Néhány szósz, amely fontos tudni!
Szósszal egyet: zöld klasszikus mártás, az egyik legnépszerűbb.
Szükséged lesz: egy csomó más zöldek: koriander, kapor, petrezselyem, saláta, sóska, zellerlevél, kukorica saláta, saláta zsázsa, rukkola - egyszóval mindent, megtalálja a boltban; olívaolaj, só, bors és borecet - 1 evőkanál. l. citromlé - 1 evőkanál. l.
Mindegyik összetevőt egy keverőben keverjük össze. Kiszállunk a steril edényeken. A mártás egy nap alatt elkészül, meg kell főznie.
Ezt a klasszikus zöld mártást a hal, a csirke, a hús, a burgonya és a tészták számára szolgálják fel. Ebből a mártással könnyen elkészíthető a híres forró mártás "Salsa Verde".
A második mártással, melynek előkészítéséhez keverőgépet keverünk: 150 gr. olajbogyó, 150 gr. zöld chili paprika, szardella filé - 2 db. kapribogyó - 2 evőkanál. l. gerezd fokhagymát, két paradicsomot, és ugyanazzal a zöldmártással kombinálják. Kész! Halászatot, csirkét, tésztát és burgonyát szolgálnak fel, jó, saláta öltözködésként.
A harmadik mártással: áfonyamártás húst és baromfit. Az egyik legjobb húsos szósz, hihetetlenül finom!
Szükséges: fél kiló fagyasztott áfonya, 100 ml vörösbor, gyümölcslé és egy narancssárga héj, cukor - 1 evőkanál. l. édes paprika.
Egy kis serpenyőben, töröld össze az áfonyát kissé, tegye fel, hozzáadja egy csésze víz egyharmadát, héjat. Préseljük a narancs levét, és öntsük egy serpenyőbe borssal. 10 perc elteltével adjuk hozzá a bort, és várjunk még 5-7 percet. Akkor ez a ragyogás megy a keverőhöz. Kész! Ez a mártás tökéletes marad néhány hónapig a hűtőben.
A negyedik mártás: a híres francia fehér mártás "Béchamel". Alapján nagy mennyiségű mártást készítenek.
Az előkészítés nagyon egyszerű: olvad 100 gr. olaj a serpenyőbe, és adjunk hozzá két st. l. lisztet. Szükséges, hogy ne térjen el a mártástól, és ne keverje tovább. Adjon hozzá egy pohár tejet, szerecsendiót és sót. Most meg kell szabadulnunk minden csomóból. Amikor a mártás kissé megvastagodott, távolítsa el a hőtől, és adj hozzá két tojássárgát, habverővel. Kész!
Szóval, változatok ezzel a mártással: ha behozza 200 gr. reszelt kemény sajt, kapsz egy sajt mártással "Mornei". Halakra és tenger gyümölcseire szolgál. Tökéletesen kombinálva a tésztával, burgonyával.
A "Béchamel" -be finoman apróra vágott szardíniákat is hozzáadhat. Ezt a mártást a halnak szolgálják. Gyakran adjunk főtt apróra vágott tojásokat. Hozzáadhat hagymát; mustár; petrezselymet és minden alkalommal új ízt. Nos, érted. A kísérleteknek nincsenek korlátai, próbálkozzon hozzá saját összetevőjével!
Hasznos az anyag? Igen 13 / No 1