Hogyan ellenőrizzük a méz - stadopedia minőségét
1. A folyékony (édesített, friss) méz érettségének meghatározása érdekében a kanál leesik és elforgatja. Egyetlen mézcsirke egy kanálból, és egy érett ember felszaladt, egy kanálon fekszik, gyűrőkkel, mint egy szalag.
2. Vegyünk folyékony (édesítőszeres) mézet a teszteléshez, és egy vékony botot helyezünk a tartályba. Ha ez valódi méz, akkor a pálcát hosszú, folytonos szálon követi, és amikor ez a szál megtörik, teljesen leesik, a méz felszínén egy torony, egy pagoda, amely lassan eloszlik.
A hamis méz úgy viselkedik, mint egy ragasztó: bővelkedik, hogy leereszkedik és leesik le a botokból, és fröcsköl.
3. A minőségi méz nem habosítható. A habzás jelzi a fermentációt, azaz a méz károsodását. A természetes méz nem járhat, mert baktericid.
4. Az idő múlásával a méz zavarossá válik és sűrűsödik (kandírozott) - ez egy jó jelzés. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a +40 ° C-os és annál magasabb hőmérsékletre történő melegítéskor a méz elveszíti alapvető hasznos tulajdonságait. Kandírozott természetes mézben minden hasznos tulajdonság megmarad, és nem kívánatos felmelegedni, vagy forró ételekhez vagy italokhoz adni.
Leggyakrabban a valódi méz kandírozott 2-3 héttel a gyűjtés után. Előfordul, hogy a tárolás során a méz kristályosított réteget képez az alulról, és tetején - szirupos réteget. Ez azt jelzi, hogy a méz éretlen és nagyobb mennyiségű vizet tartalmaz.
5. Ellenőrizze a szagot és az ízt. A hamisított méz általában nincs szaga. Ez a méz illatos. Ez a szag nem hasonlítható. A cukorral kevert édeskésségnek nincs íze, ízlése közel van az édesített ízének.
6. Határozza meg, hogy a méz a keményítőben van-e. Ehhez tegyen egy kis mézet az üvegbe, öntsön forró vizet, keverje és hűtsön. Ezután néhány csepp jódot csepegtet. Ha a kompozíció kék színűvé válik, azt jelenti, hogy keményítőt adnak a mézhez.
7. A keményítő-melasz hozzáadása ammóniával határozható meg, amelyet cseppenként hozzá kell adni a desztillált vízben (1: 2) előzőleg feloldott méz mintához. Az oldat fehér színű, barna csapadék formájában.
8. A kréta keverékét megtalálhatjuk, ha a desztillált vízzel hígított mézhez hozzáadunk néhány csepp ecetet. Kréta jelenlétében a keverék a szén-dioxid felszabadulása miatt forrni kezd. Vagy csak ecetet vagy valamilyen más savat adhat a mézre. Ha a méz "forr," akkor van kréta.
9. Az adalékanyag mézszacharózban (cukor) történő meghatározása a következő: a méz forró desztillált vízben (extrém esetben - forralva) 1: 2 arányban oldja fel a könnyen folyó (elég folyékony) oldatot.
Vizsgálja meg a mechanikai szennyeződések kimutatásának tárgyát - a természetes méz (a bevezetett oldhatatlan adalékok nélkül) oldata átlátszó, üledék nélkül és idegen szennyeződések nélkül. Ezután óvatosan csepegjen néhány csepp ezüst-nitrát oldatot, figyelve a reakciót.
Ha méz cukor hozzáadása nélkül, nem lesz zavarosság. Ha cukrot adnak hozzá a mézhez, akkor a cseppek körül azonnal fehér fehérítés kezdődik.
10. A mechanikai szennyeződések jelenlétét a következők szerint határozzuk meg: egy kis kémcsőben mézet kapunk, hozzáadunk főtt vagy desztillált vizet, és feloldjuk.
A természetes méz teljesen feloldódik, a megoldás átlátszó. Oldhatatlan adalékok jelenlétében (hamisítás esetén) mechanikai szennyeződés található a felszínen vagy az üledékben.
11. Egy nagyon egyszerű expressz csekk: meg kell csepegni a mézet papíron, és tűzbe kell helyezni. Papír körül égések, de ez a minőségi méz nem ég, nem olvad, vagy barna. Ha a méz elolvadt, akkor a méheket cukorszirupba táplálták, és ha pirították, hígított cukrot jelent.
Népi módszerek a méz minőségének meghatározására Az emberekben vannak módszerek a méz minőségének meghatározására, például kémiai ceruzával. Az alsó sor a következő: papíron, ujjakon vagy kanállal, méz réteget alkalmaznak, és egy kémiai ceruzával vagy egy ceruzával leeresztik a mézbe.
Feltételezzük, hogy ha a méz hamis, vagyis mindenféle szennyeződést (cukrot, cukor mézet, valamint megnövekedett vízmennyiséget) tartalmaz, akkor a ceruza által festett nyoma marad.
Van egy másik népszerű módszer a méz hamisításának meghatározására, amely egy blot papíron készült mintából áll. Kis mennyiségű méz esik a papírra.
Ha a papír hátulján néhány perc múlva vizes folt jelenik meg, akkor ez a hamisítás jele. Egy csészében puha meleg tea, adjunk hozzá egy kicsit, amit vásárolt a varázslat a méz. Ha nem becsapódnak, a tea sötétedni fog, de az alján nincs üledék.