelmiszerekhez
A 150 férőhelyes vagy annál nagyobb nagyvállalatok a hús, a hal, a tejtermékek és a gasztronómiai termékek külön tárolását biztosítják.
Ha egy vállalkozás vízumtermék-engedéllyel rendelkezik, azokat külön cellában kell tárolni.
A vállalkozások telephelyén ruhák, raktárkészletek, raktárkészletek tárolására kerül sor. A raktárak csoportjában a szállítási és az együttvezető dokumentumok nyilvántartásba vételéhez szükséges szokásos munkakörülmények biztosítása érdekében speciális helyiséget biztosítanak a nyersanyagok és termékek elfogadásához.
Berendezések tárolók típusától függ a vállalati és a hatalom a leltár szabványoknak. A berendezés-nek raktár helyiségek - állványok és podtovarniki kiküldött-CIÓ és tárolás termékek, hús kamra - lógó horog, terhelés mérés, a kezelés és a hűtő esz-is érintett.
A raktárakat fel kell szerelni a szükséges eszközökkel, a nyersanyagok elfogadására szolgáló eszközzel, tárolásával és kiadásával.
A raktárak térfogat-tervezési és higiéniai-higiéniai követelményei
A raktár belső elrendezésének meg kell felelnie a következő követelményeknek:
- biztosítsák a legracionálisabb módszerek alkalmazását
elhelyezése és tárolása;
- kizárni néhány áru negatív hatását más árukra
tároláskor;
- ne engedje meg a keresztáramú árut;
- hogy lehetővé tegye a gépesítés eszközeinek használatát,
modern technológia.
A közétkeztetési vállalatok raktárainak raktárainak világos működéséhez bizonyos mennyiség-tervezési és egészségügyi-higiéniai követelményeket írnak elő.
- A tárolóterületnek mindegyiknek tömörnek kell lennie
Az árut kiosztják egy helyszínre;
- a felszerelést ésszerűen kell elhelyezni, és
Biztosítja a szükséges helyet a közlekedőutak és az átjárók számára;
- Az alagsorban elhelyezett tárolók magasságának legalább 2,5 m-nek kell lennie; hűtött kamrák - legalább 2,4 m;
- A termékek szállításának és kirakodásának bejáratát a gazdasági udvar oldaláról kell elvégezni;
- az áruk elfogadásához kirakodó platformokat, platformokat több gép egyszerre történő kirakásához;
- az alagsori létesítményekben való leszereléshez speciális nyílásokkal és rámpákkal vannak ellátva;
- a hűtött kamrákat egy egységben kell elhelyezni
közös tambour.
- ahhoz, hogy az egészségügyi előírásoknak fal raktárak meg kell védeni a rágcsálók és festett olajjal festék, és a falak egy hűtő-Mykh kamrákat bélelt csempe szisztematikus-cal nedves tisztítás;
- a zöldségek és a hűtőkamrák raktárainak megvilágítása csak mesterséges lehet, más raktárakban a mesterséges megvilágítás kivételével a világítás természetes lehet; a természetes fény együtthatója 1. 15 (az ablakok területének az alapterülethez viszonyított aránya), a mesterséges megvilágítás normája 20 W / 1 m 2;
- A raktárak szellőzésének természetesnek és mechanikusnak kell lennie (kipufogó);
- a padlóknak biztosítaniuk kell az áruk, az emberek és a járművek biztonságos és kényelmes mozgását;
- raktárak folyosóinak szélessége - 1,3-1,8 m, és ha kocsikat használnak - 2,7 m.