Sült torták - receptek főzött süteményekhez - helyes - életem
A főtt sütemények a legjobb receptek. Hogyan készítsünk ízletes süteményeket helyesen és ízletesen.
Főtt sütemények - általános elvek és előkészítési módszerek
Glagoliki, golyók, ringlets, patkók, botok - a főtt sütemény alakja lehet a legváltozatosabb. Végül is a tészta meglehetősen vastag, és egy cukrászati zsákkal vagy fecskendővel lehet letétbe helyezni a bizarr módon. A torta üreges edény, amely tele van finom töltelékkel - tejszín, puding, vaj, tejföl, sűrített tejből, pirított fehérjékből, még fagylalt is.
By the way, a sütemények nem mindig édes töltelék. Ha táplálékként szolgálják fel, töltsük fel sós sajt tömeggel, pate-val, kaviárral vajjal, salátákkal. A sütemények nagyon kicsiek - legfeljebb két vagy négy centiméter átmérőjűek, profiteroláknak nevezik őket. Általában díszítenek ünnepi asztalokat bankettek, fogadások. A süteményeket, amelyek egy kicsit nagyobb méretűek, az eclairek. Általában rúd alakúak. A kerek süteményeket "shu" -nak nevezik, bár a mindennapi életben az "eclair" szó annyira megszokta, hogy minden sült tortát hívnak. Édes főzött termékek csokoládé mázzal borított, édes, porcukorral megszórva, földimogyoró.
Főtt sütemények - termékek előkészítése
A süteményeket nagyon egyszerűen készítheted el magadban. Valamilyen oknál fogva, egyesek attól félnek, hogy kapcsolatba lépnek a pudingrével, és úgy gondolják, hogy ez bonyolult folyamat. De semmi sem bonyolult. Kezdetben a lisztet forró vízben főzni kell sóval és olvasztott zsírok - margarin vagy vaj, és amikor a tömeg enyhén hűvös - belépni a tojásra. Ezért a tésztát karfiolnak nevezik. forrásban lévő vízben forraljuk.
Óvatosan keverés közben a tömeget lassú tűzön tartjuk egy-két és fél percig, majd az edényeket eltávolítjuk a lemezről és folytatjuk a gyúrást. Először is a tészta nem tűnik nagyon vonzónak. Amint a massza rugalmas, fényes, homogén lesz, a keverést leállítják.
Lehetővé teszik egy kicsit lehűlni, és egyenként megkezdeni a tojásokat. Kezdetben a tömeg rosszul lesz összekapcsolva - a tojást külön, külön tésztát. De állandó keverés közben a tojás teljesen felszívódik. Amint felszívódik, és a tömeg homogén lesz, belép a következő tojásba és így tovább. Az alapelv az, hogy a következő tojást az előzőekben felszívódik. A főtt tészta készen áll.
Ha túl vastag, akkor újabb tojást vezethet, de ha folyékony, akkor nem lehet rögzíteni, ezért a tojások bevezetésekor időben meg kell akadályozni a tészta konzisztenciáját, még akkor is, ha nem minden receptet írnak fel. Most még egy sütőlapra kell helyezni és sütni. Sütés közben a termék kétszer vagy háromszorosára nő, ezért ha a süteményeket egy sütőlapra horgoljuk, akkor körülbelül négy-öt centimétert kell hagyni közöttük. A tálcát süteményekkel csak jól felmelegített sütőbe kell helyezni. A termékek készen állnak, ha a méretük növekedni fog, és színtelenné válnak.
Sült torták - a legjobb receptek
1. recept: Sütemény sütemény sűrített tej tejszínnel
A puding sütemények önmagukban ízletesek, és a sűrített tej, a gyermekkori kedvenc finomságok kitöltése ízlésüket ízlik. Csak egy hátrányuk van - nagyon táplálóak. Ezért azok, akik betartják az étrendet, óvatosnak kell lennünk: egy tortát eszünk, lehetetlen megállítani.
Hozzávalók. tésztát - egy pohár vizet és lisztet, 100 g margarint, ½ teát. páholyok. só, 4 tojás. Krém - sűrített tej bankja (400 g), egy csésze vaj (200 g).
Öntsük a vizet, adjunk hozzá sót és szeletelt margarinot. Erős tűzön forraljuk fel. A keverék forrása után a tűz minimálisra csökken, és öntsük a lisztet. Kb. Két percig folyamatosan keverjük. Távolítsa el a kazánt a hőből és dörzsölje meg a masszát, amíg rugalmas lesz. Fedjük le és hagyjuk lehűlni a tésztát (tíz-tizenkét perc), hogy a tojások ne hajtódjanak le.
Egy másik meleg tészta egyenként, adja meg a tojásokat, alaposan dörzsöli a tömeg. Helyezzük a termékeket a sütőlapra, olajozzuk, és 15-20 percen keresztül 220 ° C-on sütjük, amíg fel nem emelkedik, majd csökkentjük a hőmérsékletet 180 ° C-ra és sütjük további tíz percig. Hűtsük le és vágjuk fel a tetejét a töltés kitöltéséhez.
Készítsük elő a tejszínt. vajjal, lágyítson, keverje össze a sűrített tejjel és töltse süteményeket. Ízlés szerint az előkonzervált tej két vagy három órát forralhat.
2. recept: Sütőipari cukrászsütemény
A sertés a műfaj klasszikusa. Vele talán megkapja a legszebb süteményeket. Annak érdekében, hogy az elegancia és a nemesség státusza legyen, a sütemények nem lehetnek édesek, nem mázasak, hanem valódi olvasztott csokoládé. És fehér vagy fekete - legyen mindenki saját ízlése szerint döntsön.
Hozzávalók. egy pohár lisztet, fél pohár vizet és tejet, 4 tojást, 100 gramm vajat, egy csipet sót. Krém - 0,5 liter tej, 2/3 verem. cukor, 2-3 csúszda nélkül. páholyok. lisztet, 2 tojást, vaníliás cukrot - 1 tasakot (vagy ½ csésze vanília), egy csésze vajat (200 g). Dekoráció - 1,5 csemegekukorica csokoládé (150g).
Az elején szükség van egy krém, tk. amíg lehűl, sütheti az eclaireket.
Krémmel, forraljuk fel a tejet vaníliával és fél cukrot. Keverjük össze a lisztet, a tojásokat és a többi cukrot, óvatosan őröljük meg és öntsük a keveréket forró édes tejbe. Tömeg, hogy tegye a tűz, folyamatosan kevergetve és tartani, amíg megvastagodott, nem hagyta forralni. Vízfürdőn főzhet. Mivel a krém majdnem teljesen lehűl, tegyen be egy lágyított olajat, keverje össze egy habverővel úgy, hogy a massza buja és egyenletes legyen. Zárja le a fedelet, és tegye be a hidegbe.
A tésztát a kazanok öntsön vizet és a tejet, adjunk hozzá sót és olajat, tüzet. Ahogy a víz forr, öntsön egy egész lisztet, és gyorsan leálljon, ne álljon meg, kb. Egy-két percig, minimálisra csökkentve a tüzet. A jól előkészített tésztának könnyen le kell esnie a falak mögé. Távolítsa el a lemeztől, és meleg állapotba juttassa. Bemutasson egy tojást egyszerre, gondosan összekeverve.
A serpenyőt egy sütőlapra kell lefedni vagy olajozni és a tésztát leönteni. Sütjük állandó hőmérsékleten (190 ° C) - 30-35 percig. Vagy az elején a sütőt 220 ° C-on körülbelül tizenöt-húsz percig, majd csökkentse a fokokat 160 ° C-ra és süssük még tíz-tizenöt percig.
Töltsük meg a tortát krémmel: vágjuk le a tetejét, töltsük fel egy kanállal, vagy töltsünk be egy kis fecskendőt egy kanállal. Öntsük az olvasztott csokoládét a tetejére egy vízfürdőre olvadva.
3. recept: sütemények süteménykrémmel
Majdnem klasszikus főzött tészta, csak tejszínnel keverve, de növényi olajjal. A finom túróval töltött torta önmagában megolvad a szájban, kellemes emlékek mögött hagyva, enyhén vanília-krémes utóízzel.
Hozzávalók. tésztát - egy pohár vizet és lisztet, 4 tojást, fél pohár növényi olajat, egy csipet sót. Krém - 300g zsíros túró, 200 ml zsíros tejföl (vagy sűrű krém), vaníliacukor, egy pohár porcukor.
Egy pohárban keverje össze a vizet, az olajat és a sót, forraljuk fel. Öntsük a lisztet, és főzzük a tésztát, kevergetve, egy kis tűzön, néhány percig. Enyhén hűvös és hajtsa meg az összes tojást.
Süsse 15-20 percig (220C), majd csökkentse a tüzet 180 ° C-ra és süssön további 10-15 percet.
A krémes túrókorongot cukorporral, vaníliával, krémmel (előhabosított) vagy tejföllel egészen a homogén finomságig tartsuk. Töltse fel egy kanál eclairs, levágva a hegyet. Ahelyett, hogy por, akkor venni és a cukrot, csak dörzsölje a krém lesz hosszabb, hogy feloldja a gabonát.
Sütemények - hasznos tapasztalt szakemberek
- A frissen sütött sütemények nem rendeződnek, két vagy három lyukat kell fogakkal megtenni, hogy a gőz gyorsabban távozhasson.
- A tésztát sütjük, jobb, ha egy edényt vagy egy edényt használunk vastag fenékkel, hogy a tömeg ne égjen.
- Ha nem rendelkezik süteményes fecskendővel a tésztaöntés vagy a krémes termékek betöltéséhez, használjon műanyag zacskót tejből vagy kefirből, egy sarok levágásával.
- A sütőt az első tizenöt percen belül nem lehet kinyitni, hogy a sütés közben a torta jól felmelegedjen, és bent benne.
- A sütőlap lapján két teáskanál vagy evőkanál állíthatja ki a tésztát. Az egyiknek meg kell tészta a kancsót, a második pedig a kanálból. Annak érdekében, hogy a tömeg ne tapadjon, a kanalak hideg vízben mártva lehetnek.