Sózott görögdinnye
Recept 1. Miután a válogatás és a takarító görögdinnyét, hogy felgyorsítsa a tejsavas erjedést átszúrják a bőrt helyenként 10-12 fa és szorosan helyezzük őket az előkészített hordó. Tömeges tölcsér hordók a nyelv lyukon öntött oldat só (60-80 g / 1 liter víz) és tartani a hőmérséklet körülbelül 20 ° C 2-3 napig. Ezután a hordókat egy alacsony hőmérsékletű helyiségbe helyezzük, előkészítve sós lében, és szorosan lezárjuk a nyeles lyukat egy fa dugóval. A legjobb hőmérséklet a görögdinnye +1-től 10-ig történő tárolásához. A további fermentációs folyamatnak 15-20 napig kell tartania, majd a görögdinnye fogyasztásra alkalmas.
2. Recept: Az elkészített kád aljára egy jól mosott, tiszta homokréteget öntöttünk, amely 7-10 cm-t tett ki, és amely tetején görögdinnye sorakozik. A görögdinnye minden sorát, valamint az egyéni gyümölcsöket sorban sűrű homokkal borítják, és a kád feltöltése után a görögdinnyék tele vannak sós lében (60-80 gramm só / liter víz). Ezzel a módszerrel a pácolás görögdinnye nem lyukasztó.
A görögdinnye nem repedt. A görögdinnye fölött nyomást gyakorol (terhelés). Pre-erjesztés utolsó 2-3 nap, ami után a kádak görögdinnyét úgy kell elhelyezni a további erjedés a hideg. Ezzel a módszerrel a görögdinnyéket egész, nem alakított és jó ízminőségben kapják meg.
Sózott görögdinnye sós lében
Sóoldat összetétele: 600-800 g só, 12 liter víz.
A görögdinnye alaposan hideg vízzel mossuk, hogy gyorsítsák fel a tejsavas erjedést átszúrják a bőrt 10-12 helyezi éles fa tű szilárdan azokat egy hordó. Barrel görögdinnye és lezárjuk keresztül csaphornyos furat van töltve sóoldattal mossuk, és mint ilyen hőmérsékleten tartjuk körülbelül 20 ° C-on 2-3 dney.Zatem hordó töltjük fel a felső sóoldattal, szorosan lezárt nyílást fa csaphornyos dugó hordó át hűvös helyen (pince, pince).
A görögdinnye hordó nem taposható. Sóoldattal öntjük, és azonnal a hidegre szállítjuk, vászon borítékkal, egy függőleges kört állítunk össze, és meggyőződünk róla, hogy mindig sós lében van. Amikor a penész megjelenik, az lemosódik. Tárolja a sózott görögdinnyéket +1 ° C és -1 ° C közötti hőmérsékleten.
Káposzta sózott görögdinnye
Az érett görögdinnye 2 kg-ig terjedő tömegű károsodás nélkül hideg vízzel mosható és sorokban egymás után válogatva, káposztával váltakozva. A kád alján először öntse a szeletelt kelkáposzta réteget 10 cm-re, majd 2 cm-re távolítsa el a görögdinnyét és a kád falától. A görögdinnye és a hordó falai közötti üregeket káposztával töltik. Az utolsó réteg a görögdinnye is meg a káposzta, hogy annak szintje 5-10 cm-re a tetején a kád. Kelkáposzta és görögdinnye tele van hordóval gézzel vagy vászonzattal, és az elnyomással ellátott fából készült kört tetejére helyezzük és hűvös helyiségben tároljuk. A sózott görögdinnyéket ilyen módon kell felmelegíteni, mivel a hőben savanyúak.
Alma-salátas görögdinnye
Sóoldat összetétele: 700-800 g só, 10 liter víz.
Érett görögdinnyét meghatározott rétegek sérülése nélkül a kádtöltő közötti hézagok alma dinnye, görögdinnye és üregek között az alma és a falak kádak - mosott homok. A homokrétegek betöltése előtt ajánlott fedett rozsaszalma, cseresznye levelek vagy fekete ribizli borítására. Ahogy betölti a kádat a görögdinnye töltse meg sós lében. A fedőlap görögdinnye homokkal fedett 35 cm-es, és van töltve sóoldattal úgy, hogy a folyadék kiterjed az összes tartály nem kevesebb, mint 10 cm. A pálya a levetkőztet görögdinnyék hozzáadása nem homok és sóoldattal mossuk. Tartsd ezeket a görögdinnyék a pincében.