Maca perui enciklopédia a gyógynövényekről
Perui ginzeng, mák - a fűszernövényből áradó, keresztűlényes család fűszernövénye, amely édes tápláló gyökeret képez. A Maca az egyik legmagasabb magasságú ehető növény a világon - például a 4000 m-es tengerszint feletti magasságban növekszik Észak-Peru területén, a Junin-folyó közelében.
A mák egy alacsony évelő növény - olyan kicsi és kevéssé észrevehető, hogy az Andok mezőgazdasági szakemberei először is először sejtik, hogy egy farm területén vannak. A gyökér termései hasonlítanak relatív - retek gyökereire, sárga, lila vagy sárga lila csíkkal. Ezek gazdag cukor, keményítő, fehérjék és a szükséges ásványi elemek - különösen a vas és a jód.
A mák egyre növekvő helye a vad napsütés, a kemény szél és a hideg csontjainak hűtése. Ez a legkedvezőtlenebb terület a mezőgazdasághoz, különösen a felső részében, a kopár felületen, amely hatalmas távolságokon átnyúlik. A hőmérsékletes cseppek olyan magasak itt, hogy napközben is gyakran -10C-18C-ra csökken. A szelíd, szeles szél szélesebb a felszínen, mint a napsütéses nap, és több talajt hordoz, mint az eső.
Ebben a zord, barátságtalan vidék mák lehetővé teszi, hogy a mezőgazdaság és a vad ősei nőnek még nagyobb - akár a határ az örök jég, a hideg, lakhatatlan sivatag.
Az Andok indiaiak számára a mák értékes élelmiszertermék. A szárított, gyökérzöldségeket évekig lehet tárolni. Gyakran cserélnek olyan közösségekkel, amelyek alacsonyabbak az élelmiszereken, mint például a rizs, és olyan távoli helyeket is elérnek, mint a limai piac. Az édes, fűszeres, szárított gyökerek finomságnak számítanak. Vízben főzve a mák édesabb, mint a kakaó, és néhány helyen még lekvárból is készül.
Maca-t értékelik annak a képességének, hogy növelje az emberek és állatok termékenységét. Igaz vagy nem, ez nem ismert. Nem sokkal azután, hogy a spanyolok meghódították Amerikát, rájöttek, hogy állatállományuk ilyen nagy magasságban tenyésztett, és az indiaiak azt javasolják, hogy mákot használjanak. Az eredmény annyira csodálatos volt, hogy még említette a spanyol krónikákat. A 200 éven felüli gyarmati rekordok azt mutatják, hogy csak a Junin kerületnek kellett 9 tonna mákért adót fizetnie évente.
Még akkor is, ha ezek az adatok érvénytelenek, továbbra is azt a tényt tartja fenn, hogy ahol kevés nő, a mák a tápláló, jól megőrzött élelmiszerek forrása. De minden érdeme ellenére a mák szorongatott. A termesztése hanyatló. Egyszer, valószínűleg nőtt Ecuador Argentína északi, és elfoglalta, valószínűleg több száz hektár, ez a terület most csökkent néhány apró elszórva az egész skáláját támogatja.
Annak ellenére, hogy 1979-ben évszázados történelme és vitathatatlan hasznossága volt, a perui kormány csak 25 hektár művelt mákot fedezett fel az egész országban! 1982-ben a mák egy eltűnő kulturális növénynek számított.
A mákkultúra csökkenésének egyik oka az összetettsége. Azonban a legfőbb ok az, hogy az utóbbi időben - <пище бедных людей>. Nagyon kevés figyelmet és tudományos kutatásra fordult (eddig sem a növekedési ciklusa, sem a virágok biológiája, sem a kromoszómák száma nem ismert). Ennek eredményeképpen az olyan élelmiszerekről van szó, amelyeket kívülről importálnak a régióba. Cserébe ezek a termékek (főként rizs, tészta, cukor, konzervek), a helyi emberek egyre nagyobb mértékben támaszkodnak a termesztés juhok és lámák, valamint a használatát telephelyekkel ennél kevesebb, ha lehetséges, a kultúra a kukorica.
De talán ez az inka kultúra nem fog elveszni. A tudósok és a kormányok végül figyelmüket érdemeikre fordították. Az évszázadok óta felhalmozódó tenyésztésből álló magokat évek óta gyűjtik össze először kísérleti célokra. Most a mákos ültetvények egyre nőnek. Ahogy titkai elterjedtek az egész világon, egy új életet belélegzett az Andok fennsíkjaiban.
A pipacs friss gyökerei finomságnak számítanak. Az ősi időkben teljes egészében a kőszén gödröcskében sültek. Ez az étel "huatia" volt. Vagy a fõzött mák tömegének gömbölyûkbe való kijuttatásával és edényekben való sütéskor "atunca" készült. A szárított gyökereket leggyakrabban használják. A napsütés után barna, puha és édes, szerecsendió aromával. Úgy tűnik, hogy az illat erős marad két évig, és gyakran sokkal hosszabb ideig. A szárított gyökérzöldségeket tejben vagy vízben főzzük fűszeres illatos gabonakészítmények és egyéb ételek elkészítéséhez. Az erjedésből édes illatos italt (maca chichi) készítenek, amelyet gyakran erős szeszesitalokkal kevernek a "coctel de maca" elkészítéséhez.
A növény minden részét elfogyasztják. Az élelmiszerben is levelek (a növény szoros rokona a vízitorma).
A Maca nagyon magas tápértékkel rendelkezik. A szárított gyökerek körülbelül 13-16% fehérjét tartalmaznak, és esszenciális aminosavakban gazdagok. Ezenkívül a növény természetes szteroidokban gazdag. A friss gyökérzöldségek szokatlanul nagy mennyiségű vasat és jódot tartalmaznak, két ásványi anyagot, amelyek gyakran hiányoznak táplálkozásban a nagy magasságú területeken. A tárolás során a maca tápértéke magas marad. A 7 évig tárolt gyökerek sok kalóriát és 9-10% fehérjét tartalmaznak.
A máktermesztés nehéz. A magvak beszerzéséhez a legegészségesebb növényeket a betakarítás során a talajban hagyják. Valahol egy hónap, amikor a kemény fagyok megöli a tetejét növények, gyökerek finoman a gyökérzet a transzplantált meghatározott területeken a fel nem használt tollakat juh- vagy lelőhelyekből. Ott földet borítanak és erősen megtermékenyítettek.
Néhány héttel később megjelennek az új hajtások. Egy-két hónappal később virágok jelennek meg, és 3-4 hónap elteltével a magok érlelődnek. A magvaknak meg kell érniük és elaludniuk kell a földön. Ezt követően a termőföld és a növényi maradványok keverékét vetőmaggal új növény termesztésére használják.
Maca gyakran ül a kis telkeken, körülvéve kő sövények vagy a föld gerincei, amelyek megvédik a növényeket a száraz széltől és a hideg levegőből a földön. A kis magvak, növényi maradványokkal és laza földdel keverednek, a gondosan kezelt talajon szétszóródnak. Ezután a helyszínen birkák indulnak, amelyek ezt a keveréket a talajba nyomják. A mákos magvak nagyon népszerűek a madarakkal, és gyakran frissen ültetett területeket kell védeniük tőlük.
A csemeték általában nem hígulnak, és az ültetés után kevés figyelmet fordítanak rájuk. A gyomnövények nem jelentenek problémát - kevés más is ilyen magasra nőhet, de a gyakori fagyok és a hó elleni védelem érdekében a növényeket néha szalmával megfésülik.
A gyökérnövényeket a telepítés után 6-7 hónappal betakarítják. Azonban a Puna legszélesebb részeiben akár 9 hónapig is el kell érniük. Ezután a növények feltárták, a leveleket eltávolítják, a gyökereket megtisztítják és szárítják a napon. A pedikűrű növények kivételével minden gyökerészetet gyűjtenek, még a legkisebbeket is. Ezenkívül a gyökérgombák előnyösek, mivel a pépük kevésbé szálas.
A növény reakciója a nap hosszúságára ismeretlen. A Junin területen a csapadék évszakban kb. 720 mm. A kultúrát elsősorban 3900 és 4100 m tengerszint feletti magasságokon végzik. A vegetációs időszakban gyakoriak a fagyok. Azt jelentették, hogy a növény ellenáll az éjszakai fagyoknak -10 ° C-ra, bár az ültetvényeket általában megfésülik a súlyos fagy elleni védelem érdekében. A magas hőmérséklet ellenállása ismeretlen. A Puna-ban a hőmérséklet általában 18C-ra emelkedik (néha legfeljebb 22C-ig).
A Puna az egyik legszegényebb hely a földön. Ez egy olyan terület magasságban 3800-4800 m tengerszint feletti hiánya fás növények és cserjék, azzal jellemezve, puszták, alpesi tundra és szerény kopár alpesi és szubalpin síkságon. Az átlagos éves hőmérséklet itt 5 ° C és 10 ° C közötti. Erős szél fúj a nap bármely szakában, de különösen délután. A legszörnyűbb a szél, amely a helyi hiedelmek szerint fel tudja emelni egy személyt a ló nyeregéből és eldobni a földre.
A makát általában nagyon kicsi területeken termesztik, ahol termésük átlagosan hektáronként kevesebb, mint 3 tonna. A fejlett termesztési technológiák alkalmazásával azonban hektáronként több mint 20 tonna hozamot értünk el, még a nem öntözött parcellákon is.
A Maca kultúrának számít, amely leereszti a földet, és a termés betakarítása után a telkeket 10 év alatt gőzzel hagyják kijutni. Mivel a föld ezen a helyen elegendő - ez nem jelent problémát.
Maca egy nagyon ősi kulturális növény az inkák. Széles körben nőtt a kolumbiai előtti korszakban. A magas fennsíkon több száz négyzetkilométernyi ókori terasz található, amelyek valószínűleg termesztésre szánták. Bár a képeket nem találták az ősi perui kerámiákon, primitív formái az ie 1600-ban nyert ásatásokban találhatók. e.
Az ősi peruiak jól fejlett mezőgazdasággal rendelkeztek. A kreatív megközelítés és a kemény munka alapján teljesen összehasonlítható a modern ökológiai gazdálkodással. Ennek bizonyítéka az öntözőcsatornák, sövények és teraszok maradványai.
A Junin- vagy Bonbon-fennsíkon ezen a intenzív mezőgazdasági tevékenység maradványait találja olyan magasságban, ahol jelenleg semmit nem termesztenek. Kétségtelenül állíthatjuk, hogy a közép-perui Andok voltak a mezőgazdasági növények, különösen a mák termesztésének központja.
Bár úgy vélik, hogy a mákot még 4000 BC-nél termesztették. e. valószínűleg egészen 1200 és 100 között telített. e. Indians Pumpush, vad és harci törzsek, akik a dzsungelből vándoroltak. Maca-t továbbra is az Andok hegyvidékén termesztették, majd ezt követően, 1100 és 1470 között. e. volt indián Yaro. Hatalmas területeken mákot termesztettek, és tiszteletben tartották őt a növekvő termékenység és afrodiziákum legendás tulajdonsága miatt. Miután ezeket a törzseket meghódították az Inák által, hatalmas mennyiségű mákot kell eljuttatni Cusco-nak új uralkodóiknak, mint tisztelegni. A legtöbbet katonák használják, hogy növeljék erejüket és fizikai erejüket.
A spanyolok pedig a megjelenés után adtak tiszteletet az inkáknak és az általuk alárendelt törzseknek, amelyeket szintén mákkal kellett fizetniük. Bár a spanyolok hivatalosan megvetett helyi élelmiszer, kénytelenek voltak használni Maca az oka, hogy a nagy magasságban Andokban tette mind a spanyolok, és barmaikat majdnem kopár, miközben a több évszázados hagyománya mák volt növekvő erejét és a termékenységet.
A hagyományos andoki gyógyítás fogalmában oszd meg a növényeket <холодные> és <горячие>, mákot fontolgatták <горячим растением>. A mák fő tulajdonságai:
A tulajdonság az, hogy energiát és vitalitást biztosítson. Maca-t használták a menstruációs ciklus normalizálására, a menopauza tüneteinek csökkentésére és az álmatlanság leküzdésére. Alultápláltság, helyreállítás, memóriavesztés, fáradtság és mentális gyengeség miatt ajánlott.
Maca óta használják, hogy növeljék a termékenységet - ez volt a fő pipacsok attribútum tulajdonított ez az inkák és az oka a tisztelet, mint egy mágikus növény, és használja azt a titkos rituálék.
A Macának a afrodiziákum tulajdonságai vannak. Ez a tulajdonság a második legfontosabbnak számított.
Maca-t az ízületi gyulladás és légúti fertőzések kezelésére alkalmazták
Nem csoda, hogy azokon a helyeken, <Мака - это жизнь, Мака - это здоровье>.
A gyökérnövények tartalmazzák:
Aminosavak: alanin, argin, aszpartám, glutamin, goicin, hisztidin. OH-prolin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenil-alanin, prolin, szarkozin, szerin, treonin, tirozin és valin.
Ásványi elemek: kalcium, réz, vas, magnézium, foszfor, kálium, jód és cink
Természetes szteroidok: brassicasterol, ergosterol, ergostadienol, campesterol, szitoszterin és stigmasterol.