Hogyan kell főzni egy tökéletes pörköltet a zöldségek és a hús
Ki nem tudja, milyen pörkölt? Talán nincs ilyen, mert ez az egyik leggyakoribb, kedvelt és népszerű étel, amely a világ szinte minden konyhájában megtalálható.
Ez lehet hús, zöldség, gomba vagy akár hal, sőt, szinte minden olyan összetevőt tartalmazhat, amely "hazudik" a hűtőjében, de az eredmény még mindig finom lesz.
Minden összetevőt durván ugyanarra a darabokra vágunk, majd vastag mártással pároljuk. Valójában a pép nem egy bizonyos étel neve, hanem a feldolgozás és a takarmányozás technológiája.
Mint általában a főzés világában, a pörkölt szabadalmaztatták bolygónk legfinomabb konyhájának hazájában, Franciaországban. A "ratatouille", amely "rossz pörkölt", talán a legelterjedtebb változata ennek az ételnek.
Ha megy a Moldova, ott lehet rendelni güveç - szintén pörkölt, hanem a moldovai stílus, Olaszország - Caponata és így tovább. Oroszországban a leggyakrabban ragadozó zöldségfajta van, amely már több mint egy évszázada létezik.
Nehéz megmondani, hogy ki az első gondolata az hewing és tegye be egy közös kasszába zöldségek fűszerek, de finom étel nem csak nem elavultak az évszázadok, de van egy csomó fajta. Ma minden háziasszonynak képesnek kell lennie és tudnia kell, hogyan készítse el a tökéletes pörköltet, mert nemcsak nagyon ízletes és kielégítő, hanem hihetetlenül hasznos is!
Néhány fontos tipp
Tény, hogy főz egy pörköltet a zöldségek vagy más termékek - ez egy egyszerű dolog, a legfontosabb dolog, hogy megértsük a technológiát, és adjunk hozzá egy bizonyos intézkedési sorrendet.
Ha megy, hogy készítsen egy vegyes pörkölt, amely magában foglalja, és zöldségek, húsok összetevőket, akkor ne felejtsük el, hogy kell vágni sekély ahhoz, hogy megsütjük külön, és azután, hogy eloltsa a teljes kapacitást, amíg megpuhul. Ha rendkívül elfoglalt szeretője vagy, akkor az összes termék egyidejűleg zálogba kerülhet, de ebben az esetben a zöldségek nagyobbak lesznek, és a hús kisebb.
Annak ellenére, hogy az étel elkészítésének folyamata elég egyszerű, sok háziasszony súlyos hibát okoz - a zöldséget forraljuk egy puha állapotba. Ennek eredményeképpen a pörkölt íze már nem érhető el.
Ha a főzés szóló, a termékeket egyenként, akkor ne feledjük, hogy az első rögzített a hús és kemény zöldségek, mint a burgonya, sárgarépa, de finomabb összetevőket, mint a káposzta, paradicsom, zöldség, meghatározott, a legvégén, úgy, hogy nincs ideje peretushitsya és elveszíti az ízlését.
Ne felejtse el, hogy minden összetevőt egy stílusban és egy méretben kell vágni: szalmabálak, félgyűrűk, kockák és így tovább.
A következő pörkölt vágott stílust lehet változtatni, de a fő szabály nem szabad elfelejteni, hogy ha a burgonyát kockákra vágott, majd káposzta, sárgarépa és és minden mást meg kell szereznie az azonos formában.
Ne felejtsük el, hogy nem főzünk levest, és nem mártást, ami azt jelenti, hogy főzés közben nem kell sok vizet öntenek. Ha gazdag íze van a zöldségeknek vagy a húsnak, akkor egy kis húst vagy zöldségleveset is használhat, néhány esetben megfelelő kis bora van.
Az igazi jó pörkölt olyan edény, amelyben minden termék egyértelműen megkülönböztethető, konzisztens és ízletes.
Recept zöldségpörköltre
Rengeteg recept van a pörkölésre, mindegyik valami különlegeset használ, az összetevők és a fűszerek nagyon különbözőek lehetnek, de az alapelv mindenki számára megegyezik. Megfontoljuk a legnépszerűbb lehetőségeket. Tehát, amire szükségünk van:
- Bolgár bors - 5 db;
- padlizsán - 2 db;
- paradicsom - 3 db;
- cukkini - 1 db;
- hagyma - 2 darab;
- növényi olaj, só, csipet.
Padlizsán és a cukkini kiküszöböli a szárak, jól mossuk, és vágjuk félköröket vastagsága körülbelül 1,5 cm. Ezután tisztított a magokat, és a szár paprikát, vágjuk nagyobb darabokra, hogy akkor is maga jár paradicsommal. A hagymát hámozzák és kb. 1 cm vastagságú félgyűrűkre vágják.
A főzéshez a legjobb, ha egy serpenyőt használsz: tedd nagy tűzbe, öntsd ki a növényi olajat, és két oldalról egymás után sütjük a zöldségeket. Az első süteményes cukkini, ha pirítanak, sózni kell, majd óvatosan át kell alakítani egy előkészített kazanokra.
Ugyanazt csináljuk, mint a padlizsán, a bors és a paradicsom, rendszeresen olajokat adunk a serpenyőbe, hogy a zöldségek ne égjenek.
Amikor a kör egy paradicsomhoz jön, elég mindegyik oldalon 3 percig sütni őket, nem csak egy kis sót, hanem egy csipet cukrot is hozzáadni a savak eloltásához. Ha minden összetevő a kazanke-ban van, keverje össze mindent, ha szükséges, adj hozzá sót, és lassú tűzön főzzön öt percig. Minden készen áll!
Gasztronómiai receptek a multivariánsban
Egy ilyen csodatevő minden tulajdonosának, mint egy multivarker, szükségszerűen használhatja fel hasznos pörkölt készítésére. Segítségével lehetőség nyílik arra, hogy a használt olaj mennyiségét minimálisra csökkentsék, a zöldségeket nem keverik össze és nem tolják el, így azok megőrzik integrált szerkezetüket. Tehát a szavakból érkezzünk a lényegre:
- burgonya - 4 db;
- gomba - 250 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- cukkini - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- Bolgár bors - 1 db;
- paradicsom - 2 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- fűszereket (babérlevél, bors, só) és növényi olajat.
Hol kezdjem? Hagymát és burgonyát hámozzanak, kockákra vágják kb. 1,5-2 cm vastagok. Zucchini is vágott kockákra, és a bors és a paradicsom - közepes lobulák. A gombákat alaposan vízzel mossák, majd lemezekre vágják, a sárgarépát a bőrről megtisztítják és kockákra vágják.
A multivarka válassza a „sütés” üzemmód, a tartály öntsünk egy kevés olajat, és várta, amikor izzik, majd feküdt a sárgarépa és a hagyma, süt, hogy az összes többi apróra vágott zöldséget rétegek, sót, tedd a fűszereket ízlés szerint, majd öntsük a vizet, így így szinte teljesen lefedi az összes összetevőt.
A "Sütés" üzemmódban az edényt további 50 percig főzzük, majd a "Quenching" módba kell kapcsolni és további 90 percig hagyni. Az idő végén az edény készen áll.
Az uzbekiás pörkölt receptje
Az előkészítéshez szükségünk van:
- sertéshús - 500 g;
- burgonya - 250 g;
- fehérrépa - 250 g;
- sárgarépa - 200 g;
- fűszeres chili paprika - 3 db;
- birs - 200 g;
- hagyma - 4 db;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- só, fűszer ízlés szerint.
A hús fele nagy kockákra van vágva, azt a bogrács fenekére helyezzük el, amelyet krémmel vagy napraforgóolajjal előrekenettünk. Ezután a zöldségek pontosan felét hámozzák és kockára vágják burgonyára, sárgarépára, birs, fehérrépára, hagymára, fokhagymára.
Minden összetevőt rétegben kell elhelyezni - a legnehezebbtől a lágyabbig, adjunk hozzá sót és adjunk hozzá fűszereket. Tetejére tedd fel 3 csésze forró borsot, és rájuk ismét felaprított húsréteget és az összes többi rétegben lévő összetevőt.
Így teljesen kitöltjük az üstöt, az összetevők mennyisége és összetétele változhat. Az utolsó egy szelet paradicsom, ha van hozzá ízlés. Mindent lefedj a fedéllel és pörkölt 10 percig a legerősebb tüzet, majd 20 percet átlagosan és a legkisebbet is. Mielőtt az edényt felszedné és az asztalra tálalja, óvatosan távolítsa el a paprika-hüvelyeket.