Házi konzerv uborka
Később, amikor tele van friss uborkával, megkóstoljuk a sózott vagy enyhén sózott uborkát. És itt jön az ideje, hogy a téli tésztákra szedje az uborka, mert télen sózott, pácolt és konzervált uborka - olyan segédeszköz, amellyel sok étel megkóstolható. És ma már van receptünk az uborkák betakarítására.
Egy 3-literes üvegben igényelnek 1,5 kilogramm uborka, 50 g kapor, fokhagyma szegfűszeg 3-4, 2-3 leveles torma 60 g levelek a zeller, 50 g petrezselyem, 7-8 ribizli levelek, erős paprika 1, 3 Art. evőkanál só.
Uborka, hogy mossa és tegye üvegeket, cserélje a fűszereket, töltse fel hideg vízzel, és tegye a sót. Hagyja az edényeket 3-4 napig szobahőmérsékleten erjedés céljából. Ezután óvatosan csöpögtetjük le a sós vizet, hogy a fűszerek maradjanak a korsóban, öblítsük ki az uborkokat, és többször ürítsük ki a vizet. Öntsön hideg vizet és csukja le a fedelet.
Egy 3 literes edényben 4 gerezd fokhagymát, 2 db kapros kaput, 5 fekete ribizli levelet, 1 kis torma gyökeret, 1 bolgár borsot, 10 borsot fekete borssal.
10 liter vizes sóoldatnál - 2 csésze só.
Az elkészített uborkákat összeragasztjuk, hozzáadjuk az összes fűszert, öntsük a sóoldatot, és 2-3 napig nyitva hagyjuk az edényeket, amíg a habot levesszük. Ezután a sóoldatot leszívjuk és 1 percig forraljuk. Öntsük az uborkát forró sóoldattal, és hagyjuk 15 percig. Ismételje meg az eljárást 3 alkalommal, majd tekerje fel a dobozokat és fordítsa teljes hűtésre.
A pácoláshoz nagyon friss közepes méretű uborkákat választanak ki hibák nélkül. 6 órán át hideg vízben áztassa őket.
Az előkészített üvegekbe helyezzük fűszerek, alapján 1 liter térfogat: 3-4 rügyek a szegfűszeg, egy babérlevelet, egytized pod piros erős paprika, 7-8 borsó fekete bors, 1/3 h fahéj, 1 nagy gerezd fokhagyma, 1. 2 szál petrezselyem, torma kétszer több, mint a petrezselyem (levelek és gyökér), és háromszor nagyobb, mint a kapor. A fokhagymát és a zöldeket öblítsük le és vágjuk.
Az egész "csokor" ízét megszakadja, ha nem tartja be ezeket az ajánlásokat, különösen a piros, keserű paprika és a fokhagyma.
Egy fűszeres üvegben helyezzük el az uborka függőlegesen, miután vízzel lemostuk és levágtuk a tippeket. A felső sor nem lehet a doboz nyakánál. Előzetesen elkészítik a só-cukor pácolt, 1,5 literes adagot három literes tégelyen. Jobb, ha azonnal két vagy négy 3 literes dobozba helyezzük, azaz 3 vagy 6 literre. 1 liter vízhez 50 g só és 50 g cukor szükséges.
Előmelegített az uborka gőzölős edénye fölött forralva pároljuk, és előkészített fedéllel fedjük le. Kétperces expozíció után tegye a palackot a kavargó állványra egy forró vízzel (80-90 fokos), és forraljuk fel.
Három literes dobozok sterilizálása 20 perc, kétliteres - 15 perc. Amint a edényt eltávolítják a vízből, enyhén kinyitják a fedelet, hogy az előzetesen lemért ecetes esszenciát (1-1,5 ts) öntse be, és azonnal feltekercselje. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csomagolja be őket, és hagyja őket egészen lehűlni.
10 kg uborka, 250 g kapor zöld, 15 g zöldborsó, 15 g torma gyökér, 1-2 fokhagyma, 15-20 g mustármag, 3-5 bors fekete paprika per kanna.
10 liter víz - 2/5 l ecet, 250-400 g só, 300-500 g cukor öntése.
Friss uborka alaposan mossa, függőlegesen dobozban. A palackok alján sültek, tarragonok és egyéb ízesítők. Forraljuk fel a forró marinátot, és sterilizáljuk liter és két literes dobozokat 20-25 percig, háromliteres - 30-35 percig.
Egy 3 literes edényben 100 g cukor, 70 g só, 2 evőkanál szükséges. evőkanál 70% esszenciát, 10 bors paprikát, 1-2 gerezd fokhagymát, tormát, ribizlit, cseresznyét, 5-6 apró fenyőt és azonos tölgyfa leveleket.
Uborka a mosáshoz, és előzetesen néhány órát hideg vízben. A korsóban tegye le a fűszereket, tegye az uborkait függőlegesen, öntsön hideg vizet, és 5-7 percig sterilizáljon. Add hozzá a lényeget, és azonnal feltekerhető. Fordítsa fejjel lefelé az edényeket, körbevesse őket, és hagyja, hogy hűljön.
2 kg paradicsom áthalad egy húsdarálón, adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál sót egy csúszdával, 1 csésze növényi olajat, 1 pohár cukrot. Főzzük 30 percig. Ezután a forró tömegben tegyünk 4,5 kg uborka vágott gyűrű. Forralás után további 15 percig főzzük, adjunk hozzá 3 tört fokhagymát és 1 evőkanál. evő ecet lényege. Forró a csészében, és azonnal feltekerhető.
Egy 1 literes edényben 1 kis hagymát, 1 gerezd fokhagymát, 4-5 babérlevelet, 5 bors paprikát.
Sós lében fél liter víz, 3 evőkanál. kanál 9% ecetet, 4 teáskanál cukrot, 2 teáskanál sót.
A kis uborka egy üvegedényben feküdt, forró forró sóoldatot önt, és 8 percig sterilizálódott. Roll és hagyja, amíg teljesen lehűl. Ne tekerje el.
Uborka (2 kg) hideg vízben 6 órán át áztassa. Vegyünk egy kis esernyő kapust, 1 tálas tormát, 2 tárkony levelét, 4 gerezd fokhagymát és egy darab vörös keserű borsot. Három tégelyes tálcákba öntett uborka és fűszereket öntsünk, és meleg (22 fokos) sóoldatot öntsünk, melyet 50 g só és 15-25 g cukor 1 liter vízre számítva készítünk.
Fedjük le az edényeket fedéllel és tartsuk 3-4 napig egy szobán 18-20 fokos hőmérsékleten. Amikor a sóoldat kellemes, savanyú ízűvé válik, egy zománcozott serpenyőben le kell üríteni, leengedni és forralni 5 percig. A sóoldat, mint általában, zavaros, de fűtött állapotban könnyűvé válik.
A paszományok gondosan öblítsék le meleg, forralt vízzel, és friss tálakkal friss fűszernövényekkel, fokhagymával és tormavel vigyenek át. Pasztörizzük 80 ° C-on 20-25 percig.
A petrezselyem hideg sózott vízben 5-6 órán át áztassa. Majd óvatosan mossuk le és vágjuk le a végeket.
Alapul két- vagy három literes üveget, hogy az 1 lap torma és a tárkony, a kis esernyő kapor, 3 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 3 leveles fekete ribizli, cseresznye, 5 borsó fekete bors, szegfűszeg rügy, 2-3 hüvely bolgár édes paprika.
Mossa a zöldséget folyó vízben, húzza le a fokhagymát, vágja le a borsot, és forraljon egy percig forró vízben, majd hűtsük le hidegben.
Az előkészített bankokban az uborka és a fűszerek elterjesztésére, a fokhagymát kivéve, forró forrásban lévő vizet öntsünk a legfelső csúcsra, fedjük le az előkészített fedővel és egy törülközővel. 3-4 perc elteltével távolítsa el a fedőlapokat, és egy vizes szűrőn keresztül ürítse ki a vizet. Ismét öntsük az uborka meredek forró vízzel és fedjük le, tartsuk 3-4 percig, és ürítsük újra. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát az edényekhez, és harmadik alkalommal öntsük az uborkát, de nem vízzel, de a töltelék 85 ° C-ra hűl.
A forrást 400 g vörös vagy fehér ribizli lé, 50 g só és 600 g víz kiszámításával állítjuk elő. A ribizli helyett 1 liter vízhez citromsavat adagolhat. Töltsük fel forraljuk egy percig.
A kész dobozok azonnal parafaszt, fordulnak egyik oldalra, és hűvösek. Ha tartályokat lehet tárolni egy pincében vagy egy pincében, akkor nem három, hanem kettővel van kitöltve. Az erek alján torma, apróra vágott szeletek.
A salátákhoz minden uborka használható, még érett is. De ha a magok nagyon nagyok, azokat el kell távolítani. Ugyanez vonatkozik a durva sárgás bőrre is, amelyet a leginkább tisztítanak.
5 kg uborka, 2 kg paradicsom, 2 fokos fokhagyma, 3 piros paprika, 2/3 cukor, 3 evőkanál. sómentes kanál, 1 pohár növényi olaj, 50 g 6% ecet.
A salátakrémek kis és nagy méretűek lehetnek. Vágott kis uborka körökre, és nagyok - félig, majd szeleteket.
Borssal, paradicsommal és fokhagymával áthaladjon egy húsdarálón és keverje össze az uborkával. Adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és keverjük össze. Tegye a tűzre. Amint forrunk, főzzük 7 percig. A főzés végén adj hozzá az ecetet. Forró töltse fel a bankokat és tekerje.
Ez a saláta elkészíthető vörös és zöld paradicsommal.