A bolgár étterem nem hagyja, hogy unatkozzon, tutitám

A bolgár vendéglátó-kultúra, minden látszólagos egyszerűségéért, az egyik legszokatlanabb. Az a tény, hogy a bolgárok, annak ellenére, hogy az ország keleti, fekete-tengeri része egy nagy nemzetközi üdülőhely. és Bulgária belseje tele van külföldiekkel, és nem igyekezett hozzáigazítani az európai vagy orosz szokásokhoz.

Bulgáriai tartózkodásom első pillanatában már pozitív módon állítottam fel. A repülőtérről busszal utaztunk a hotel felé, és az útburkolatokon mindkét oldalon: "kávézó", "kávézó", "kávézó". Azt gondolták: igen, itt nem fog unatkozni. És semmit sem gondoltak. A "kávéház" bolgár a kávé. Az ajtó melletti "kávézó" felirat azt jelenti, hogy belül van kávéfőző. Lehet egy könyvesbolt, ajándékbolt, közjegyzői iroda, rendőrség. A gépet csak be lehet ágyazni a ház falába.

By the way, kávé az ilyen gépek váratlanul finom. A bolgár taxisofőrök semmit sem rendeznek az ilyen automata gépek közelébe. És a taxisok nem engedik meg magának, hogy sértődjenek meg, mindenki ezt a gyerekkorból tudja.

Kávézók a mi megértés itt hívják éttermek. Abban az esetben, ha semleges belső terek vannak, és a nemzeti konyha kivételével valami más van. Ha a konyha csak nemzeti, és a belső terek fából készült bútorok, kézzel készített ételek és piros-fehér törölközők, akkor vagy biraria vagy mehan. Byraria, mivel nem nehéz kitalálni - a kocsmát és a mehanát - a nemzeti konyha intézményét. Ezek a nevek teljesen véletlenszerűek, nincs különbség a parancsnokság és a mechanika között. Az intézménynek csak egy fokos sörözője és két palackja lehet, külön sörkávé teljesen hiányozhat, mégis birárium lesz. Egy hely, ahol sokkal kapzsibb sör kínálkozik - mehana.

És mi van a szokásos éttermekkel? Igen, semmi. Egyszerűen nem léteznek. A bolgárok nem hajlamosak arra, hogy pénzt dobjanak mindenféle hülyeségért - a pincér főpincérje, a pincérek fekete pingvin öltönye. Kivéve, ha a nagy turisztikai városokban egy vagy két étterem a szokásos éttermet írják. És a fővárosokban, mint például Szófia. De vannak más árak egyáltalán.

Tegyük fel, hogy megtalálta a lelke mechanikáját. A következő teszt a menü. Megnyílik a "saláta" jelöléssel. A mondatok számából a szemek szétszóródnak. "Otthon", "görög", "pásztor", "bolt" - a lista végtelen. Az elkészített saláta tömege 400-500 gramm.

Ezeknek az ételeknek a megismerése kissé elrettentő. Szinte mindenkiben - paradicsom, uborka és bolgár bors. És például a sajt. És a következő sajt helyett sajt. Igen, ez egy újabb kulináris művészet. A bolgár bors nedves lehet, enyhén sütött lehet, vagy teljesen hiányozhat. És ez három különböző salátát fog készíteni. Hozzáadhat fél főtt tojást. Nos, tudod.

Ugyanakkor minden nemzeti bolgár saláta nem tartalmaz semmi húsos. Kivétel a pásztoros saláta. Teljesen érthetetlen, hogy a pásztorok megkülönböztették magukat. de a saláta összetétele magában foglal egy kis sonkát (bolgár - shunks). Tehát jobb, ha egyszerre megkérdezed, hogy a saláta másik száz grammját megcsodáld. Igaz, hogy a kész edény tömege így 600 grammra emelkedik, ami egészen értelmetlen.

Ezt követi a halétel. Kaviár, kenyérmorzsával és vajjal. Készüljön fel - minden nagyon sós. A meleg éghajlat nem egy nő nagynénje. Néhány órával a földrajzi szélességünkben van, majd kiszolgált. Itt minden hónapokig zsírozott.

A sók és a levesek is nagyon erősek - csak azért, mert hozzá vannak szokva, és nem érzik úgy, hogy a só teljes mértékben megtöri a leves ízét. Levesek a következő szám. és nem is kérem sokszínűséget. Hát, leves és leves. Valami forró a levesben. Hal, csirke, hús, lencse. Ha szerencséd van - leves a csülökből, külön salátapercettel és fokhagymával szolgálják fel. Ízletes és eredeti.

Ezután - forró snackek (levesekkel helyettesíthetik helyüket). Ez a bolgár menü legkülönbözőbb része. Különböző típusú forró sajtot (edényben vagy serpenyőben) vezetnek itt sült camembert egészen az áfonyamártásban. Különböző tojásételek ("tojás a szemmel" - ez csak egy sült tojás, ne pánik). Potatnik - nagy, kör alakú, sült burgonya sütemény.

Néhány hihetetlen mennyiségű melléktermék - Sült birka fejét, sertéssült lépben, a májban a vidéki, csirke zúza, fűszeres mártással, szív, házi kolbász, bab, sűrű barna szósszal, mishmash mindenféle belsőség. Ez a leginkább csábító képzelet.

Gyakran a saláta és az ilyen snack elegendő a szem számára. Azonban tovább kövesse a főételeket. Valami többé-kevésbé ismerős. Sertés burgonyával. Bárány rizzsel. De a halak teljesen elképzelhetetlen fajok - a tengeri róka, fekete csőr, királyné.

By the way, szarva, szárnyas és más barátaink belső világa kétszer, vagy akár három, olcsóbb, mint a húsból kivágott hús. Eleinte ez az exotika kissé szórakoztató, de idővel megértsd: a hús valóban finomabb. mint amit Oroszországban pejorativamente nevezett hulladéknak.

Minden, úgy tűnik. Nem, semmi ilyesmi. Pizza, tészta: még néhány oldal. Ezután az ételeket a grillen - mindenféle csipke, shish kebab, kolbász, és csak darab hús.

De ez nem minden. Rendkívül váratlanul jönnek az úgynevezett "száraz snackek" - különböző fajta füstölt kolbászok, sonka, sajt és brynza. A kenyérsütemények egész szakasza - a hagyományos fehér kenyérdaraboktól a frissen elkészített süteményekhez, különböző töltelékkel.

Medve velünk, szinte ott vagyunk. Díszít - burgonya uralja, de vannak érdekes dolgok, pl. Rizs spenóttal. Gyermek menü. Desszertek. Ez minden.

Akkor jöjjenek az italok. velük könnyebb. Alkoholmentes - szabványos készlet. Sör - a választás általában szűkös, beleértve a bináris, de ez nem borzasztó - a bolgár sör nem olyan finom. Érdeketlen sör itt. beszélünk közöttünk. Bosszút bor (elég tisztességes választás) és az erős főzött (több fajta szőlő pálinka, szilva, barack, ánizs sorokasemigradusnaya öntött, gyermekkori ismerősök brandy - „Pliska” és a „Napospart”.

És mindenütt hiányzik ilyen szokásos Oroszországban az árjegyzék elrontott dolgokat. „Küzdelem haybla”, „kés padlón”, „Pojoga függöny” (személyesen láttam a jelölést egy kocsmában Moszkva közelében Zaraysk) itt nem talál, nem számít, milyen keményen megpróbálja. Sokszor láttuk a látogatók véletlenül eltört egy üveg vagy üveg - amint a pincér, megnyugtató mosoly, nem is szólva, ne aggódj, előfordul, hogy mindenki - tisztítsák meg a rendetlenség, letörölte az asztalra, tedd az új üveg.

Vagy közeledett, de nem gyors. Erről - többet.

A bolgárok általában lassan élnek. "Mintha nem egy pillanatra, de az örökkévalóság előre." Elvileg ez plusz. Senki sem siet. De tőled, miközben ugyanazt várja. Ez általánosságban elég fair. De lehetetlen itt tervezni az időt.

Ugyanez az ebéd körülbelül fél órát és két órát is igénybe vehet. Az első esetben minden történik élénken, simán és kaland nélkül. Veszel egy hideg előétel (pl svezhesolonogo chernokopa) Zheludkova leves, sült hal Vatos (aka tenger macska), és a desszert - édes hűtött búza és a kukorica kása tejjel. Semmi, általánosságban, különleges, hagyományos bolgár élelmiszer. Fél órán keresztül természetes módon fogyasztják.

Tetszett, másnap megismételni akarja. Gyere és nem veszel semmit. Szóval ülsz. Mert sem a pincér, sem a barman. Öt perc, tíz, nem. Jönnek. Mosolygó, jóindulatú. Nem bocsánatot kérek, persze, nem, a bolgár etika szemszögéből nézve bűnös leszel - ha ezeket a kedves embereket elvárásodra kezded. És így van - minden rendben van. Füstöltek.

Akkor hosszú időt vársz a kovácsodtól. Kiderül, hogy az olajbogyókkal kell díszíteni, a konyhában levő olajbogyó pedig vége, a szemben álló boltban is, nem volt, el kellett menni a távolba.

Az ecetben, amelyet a gyomorlevesnek adnak, nem lesz fokhagyma. Hozzák el még egy üvegedényt, de nem lesz semmi. A fokhagymára mennek.

A tengeri macska lesz sózva - el fogják venni. És mindez - mosolyogva, vidáman. egy erős pozitív.

Hogy tisztességes legyek, azt mondom, hogy pontosan nem zárják ki az étterem zárásakor. Felkészülnek, télen lesznek öltözve, ültek egy ellentétes asztalnál, és könyörögnek neked. De egy szót sem fognak felidézni. Csak később mondják: "Gyere újra".

Természetesen senki nem fog átírni a menüt minden hónapban. Csak a helyiek ismerik ezeket a szokásokat, és a turista a helyi egzotikusok egy másik részeként szolgál.

A szezonális súlyosság azonban a dohányzást tiltó törvény nem kötelezõ végrehajtásával kompenzálódik. Az a tény, hogy a dohányzás megengedett a nyílt verandán, és szinte minden vendéglátó egy legalább egy szobát tervezett, mint ez a veranda. Minőségi üvegezés, erőteljes fűtő- és kipufogórendszer, kiváló minőségű bútorok. Az emberek fagynak az ablakon kívül, de itt ülsz és a nyitott verandán füstölnek.

Alacsony árak, lassú pincérek, mindenütt pozitívak, szabad dohányzás, egzotikus ételek - mindez az érzést a valóságtalanságnak éli. De ez nem minden. A bolgár éttermekben bókokat és ajándékokat gyakorolnak. A közeli asztalnál ülők megkérdezhetik, mit isznak, és elküldjük Önnek ezt az italt 100 vagy 200 millilitert. A barman ugyanazt teheti. A szakács vagy a létesítmény tulajdonosa küldhet neked egy darab, tökéletesen főzött sertéshúst valahol négyszáz grammban.

Nos, ha csak elkezdted az étkezést. És ha csak befejezte, és nagy nehézségekkel - fél kiló saláta egyszerűen nem adta meg?

Érdekes és "élő zene". Természetesen ez is behatolt itt, Bulgáriába. Itt képviseli a modern színpadi zenét, a bolgár népdalokat és három orosz dalt: "Chunga-Changa", "Menjünk - távol vagyunk" és "Egyszer csak egy művész volt". Ugyanakkor a bolgár cégek nyugodtan kezelik a modern változatosságot, az orosz dalok énekelnek, anélkül, hogy ki akartak lépni az asztalról, de a bolgár állampolgárok ugrálnak és táncolnak. A különböző neműek és különböző korosztályú emberek - hétről kilencven évre - egymás kezében tartják egymást, és végtelenül kígyózhatnak az asztalok között. Ugyanakkor a lábak első látásra egyszerűek, de valójában igen bonyolult módon. Ennek a kígyónak a kezében - és van egy szabad keze - egy vörös zsebkendőt tart a feje fölött.