Egészséges táplálkozás - egészségbiztosítás, egészségügyi szakértő
A megfelelő étrend
Annak érdekében, hogy hosszú ideig egészségesek és aktívak maradhassanak, egyenesen kell enniük, mert betegségeink gyakran előfordulnak, mivel kevesebb anyagot kapunk az élelmiszerektől, és az egyensúly megromlik a szervezetben. Most egyre több ember figyel a problémára.
A kérdés az egészséges táplálkozás mondta igazgatóhelyettese a kazah Academy of Nutrition vezetője Laboratórium Immunológiai díjas az Állami Díjat a Kazah Köztársaság, Orvos, Choi professzor IgorGilenovich.
EZ: Milyen mikrotápanyag-hiányot tapasztaltak a kazahok ételeiben?
- A mikrotápanyagok azok a táplálkozási tényezők, amelyeket a szervezet minimális mennyiségben igényel, de hiányosságuk komoly zavarokat okozhat az egészségünkben. A régió első és legjelentősebb hiánya a vas. Ennek következménye a vashiányos vérszegénység vagy vérszegénység. Statisztikai adatok szerint a nők mintegy 46% -a és a férfiak több mint 30% -a vashiányos vérszegénységgel rendelkezik különböző mértékű súlyossággal. Ha a gyermek veseelégtelenségben fejti ki a méhét, akkor ez befolyásolja fizikai és mentális állapotát.
A probléma az, hogy amikor a gyümölcs a kezdeti szakaszban megalakult a főbb szervek és rendszerek nem kapják meg a szükséges mennyiségű vas, a visszafordíthatatlan változások a későbbiekben már nem kompenzálja. Mivel vérszegénység közvetlenül kapcsolódik anyai és gyermekhalandóság, alacsony ellenállású a rossz környezet, a mozgásszegény munkaképesség, a rák kockázatát, a magas hajlam a fertőzésekre és a krónikus és súlyos lefolyású.
A második hiány a jódhiány. Kazahsztán távol áll a világ óceánjaitól, és a tenger gyümölcsei az ehető jód fő forrása. A vízben és a helyi mezőgazdasági termékekben található Yoda nyilvánvalóan nem elegendő. Kazahsztán és Kelet-Altai régió összes déli régiójában a jódhiány által okozott lázasodás a gyermekek körében 20-30% -ot ér el.
A harmadik helyen van az A-vitamin hiánya. Ez nemcsak a látásszervek kialakulásának sérelme. Most már bebizonyosodik, hogy az A-vitamin közvetlenül kapcsolódik az immunitás munkájához. Az A-vitaminhiány egyik mutatója a gyermekeknek az akut bélfertőzésekre és halálozásra való nagy érzékenysége.
A negyedik a folsav. Ez egy nagyon fontos elem. A folsav okozta koszorúér-betegség, miokardiális infarktus kockázatával. Ezzel a hiányossággal egyes onkológiai betegségek valószínűsége nő: a prosztata, a laktóz, a hasnyálmirigy, a pajzsmirigy. Terhes nőknél az ilyen hiány közvetlenül a magzat központi idegrendszerének patológiájához vezet. A központi idegrendszer súlyos rendellenességei mellett a gyermeknek funkcionális rendellenességei is lehetnek, mint például könnyezés, inkontinencia, ingerlékenység.
Nagyon fontos, hogy figyeljen a szelén hiányára. A szelén a tenger gyümölcseiben is megtalálható, és nagyon kevesen vannak étrendünkben. A szelénhiány a kardiovaszkuláris rendszert, az ízületeket, az immunitást, a fiúk normális szexuális fejlődését befolyásolja.
A régióban nagy a cinkhiány, amelynek szállítója tenger gyümölcseit is szolgálja. Ezenkívül a gabonafélékben van jelen, de nem megfelelő formában, ezért gyengén emészthető. A cinkhiány a cukorbetegség kialakulásához vezet. Van még egy ilyen kifejezés - cink-hiányos cukorbetegség. Emellett az immunitás és a szaporodási funkció is szenved.
Nem minden kazahsztán használ elegendő mennyiségű zöldség- és gyümölcstermesztést. Átlagosan egy személynek 450 gramm friss zöldséget és gyümölcsöt kell naponta. Az étkezési rostok a toxinok eltávolításával társulnak a testből, és így - és az immunitás. Ez és a nyálkahártya védelme a rákkeltő tényezők hatása, a széklet normális kialakulása és a természetes bél mikroflóra fenntartása.
Lehetséges-e pótolni a mikrotápanyag-hiányokat a bioadditívekkel vagy bizonyos ételeket fogyasztani? Saule Omarbayeva, 35 éves, Astana
- Az élelmiszer-összetétel bővítése soha nem fogja feltölteni a fennálló hiányt. Ez nem reális. Ez gazdaságilag lehetetlen, és az ilyen diéta nagyon kalóriás lesz. Az egyetlen módja a biológiailag aktív adalékok folyamatos felvétele. Minden civilizált országban a lakosság legfeljebb 80% -a használ biológiailag aktív étrend-kiegészítőket, és sokkal hosszabb ideig és vidáman élnek.
Japánban a lakosság 85% -a bioadditíveket használ, szinte mindent az Egyesült Államokban, de van egy másik probléma - az elhízás problémája. Japánban az átlagos várható élettartam már elérte a 87 évet, és Kazahsztán csak a férfiak átlagéletkora 61 év volt. Az élelmiszerek a legtöbb esetben nem pótolják a legfontosabb táplálkozási tényezők hiányát, mivel az élelmiszertermékek természetes kimerülése párhuzamos a termelésük és feldolgozásuk korszerű technológiáinak eredményeivel.
EZ: Hogyan tudja meghatározni, hogy melyik mikrotápanyag hiányzik a testben?
- Ehhez konzultálnia kell egy olyan szakemberrel, aki foglalkozik a táplálkozás kérdésével - nutritiologom vagy orvos-dietetikus. Meg tudja határozni, melyik mikroelem nem elegendő funkcionális, laboratóriumi és klinikai tünetekhez.
Mi az a tény, hogy sok húst eszünk? Natalia Bagilyova, 25 éves, Almaty
- Ki mondta, hogy sok húst eszünk? Ha összehasonlítjuk néhány olyan országgal, ahol a húskészítmények fogyasztása lényegében korlátozott - azokat a növényi élelmiszerek helyettesítik, amelyek magas minőségű fehérjéket és aminosavakat tartalmaznak, akkor igen. De nem szabad elfelejtenünk a gyökereinket és hagyományainkat a táplálkozásban. Minden olyan népesség, aki egy adott területen él, történelmi fejlődésének idején, enzimatikus rendszert alkot a hagyományos étrendért. Ha már elkezdenek egzotikus ételek, és akkor nem kell a megfelelő enzim vagy kicsi, valami nem dookislyaetsya nem bomlanak le, és ennek eredményeként a cselekmények toxicitás szempontjából.
Az éles diétákra való átállás óta gyakran magasak a költségek. Ami a húsokat illeti - tudnia kell, milyen húst enni. Ebben a kérdésben kevés kultúrunk van. Sokan nem tudják, hogy a sertéshús zsír 5-ször értékesebb, mint a marhahús. Vannak tűzálló zsírok, amelyek nagy mennyiségben károsak. Ez például a bárány. Az ideális hús lóhús. A zsírok optimális összetétele. A lóhúsban lévő zsírok hasonlóak a növényi zsírok tulajdonságaihoz. Meg kell enni több baromfit és halat.
EZ: Ez az, hogy mennyire fontos az élelmiszer emésztése, milyen enzimek vannak a szervezetben?
- Igen, természetesen. Arra számít, hogy a tested készen áll-e az étel fogyasztására. Ha hagyományos élelmiszert eszel, az enzimatikus rendszer megfelelő lesz. Sok bevándorló Délkelet-Ázsiában nem tűri a teljes tej, mert nem dolgoztak ki a szarvasmarha-tenyésztés, és az enzim, amely lebontja a tejcukor, sorvadt szükségtelen. Gyakran előfordul, hogy az idősebb emberekben a teljes tej iránti intolerancia áll fenn. Az erjesztett tejtermékek jobban felszívódnak a szervezetben, mert előkészítésük során a tejcukrot fermentálják. És ha a tejcukor nem oszlik meg, akkor a köztes termékei toxikus hatást fejtenek ki. Ezért a nehézség, mérgezés, puffadás, hasmenés érzése.
Étrendünk történelmileg gazdag a koleszterinben. Hogyan csökkentheti káros hatásait, ha a változó szokások irreálisak? Szükségem van erre? Svetlana Kuleshova, 40, Shymkent
- Ha nem akarja megváltoztatni szokásait és koleszterinben gazdag ételeket fogyasztani, akkor párhuzamosan kell enni, és a koleszterinszintet csökkentő ételt. Ez elsősorban rostszál. Csökkentik mind a cukorszintet, mind a koleszterinszintet. Hasznos táplálkozás frakcionált dózisokban, így nem túlterheli a testet. Szeretném megjegyezni, hogy a folsavhiány és a normális koleszterinszint miatt atherosclerosis alakul ki. Ezért sok zöldet, leveles salátát, spenótot, petrezselymet, folsavban gazdag ételt kell enni. Ha van ennek a mikroelemnek a hiánya, függetlenül attól, hogy mennyire csökkenti a koleszterinszintet, akkor továbbra is fennáll az atherosclerosis és a szívkoszorúér-betegség kialakulásának kockázata. A rostokat, zöldségeket és gyümölcsöket már feldolgozott formában is fogyaszthatja, nem feltétlenül frissen.
Mennyire biztonságos az elkészített bébiétel? Van benne sok tartósítószer? Omarbek Zhunusov, 42, Kostanay városa
- A bébiételben tilos konzerválószerek nincsenek. Szigorú ellenőrzést biztosít. A világ vezető márkáiból származó termékeket kapunk, amelyek már évtizedek óta működnek ezen a piacon. A száraz keverékek a lehető legközelebb állnak az emberi anyatej összetételéhez. Ezeket vagy a szója alapján vagy a tehéntej alapján állítják elő. Természetesen a kecsketejre és más állatokra vonatkozó keverékek megjelentek a piacon. De a tömeges - a tehéntej alapján.
Bármely bébiételben tilos a géntechnológiával módosított élelmiszerek behozatala.
A szőlőlé és a tetrapakett tej tartósítószert tartalmaz? A juvenilis lé hasznos és koncentrált? Svetlana Tokareva, Almaty város
- A tej nem tartalmaz tartósítószereket. Ha ez nem természetes gyümölcslé, tartalmaz. Kazahsztánban a tetra csomagok gyümölcslé koncentrátumokat értékesítenek. Természetesen az ilyen gyümölcslevek tartósítószereket tartalmaznak, de hivatalosan engedélyezettek. Ami a gyümölcslevet illeti, természetesen a természetes gyümölcslevet kell inni. Természetesen a tetrapakból készült gyümölcslé hasznos lesz, ha a gyermeknek nincsenek vitaminai, mikrotápanyagai, nem kap étrendi rostot. A koncentrált lé még ezeket az elemeket tartalmazza.
Igaz, hogy az élesztő kenyér káros és elpusztítja a bél mikroflórt? Yanika Kaminskaya, 45 éves, Almaty város
"Elméletileg feltételezhetjük, hogy az élesztő hátrányosan befolyásolja a bél mikroflórát, de azok az adagok, amelyekben az élesztő kenyérben vannak, természetesen nem fognak sok kárt okozni. Kérdés szerint - a gombafertőzések az allergiás reakciók típusai által - bármilyen kóros gyulladásos folyamatot alakíthatnak ki, mivel a szervezetnek már van patológiája, az élesztő használata aktiválhatja ezt a folyamatot. De az élesztő kenyérben túl kevés. Ráadásul a kenyér élesztő kenyér szinte teljesen meghal.
Tudom, hogy éjjel nem tudsz enni, de a férj későn jön haza. Mi jobb enni, hogy nem káros és a kalória nem halmozódik fel zsír formájában? És mi több hasznos a reggelire: fehérje ételek - túró és sajt, vagy szénhidrát élelmiszer - zabkása? Galina Belenkova, 33 éves, Kyzylorda
- Az éjszakára - túró, kefir, fekete kenyér és zöldségek. A reggeli függ a szakmától, a tevékenység típusától. Ha egy személy reggel intenzív fizikai munkahelyet folytat, akkor fehérje ételre van szüksége, ha mentális, majd szénhidrátos, mivel glükóz szükséges az agyi munkához.
EZ: Milyen ételek okozhatják a cukorbetegség kialakulását? Ha egy személy már rendelkezik cukorbetegséggel, a speciális kezelés mellett milyen étrendet jeleznek neki?
EZ: Mi a refrakter zsír?
- Ez telített zsír, ami leginkább a bárányhús és a marhahús. Még a sertéshúsban is, tűzállóbb zsírok, mint a sertéshús. Ez az ateroszklerózisokat okozó zsírok összetétele.
EZ: Mit kell kizárni az étrendből, vagy fordítva, hogy megvédje az ereket és a szíveket?
- Mindenekelőtt a B-vitamin, a C-vitamin, az A és E vitaminok kellenek az étrendben, szervezetünkben elegendő magnézium és szelén kell.