Nyílt sütemény félkész termékeken

Bakery, dolgozó félkész termékek - ez egy kiváló alternatívája a teljes termelési ciklus. Ez a formátum kevesebb befektetést igényel és gyorsabban fizet. A fagyasztott sütemény kiváló minőségű félkész termék. A szokásos liszttermékekhez hasonlóan több lépcsőben készül. Először is, a tésztát összegyúrjuk, majd osszuk részek, és öntött előformát, majd elküldi a proofer, hogy telített szén-dioxiddal, és visszatér ízletes formában. És akkor a termelés két módja van:

1. A részlegesen főzött termékek mélyfagyasztása - a termékeket néhány percig sütik, majd a sokk fagyasztás elhelyezésére küldik; minimális időt igényel az előkészítéshez;
2. Nyers tuskók fagyasztása előzetes sütés nélkül - a fröccsöntött termékek gyors lefagyasztása. Az ilyen termékek sütése további leolvasztást, kiegyenlítést és a sütőben legalább 20-25 percig történő tartózkodást igényel. Az ilyen félkész termékek közel negyven százalékkal olcsóbbak, mint részlegesen sültek.

A fagyasztott sütemények használata kényelmes. A pulton mindig van friss termék, amelynek választékát a népesség igényétől függően lehet kialakítani. Szinte teljesen megoldotta a nem realizált áruk problémáját, mivel egy új gyártási tétel előállítását az előző értékesítésként végezték el.

A modern piac realitásaival fagyasztott félkész termékekkel pékségek sikeresen versenyeznek a teljes ciklusú pékségekkel. Ezt számos fontos összetevő határozza meg. Nézzük részletesebben.

Minél több ember, annál nagyobb a kereslet - az aranyszabály, amelyet fel kell használni a pékség megnyitásának kiválasztásakor. A félkész termékekre vonatkozó projekt jól megalapozott nagykereskedelmi vállalkozások alapján. A szupermarketek és a hipermarketek tulajdonosai a házon belül további nyereséget fognak kapni, harmadik gyártókkal folytatott együttműködés esetén. De az üzemeltetők maguk is garantálják az ügyfelek áramlását a felesleges kiadások nélkül.

A mini pékség megnyitásának előnyei a boltban:

1. Az emberek nagy átjárhatósága. Ez különösen az este, amikor a munkanap véget ér, és hétvégén is megfigyelhető.
2. Megfelelő helyiség rendelkezésre állása, amely megfelel az egészségügyi követelményeknek, és teljesen készen áll a munkavégzésre.
3. Jelentős haszon a konyhába. A frissen sült termékek aromája vonzza a vásárlókat.
4. A kész megoldás alacsony költsége 47 216 rubel. A kész megoldás nem csak a szükséges berendezések teljes készletét tartalmazza, hanem egy technológiai projektet is. Nyissa meg a pékséget, ilyen alapokkal, még egy kezdő számára is könnyű.

Az induló vállalkozások számára a félkész termékekkel működő pékség megnyitása nagyszerű előrelépés a fejlesztés számára. A legfontosabb az, hogy pontosan azonosítsák az értékesítés helyét és tartományát:

Az alvóhelyeken a hangsúlyt a kenyérre kell helyezni.
A közelben iskolák, főiskolák és egyetemek - eladni puff mindenféle töltelékkel, croissant, muffin. Itt is lehet irodai épületek és üzleti központok.
És természetesen nem szabad megfeledkeznünk az ember tömeggyűjtő helyéről. A parkokban és tereken az emberek gyakran töltik a hétvégéket, gyakran gyerekekkel. Ezért a hangsúly az édes sütemények készítésére irányul.

A pékség alatt található helyiségnek meg kell felelnie a tűzbiztonsági, egészségügyi és epidemiológiai és építési előírásoknak.

Szükség van egy folyamatos vízellátásra, csatornázásra és szellőztetésre. Az engedélyezett ügynökségek csak az ellenőrzés területét adják ki élelmiszertermelésre.

A helyiséget ki kell választani, figyelembe véve a termelési ciklust. A fagyasztott félkész termékekkel végzett munka hiányos. Ennek megfelelően a sütőberendezések sorozata korlátozott lesz.

Miután a szoba kiválasztása az a színpad, hogy megvásárolja a szükséges felszerelést - megbízható, funkcionális, amely megfelel a termelési mennyiségnek. A mi esetünkben szükségünk lesz:

alacsony hőmérsékletű szekrény, amely támogatja a kívánt hőmérsékleti rendszert a vakok tárolására;
ellenálló szekrény, amely biztosítja a leolvasztást;
kemence - forgó vagy konvekciós;
hő ellen-bemutató a forró termékek megőrzéséhez.

A képességek és a funkcionalitás hő berendezések minőségű sütőipari függ. a gyártás sebessége, és így a munka eredménye. Ha vásárol egy kemence szükséges figyelembe venni: a kamera fűtés a kívánt hőmérsékletet, a teljesítmény fenntartása egy adott szinten, a szintek száma, a program képes, és mentse receptek gyors beállításához.

Használja ki az Internet bolt cukrász szakembereinek szolgáltatásait. Nem csupán segítik a megfelelő felszerelést, felszerelést és felszerelést, de kész megoldásokat is kínálnak a különböző költségvetések termelésének megszervezésére.

Ezzel szemben a teljes ciklus a cég, ahol az egész felelősség a technológiával, dolgozó fagyasztott pékáru félig elég, hogy a személyzet a pékek, cukrászok, amelynek összege attól függ, hogy a munka mennyisége sütés műhely, több műszakban, és a működési mód.

Szintén szükség van az eladók-pénztárosokra és a helyiség tisztítására. A számvitel kiszervezhető.

A sütőipar félkész termékekkel való megnyitásának fő előnye a gazdaság. Még egy kis költségvetést, mivel a készlet berendezések és technológiai projekt költsége összesen mintegy 50 000, akkor lesz a tulajdonos az üzleti követelte.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő