A karfiol fűszerek, zöldségek, ecet előkészítése
A karfiol a káposzta család tagja. Mindazonáltal annak neve ellenére, amely szó szerint "káposzta virágot" jelent, valójában nem a káposzta virága. A színes zöldség sokkal fiatalabb, mint az összes ismert káposzta. Élelmiszerként való felhasználása csak évezredek óta kezdődött korunk kezdete után (karácsony) a Földközi-tengeren és Kelet-Ázsiában. A színes zöldségből készült ételek első receptjeit is megtalálta.
Vissza a tartalomjegyzékhez
Honnan származik a karfiol?
A karfiol hosszú ideig tartott nyugat felé. Franciaországban és Angliában érkezett a 15. század elején. És Oroszországba való bevezetése viszonylag korábban történt - a 17. században. Csak királyi emberek számára termesztették, és az elkészített ételeket finomságnak tartották. Napjainkban a zöldségből készült receptek nem váltak különösen népszerűvé. Az orosz feltételek nem kedvelik ezt a fajta káposzta termesztését, így az ár magasabb, mint a szokásos.
Kövesse receptünket és élvezze a téli ízletes, illatos, csípős, ropogós karfiolt!
A curry karfiol megőrzésének módja
Ennek a receptnek köszönhetően nem csak finom falatot főzhet, hanem nagyon hasznos savanyúságot is.
Összetevők sós lében:
- 2-3 liter víz;
- 1 csésze ecetet;
- ⅓ csésze cukor;
- 3 ½ evőkanál sót.
Hozzávalók a pácoláshoz:
- 1,5 kg karfiol;
- 1 ¾ teáskanál sót;
- 6 zöld kardamom hüvely;
- 3 babérlevél;
- 1 ½ teáskanál currypor;
- ¾ teáskanál zúzott pirospaprika (opcionális);
- ¾ teáskanál kurkuma;
- 1 evőkanál zeller magot.
Főzési utasítások
- Mielőtt elkezdené a káposzta sózását erre a receptre, sterilizálnia kell 3-4 fél literes kannát és fedőt egy forró vízfürdőben az élelmiszerbiztonság érdekében.
- A sós vizes oldat elkészítéséhez keverje össze a vizet, az ecetet, a cukrot és a sót egy serpenyőbe, és forraljuk fel alacsony hőtől, gyakran keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Távolítsa el a hőtől, és tegye félre. Hűtsük szobahőmérsékletre.
- Mosd le és oszd meg a karfiolt: vágd kis "virágok" apró darabokra.
- Kenje meg a káposzta darabokat 1 ¾ teáskanál sóval, és hagyja állni körülbelül 30 percig, majd öblítse le. Ezzel a káposztaból felesleges nedvességet engednek le, amely lehetővé teszi, hogy áztassa a sós vizet a sózáshoz és a fűszerekhez.
- Kardamomhéj, babérlevél, currypor, apróra vágott pirospaprika, zelleres mag és kurkuma egyenletes elosztása fél literes edények között.
- Ossza a káposztát a konzervdobozok fölé, és nyomja le a csipesszel, hogy meggyőződjön róla, hogy szorosan le van fektetve.
- Ez idő alatt a sóoldatnak le kell hűlnie szobahőmérsékletre; Ha nem, várja meg, amíg le nem hűl, mielőtt folytatná a recept következő lépését.
- Tágas tölcsér használatával öntsön káposzta sóoldatot. De ne felejtsd el elhagyni 1,5 cm szabad helyet minden edényben, vagyis ne töltsd fel a sós vizet.
- Törölje le az edény széleit nedves papírtörölközővel vagy tiszta konyharuhával.
- Egy gyors marinált káposzta elkészítéséhez a fedelet csavarásával rázhatja meg a fűszereket, és helyezze őket közvetlenül a hűtőbe. A karfiol 1 hétig készen áll a használatra (2-3 nap után kipróbálhatja, de egy egész hét után jobb lesz az íze). És hogy a karfiol teljesen sózva van, legalább 4 héten át sötét hideg helyen kell eltávolítania az edényeket. Az étkezések előtt mindig ellenőrizze a savanyúságok illatát, nehogy az elkényeztetett terméket enni.
Recept saláta karfiolhoz pirospaprikával és sárgarépával
Kövesse ezt a receptet, és megkapja a legfinomabb és ropogós konzervkáposztát zöldségekkel!
- 1 teáskanál koriandermag;
- 1 teáskanál mustármag;
- 1/2 teáskanál köménymagot;
- 2 csésze almaecet;
- 5 közepes fokhagyma (hámozott és kissé zúzott);
- 3 vastag szelet hámozott friss gyömbér (kb. 8 mm hosszú);
- 1/2 kis sárga édes hagyma (hántolt és vékonyra szeletelve);
- 1/2 csésze fehércukor;
- 2 evőkanál só;
- 1 teáskanál fekete bors;
- 1/2 teáskanál őrölt kurkuma;
- 1/4 teáskanál pirospaprika;
- 1 kis karfiol fej (apró darabokra osztva);
- 4 közepes sárgarépa (hámozott és vágott hosszanti 10 cm-es szakaszokra);
- 1 kis vörös bors (vegye le a magot és a magokat, és csíkokra vágja).
A főzésre vonatkozó utasítások:
- Megszórjuk a koriander, a mustár és a köménymagot egy közepes serpenyőben. Frissítse a magokat közepes lángon, forgassa a serpenyőt a tengelye körül, amíg a magok elkezdenek kímélni az aromát és enyhén barna (körülbelül 2 perc). Adjuk hozzá az ecetet, a fokhagymát, a gyömbért, a hagymát, a cukrot, a sót, a borsot, a kurkuma, a pirospaprika és az 1 pohár vizet a sült fűszerekre. Forraljuk fel.
- Helyezzük karfiol, sárgarépa és édes paprika egy két literes edénybe. Forró folyadékot öntsünk a zöldségekbe. Engedjük lehűlni szobahőmérsékletre, majd fedjük le és hűtsük legalább 2 napig a kóstolás előtt. A recept szerint elkészített karfiol hűtőszekrényben egy hónapig tárolható.
A megőrzés most teljes. Most csak várnod kell, majd élvezd az illatos konzervkáposztát!