Komposzt - receptek, receptek, italok
Valószínűleg egy olyan ember, aki nem szereti a komposztot, ritkaság. A kompozíciók a kora gyermekkortól az idős korig kísérnek. A friss, fagyasztott vagy szárított bogyók és gyümölcsök gyümölcsös édességeként használt kompozíciók desszertként szolgálnak. Néha fűszerek hozzáadásával.
Az ókori ruszokban a komposztokat bájitaloknak nevezték.
És Ukrajnában egy régi italt, amelyet szárított gyümölcsből és bogyókból készítenek. még mindig az Uzvar. Valójában ugyanaz a sör.
A név a "főzés" igéből származik.
Uzvary és vzvary nem főzött, de csak gyenge forralás - "forraljuk". Ezután a tűz kialudt, és több órán át állni hagyja. Ezzel a régi formulával a vitaminokat és egyéb jótékony hatású anyagokat szinte teljesen az italban tárolják.
Csakúgy, mint az üvegek a kijevi orosz, majd az ősi ruszok hagyományos italaivá váltak, a kelet-európai népek hagyományos itala komposzt volt.
Kezdetben a komposzt szó (latin b> "compositus") nem az ital neve volt, hanem különféle tárgyak és jelenségek rendetlen keveréke volt.
A főzés során a francia páholy elsőként használja a kifejezést a francia kompóta formájában.
Oroszországban a komposztok a XVIII. Században elterjedtek.
A komót északi orosz italnak tekintették. A régi időkben pörköltek voltak hozzáadva a komposztokhoz, ami őseinknek köszönhetően táplálóbbá tette őket.
Télen, az aszalt gyümölcsök meleg keveréke, befejezve az ételt? érzést ad a jóllakottságnak és a békének.
A nyári komód tökéletesen elzárja a szomjat, és frissességet, hűvösséget érez.
Komló, millenniumi történelme ellenére, az ital nagyon demokratikus, sokféle receptet készít, és minden területen - a bogyók és a gyümölcsök, valamint receptjeik főzve.
A legnépszerűbb komposztokat válogatják, amikor az italt nem egyfajta gyümölcsből, hanem többféleből állítják elő.
A világ megőrzésére elsőként tanult a XVIII. Században a hosszú távú tárolás legjobb módja, amely megnyerte a francia séf Francois Felsőt. Dzsem és hús kitöltésével, Francois Upper lezárta őket, aztán hosszú ideig forralt.
A dobozokat néhány hónap múlva kinyitották, és tartalmuk ehetőnek bizonyult.
Amikor később felfedezték az önálló szemmel láthatatlan organizmusok és baktériumok bizonyos formáit, feltárták a magasabb hőmérsékletű élelmiszerek feldolgozásának módját.
A francia kémikus Louis Pasteur után kapta a nevét. aki először kifejlesztette ezt a módszert, és alkalmazta a gyakorlatban a baktériumok és a káros mikroorganizmusok csíráinak pusztításával melegítéssel - pasztörizálással és forralás - sterilizálással.
Mindkét módszer elpusztítja a baktériumokat és a mikroorganizmusokat, miközben megőrzi a termékek élelmiszer tulajdonságait és ízminőségét.
A XIX. Században jelenleg használt konzerválási módszereket fejlesztették ki.
A "konzerválás" szó eredetileg a latin tartósításból származott - "megőrzés".
Mit kell tenned a saját konyhádban való megőrzésre?
1. Üvegedények.
2. Dobozok borítókkal.
3. Gumi tömítések a burkolatokhoz.
4. A kulcs (beállítógép).
6. Bogyók és gyümölcsök.
Fűszerek, ha szükséges.
Néha citromsavat adnak a kompozíciókhoz.
A bankokat gőzzel vagy a sütőben kell hevíteni; fedél, tömítés forrni. Sterilitásuk miatt a komposztok megőrzése több hónapon keresztül függ.
A lekvárral ellentétben a komposzt kevesebb cukrot tartalmaz. És egyes háziasszonyok általában "élő bogyót" készítenek, azaz sterilizálatlan cukor nélkül.
Téli kompóta receptek
A vad eperből
- eper
- 250-300 g cukor 1 liter vízre.
Ha nem választja a zöld bogyókat az erdei bogyókból, cukrot kell 1 liter 350-400 g-ig, télen a kompót felforrósított vízzel fel lehet hígítani.
A bogyókat mossák, és üvegeket raknak, hogy a doboz felét elfoglalják. Cukorból és vízből forraljuk fel a szirupot, és öntsük az edénybe. Fedjük le és hagyjuk állni 10 percig.
Öntsük a szirupot a serpenyőbe, forraljuk fel, a szirupot a dobozokba szinte a nyakába öntjük, azonnal dobjuk a dobozokat, forduljunk fejjel lefelé. Helyezze a takarót a padlóra terítve, és fedje le egy másik takaróval. Hagyja a reggelig.
Komposzt a kerti szamócából és az eperből
- eper, eper;
- 400-450 g cukrot 1 liter vízre.
A farok és a levél elszakad, a bogyókat megmossák.
Helyezze a dobozokat 1/3-ban a dobozban vagy 1/2.
A vízből és cukorból forraljuk fel a szirupot, és 10 percig pároljuk.
Öntsük a szirupot, forraljuk fel, és öntsük a dobozokat a szélére. Roll. És mindegyik az 1. verzióban van.
Cseresznyeprém
- cseresznye;
- 300 g cukor 1 liter vízre.
Ha a cseresznye csontokkal van, akkor a cukornak kicsit többre van szüksége.
Tegyük a cseresznyét 1/3-ra, és forraljuk fel forró vízzel 3-4 órán keresztül.
Cserélje ki a vizet az edényből, adj hozzá cukrot és főzzön a szirupot.
Forró szirupval öntsük a cseresznyét és dobjuk a dobozokat.
Helyezzük fejjel lefelé a takaróra és felülről fedjük.
Az alma és a fekete ribizli
- alma;
- 1 kg alma esetében - 300-400 g fekete ribizli;
- 1 liter vízhez - 400 g cukor.
Az almairól távolítsa el a magot, vágja szeletekbe, és tegye be a tégelyeket, töltse fel ½-t, tetejére egy marék ribizlit, és előzetesen eltávolítja a farokokat.
A vízből és a cukorból forraljuk fel a szirupot, forraljuk, hogy öntsük a dobozokat és azonnal feltekerjük.
És akkor, mint az előző receptben.
A téli alma és a fekete koktél összetétele
- alma, például antonovka;
- 400 g fekete kagyló 1 kg almánként;
- 300-350 g cukrot 1 liter vízre.
Vegye almát az almából, vágja szeletekre, helyezze az edényeket, adj hozzá aratóval. Cukorból és vízből forraljuk fel a szirupot, öntsük az edénybe, fedővel fedjük le és hagyjuk 20-25 percig forralni. Öntsük a szirupot egy serpenyőbe, forraljuk vissza, öntsük a dobozokat és a parafát.
A lila szilva összetétele
- szilva;
- 1 liter vízhez - 400 g cukor;
- egy literes edényhez - 2 db. szegfűszeg, 2 borssal paprika.
Mossa meg a szilvákat (húzza meg a magokat), tegye bele a palacsintákat, adj hozzá szegfűszeget és borsot. Forraljuk fel a szirupot a vízből és a cukorból. Forralva öntsük az edényeket, hagyjuk állni fél órát. A forrásokban sterilizált bankok: liter - 10 perc, 2 liter - 15 perc, 3 liter - 20 perc.
A parafa, fejjel lefelé.