Óriási mérleg
A legexkluzívabb edényt, amelyet a tározóink halából készítünk, zselé a mérlegtől. Legalábbis furcsa és érdekes. Napjainkban senki sem ismeri a halak mérlegének élelmezési lehetőségét. Közben a régi időkben Oroszországban ezt a terméket széles körben használják, hogy híres zander csuka sertés, tokhal katasztrófa, méhpempő. A beöntést az utolsó orosz katolikus Miklós II. (Koronázási vacsora) ünneplésén az egyik koronázó ételbe foglalták.
Az ilyen népszerűség oka elsősorban az volt, hogy a zselatint egyszerűen nem a régi időkben használták, és a héjmentes húsleveset használták a zselatin halpogácsa helyettesítésére. És később, a huszadik század elején, mint a megkülönböztető étel és az ókor tisztelete. A mérlegek, amiket eszel, persze nem kell csak csalikat használni. A zselét a halból külön kell főzni, majd a főtt halak darabjait öntött koncentrátum és halhús keverékével öntik.
Hogyan főzni egy régi hal zselét?
Ehhez a következő elemekre van szükségünk:
• Nagy kaszkád ponty, pelenka, csuka vagy ponty tiszta mérlege (több halból származunk);
• Főzött halak nélküli hal (később kevert halastavak, pikkelyes);
Hagyma 2 db. előnyösen fehér saláta;
• átlagos sárgarépa, karotelka fajták;
• A petrezselyem gyökere, 50 gramm súly;
• Zellergyökér, 100 gramm;
• levéllevél;
• Borsos borsó illatos, fekete ízlés szerint.
1. Kis mennyiségű vízben hagyjuk a halat, amíg elkészül. A halak főzésének fő időpontja nem haladhatja meg az öt percet. Hegesztett halak gondosan válogatottak, elváltak a csontoktól. A levest szűrni kell, és tiszta tálban kell tárolni.
2. Óvatosan öblítse le több halat, tegye rá a gézre és kösse össze az anyagot, hogy zsákot készítsen. Helyezze a zsákot egy serpenyőbe hideg, tiszta vízzel.
3. Tisztítjuk a hagymát, hagyjuk a felső ingt az íjra (kellemes arany húsleves), sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert. Adjuk hozzá a gyökereket a serpenyőbe.
4. Helyezze a babérlevéleket és a paprikát borsóval a főzés végén.
5. Forraljuk fel a levest egy kis mennyiségű vízben, hogy a folyadék kissé lefedi a gézzsákot és a gyökereket.
6. Keverjük össze a húsleveset három órán keresztül (szükség szerint adjunk hozzá egy kevés vizet) alacsony hõmérsékleten. A burkolatot szorosan le kell zárni.
7. Főzés után távolítsa el a serpenyőt a tűzről, tegye félre és ragassza be a fedelet, amíg le nem hűl le további két órát.
8. Kényelmesebb éjszaka főzni egy edényt. Lefekvés előtt gézzsákot alaposan összenyomva keverjük össze egy filet főtt halat és elkészített levest.
9. Kész öntsön az űrlapot és helyezze hideg helyen, hogy megfagyjon.
Ez érdekelheti Önt:
- Minden a csalikról halászatra
- Hol keres egy ragadozó egy nagy folyón
- Horgászat a nyár utolsó másodpercében és az ősz elején
- Fish Island saláta
- Tavaszi csuka
