Mi a cukor és a fogyasztás ajánlott normái?
A cukor általánosan elnevezett kémiailag kapcsolódó anyagok, amelyek édes ízű vízben oldhatók, és amelyeket élelmiszerekhez használnak. Mindegyik szénhidrát, amely szénből, hidrogénből és oxigénből áll.
Milyen cukrok vannak?
Mint minden szénhidrát, a cukrok egyedi "egységekből" állnak, amelyek száma különböző lehet a különböző cukrokban. Az ilyen "egységek" számától függően a cukrok a következőkre oszthatók:
1) monoszacharidok (egyszerű cukrok), amelyek egy egyszerű egységből állnak;
2) diszacharidok. amely két monoszacharidból áll;
1) Egyszerű cukrok (monoszacharidok):
• glükóz (más néven dextróz vagy szőlőcukor)
• fruktóz,
• galaktóz.
2) Diszacharidok:
• Szacharóz - gyümölcscukorból és glükózból álló diszacharid (cukornád vagy cukorrépa);
• Maltóz - diszacharid, amely két glükóz-maradékból (malátacukor);
• Laktóz - diszacharid, amelyet a szervezetben glükóz és galaktóz (tejcukor) hidrolizál.
Szintén léteznek cukrok, amelyek 3 vagy több monoszacharidot tartalmaznak. Például a raffinóz egy triszaccharid, amely fruktóz, glükóz és galaktóz maradványait tartalmazza (cukorrépánál).
A Saccharum mindennapi életünkben szacharózt nevezünk, mert ő az a leggyakrabban édesítõanyagként szolgál élelmiszerekké.
Hol találhatok cukrot?
A legtöbb növényben különböző típusú cukrok találhatók. Először a fotoszintézis folyamatában glükóz keletkezik szén-dioxidból és vízből, majd más cukrokká alakul.
Azonban a hatékony gyógyulásra elegendő koncentrációban a cukrok csak cukornádban és cukorrépában találhatók.
Tiszta (finomított) formában a cukor fehér, és barnás színt ad a fajták egy részére a cukor melasz (takarmány melasz) termelés mellékterméke révén.
Különböző anyagok is lehetnek édes ízek, de nem tartoznak a cukor meghatározásába. Néhány ezek közül használják cukorhelyettesítők és természetes (Stevia, juharszirup, méz, maltóz, xilit, stb) vagy mesterséges (szacharin, aszpartám, szukralóz, stb), édesítőszereket, mások mérgező (kloroform, ólom-acetát).
Milyen termékeket kapunk cukrotól?
Annak meghatározásához, hogy egy nap mennyi cukrot fogyasztunk és milyen forrásokból származunk, figyelembe kell venni, hogy a cukor természetes és hozzáadható.
Természetes cukrot találunk friss zöldségekben, gyümölcsökben és tejtermékekben.
Hozzáadott cukor - minden olyan cukor, amelyet az ételkészítés során használnak, és a személy önállóan hozzáadja ételhez vagy italokhoz. Úgy is nevezik, hogy "szabad".
Van még a "rejtett" cukor fogalma - amelyet néha nem is tudunk, de a késztermékek (ketchupok, mártások, gyümölcslevek stb.) Tartalmazzák.
A cukorhasználat elhízással jár. Azt is hitték, hogy ez az egyik oka a cukorbetegségnek, a szív- és érrendszeri betegségeknek, a dementiának és a fogszuvasodásnak.
Számos tanulmányt végeztek ezen álláspontok megerősítésére, de különböző eredményekkel. Ez annak a nehézségnek tudható be, hogy egyáltalán nem találnak olyan embereket a kontrollcsoportban, akik egyáltalán nem fogyasztanak cukrot. Mindazonáltal nyilvánvaló, hogy az emberek, akik nagy mennyiségű cukrot fogyasztanak, nagyobb valószínűséggel szenvednek a fent említett betegségektől.
Sőt, beszélünk nem a cukor, akkor ne add az élelmiszer és mennyiségének szabályozására, mint a cukor, hozzáadjuk a kész szakács termékek, üdítőitalok, ketchup, szószok, félkész termékek. Ez az úgynevezett "rejtett" cukor.
A gyártók szinte minden élelmiszerterméket, köztük azokat, amelyekben még soha nem létezett. A tudósok úgy számolták, hogy a napi kalóriák mintegy 25% -ával kapjuk meg ezt a cukrot anélkül, hogy tudnánk.
A javasolt cukor napi adagja.
Cukor - könnyen felszívódik a szervezet magas kalóriatartalmú terméke és a gyorsan mozgósított energia forrása.
Energiaértéke 400 kcal 100 g-nál, 1 teáskanál teteje nélkül 4 g cukor, i.e. 16 kcal!
Az ajánlott napi cukorbevitelre egészséges felnőtt nem több, mint '90, ez a szám magában foglalja az összes típusú cukor - és szacharóz, és a fruktóz és galaktóz. Természetes cukrokat is tartalmaz. és hozzáadják az élelmiszerhez.
Ebben az esetben a hozzáadott cukor mennyisége az élelmiszerekben nem haladhatja meg az 50 gramm értéket - ez egyenértékű a 13 cukor (napi felső) cukor nélkül. Nagy fizikai munkával ez a szám némileg nagyobb lehet.
(1 teáskanál teteje nélkül - ez 4 g cukor, azaz 16 kcal!)
A Medinteres.ruról:
A honlapon található cikkeket több mint 25 éves tapasztalattal rendelkező orvosok végzik. A honlapon számos betegség leírását, diagnosztikáját, megelőzését és kezelését, valamint érdekes orvosi tényeket és gyakorlati ajánlásokat talál. Figyelj! A cikkek természeténél fogva javasoltak, és nem helyettesítik a képzett orvosi ellátást.