Görögdinnye - édes bogyó
Az ősz kezdete Astrakhanban, a kegyelem idejében, a görögdinnye bőségének idején! Várakozással tekintünk arra a pillanatra, amikor egy éles késsel feltörünk, ígéretesek az ismeretlen édességek, a görögdinnye feszes héja. Azt mondják, hogy a görögdinnye nem túl kalória. Pontosan beszélni. Sok víz van. És ez igaz. És a vitaminokkal takarékosan. Így van. De - finom!
Ami a gyümölcsösöket illeti, annyira jó itt, hogy Perzsiában még a legjobbakat sem találjuk. Nevezetesen: alma, birs, dió. nagy sárga dinnye, valamint vizes dinnye, az orosz görögdinnye.
Görögdinnye érkezett Oroszországba
Itt az Alsó Volga, egy afrikai származású - a görögdinnye életében ideális feltételeket kapott. Különböző módon hazánk területére ment. Görögország és a Fekete-tengeri telepek - a Dnyeper mentén; Iránon és Urartu ősi államán keresztül - Transcaucasia-ban; az ázsiai népek közül, akik a Kaszpi-tenger mögött éltek - a Volga régióban. És ezek az utak Dél-Afrikában származnak, ahol a mai napig (a Kalahari-sivatagban) egy vad görögdinnye van, apró kerek gyümölcsökkel.
Azonban a sárgadinnyel és az asztalig tartó út nem közel van, és az arba nem a leggyorsabb szállítás. A görögdinnye gyakran elkényeztetett az úton. Ezért virágzó dinnye termesztése virágzott (a görögdinnye még Ladogán is nőtt). Ugyanaz a csa Alexei Astrakhanból moszkvai magvakra és "görögdinnye mesterekre, a legkedvesebb, csendes, nem büszke emberekre" utasította. Igaz, az örökösei nem nagyon hasonlították a görögdinnye, és hamarosan az állam növényi kertjei elszáradtak; de a görögdinnye általános elhivatottsága miatt semmilyen módon nem érintett. Egyre inkább nőttek, szakértők voltak ebben a kérdésben, amelyek - ahogy az a régi könyvben is megfogalmazta - a görögdinnye szerkezete szokás volt.
És amikor gőzhajók és vasutak voltak, nagyon különböző lehetőségek voltak a marketinghez. A kis kertekből készült görögdinnye bejutott a mezőbe. Hazánkban a görögdinnyék termesztik jobban, mint bárhol máshol. A görögdinnye dinnye mintegy 400 ezer hektárral rendelkezik - a Volga régióban és Ukrajnában, Moldovában és az Észak-Kaukázusban, Kazahsztánban és a közép-ázsiai köztársaságokban. Sok város híres a görögdinnye bőségéről, és mindegyik az 50. párhuzamtól délre található. És általában, száraz helyeken, ahol más öntözés nélküli kultúrák egészségtelenek.
Ezek a görögdinnye gyökérrendszerének jellemzői - még a laza homoktól is képes kivonni a nedvességet. Ha levágja a növény szárát, akkor a törpe naponta több mint fél liter nedvességet szeparál. Az egészséges, erõs görögdinnye levelei egyszerre több liter vizet is elpárolognak, és a növényt elfogadható hőmérsékletre hűtik. Nincsenek gyomnövények a dinnyéken - nem tudnak versenyben állni. Nos, kevésbé érdekel.
Azonban érdekli, hogy a görögdinnye nem gyökerek és levelek, hanem gyümölcsök. És van bogyó a görögdinnye. Igaz, hamis, de még mindig bogyós. Mindannyian háromrétegű görögdinnyét képzünk el - zöld, fehér, piros. Az ilyen ábrázolás alapvetően igaz, de túlságosan egyszerű. Csak a kéregben nyolc vagy tíz klorofill tartalmú sejtréteg van, és fölött van egy külső réteg - az epidermisz és alatta - egy szilárd héj, amely a magzat erejét adja. És még ennél is alacsonyabb, minden színtelen cellák mögött, a legfinomabb.
A magzat ehető részét a tehén húsának nevezik. Minél közelebb áll a középponthoz, annál nagyobb a celláké, és középen néhány millimétert érnek el. Könnyedén láthatóak a szabad szemmel - nem ilyen gyakori események. Ezt a gigantizmust az okozza, hogy a cellulózban sok cukor van, és ennek következtében fokozódik az ozmotikus nyomás, amely a falakat nyújtja. Ha a cukor koncentrációja tovább nő, akkor a falak nem élhetnek túl. Ezután elszakadnak, felszabadítják a levét, elpárolognak az agykéregben, és a görögdinnyékben kialakulnak üregek.
Örömmel az első pillanatban - mennyire vörös a test! - zavarba ejtjük az ürességet, és nagyon helyes következtetésre jutunk - a görögdinnye túlérett.
A görögdinnye megjelenéséről
Miért világítanak gyümölcsök, míg mások sötétek, egyesek csíkozás nélkül, és mások csíkoztak? Minden a klorofill sejtektől függ. Szilárd rétegekben, vagy egyes szakaszokban vagy csíkokban helyezkednek el, attól függően, hogy az edények hogyan oszlanak el az agykéregben. A görögdinnye magjai különböző színekben is megjelennek - fekete, barna, vörös és még fehér is, bár a fő pigment egy vörös színű; mindez koncentrálódik. Nyilvánvaló, hogy fehér magokban ez a pigment egyáltalán nem.
Körülbelül ötszáz fajta görögdinnye van, és egyszerű felsorolásuk is lehetetlen. Csak azt vesszük észre, hogy nem csak a dinnyein termesztett dinnyét, hanem a dinnyét is. Nagy hozamokat különböztetnek meg (bár az étkezdékben jelentősek, százmillió centiméterrel mérve, egy esetet akkor jegyeztek fel, amikor a hozam elérte a 400 tonna hektáronként). A takarmány görögdinnye kéregéből kandírozott gyümölcsöket készítenek, minden más, természetesen, szarvasmarhákra megy. Az ilyen görögdinnye sohasem sült az étkezők mellett. Minden dinnye más fajtájú pollenbe van impregnált, ezért egy illatos, ritka édes fajta tönkreteszi a takarmány görögdinnye.
Valószínűleg azt kell mondani, hogy a hamis bogyók, úgynevezett görögdinnyék, a világ legnagyobb gyümölcsei, tömegük eléri a 15-20 kg-ot. Az abszolút rekord az amerikai tenyésztőkhöz tartozik (az USA-ban egyébként különleges "nagy gyümölcsök kedvelőinek társasága"). Record görögdinnye súlya 7V kg.
Ízletes, édes és lédús növény
Tegyük fel magunkról a következőket: ez a növény is hasznos, annak ellenére, hogy alacsony kalóriatartalmú.
A kalóriatartalmat azonban összehasonlítani kell. Természetesen a hús és a csokoládé tápláló. Ha összehasonlítjuk a paradicsommal vagy az uborkával, akkor a görögdinnye kilogrammonként 57,5 kcal lesz kalóriára számítva. Ennek az az oka, hogy gyümölcseikben, ugyanabból az uborkáktól eltérően, sok cukrot fogyasztanak: átlagosan 400-500 g / egy görögdinnye. A cellulóz összes szárazanyagának kilencventizede a cukrok - glükóz, fruktóz, szacharóz - részarányára vonatkozik. A dietetika szempontjából nagyon fontos, hogy az érés idején a fruktóz és a glükóz túlsúlyban van a gyümölcsökben, és csak akkor, hosszú tárolással, felhalmozódik a szacharóz, ugyanaz a finomított cukor.
A görögdinnye elvben mindent, ami a gyümölcsöknek köszönhető - nitrogéntartalmú anyagok, pektinek, szálak, szerves savak. Azonban ilyen mértékű mennyiségben vannak jelen (például csak 0,04% szálat), hogy a görögdinnye helyesen hivatkozik étkezési cukros termékekre. Gyakran ajánljuk felfrissítőként különféle fevéreknek.
Nagyon fontos, hogy a görögdinnye hús lúgos anyagokat tartalmaz (ez egyébként sok zöldségre és gyümölcsre vonatkozik). Az a tény, hogy alapvető élelmiszertermékeink - a hús, a hal, a tojás, a kenyér, a sajt stb. - savas reakcióval bírnak. És mivel alapvetőek, a felesleges savak felhalmozódnak a szervezetben, és ez nem a legjobb hatással van az anyagcsere folyamatokra. A görögdinnye nem csak a szomjúságot kíméli, hanem hozzájárul az alkáli-sav egyensúly helyreállításához.
A görögdinnye emészthető vas sókat is tartalmaz; tartalmuk szerint a harmadik a gyümölcsök és a zöldségek között, csak a saláta és a spenót mögött, és kétszer a burgonya. Azonban a spenótnak a görögdinnye talapzaton kell lépnie, mivel általában főzött formában fogyasztják, és ha forralás közben a vas-sók részlegesen oldhatatlan vegyületekké kerülnek.
Végül a vitaminokról. Nem sok a görögdinnye, de még mindig ezek - és aszkorbinsav, karotin és folsav. Általánosságban a görögdinnye haszontalanságáról szóló pletykák nagymértékben eltúlozottak.
Ami az alacsony kalóriatartalmú anyagokat illeti, ezt a tulajdonságot a görögdinnye dietetikusai nagyra értékelik, és kijelölik az elhízás, a kardiovaszkuláris rendszer bizonyos betegségeit.
A görögdinnye (nem csak friss, de sós) diuretikus hatása régóta ismert. Ennek az alacsony kalóriatartalmú terméknek a kombinációja nagyon hasznos - vese- és májbetegségben szenvedő, köszvényes étrendbe kerül.
Mindazonáltal szakembereket adunk, hogy bizonyos megbeszéléseket készítsenek és bírálják az orvosi hatékonyságot. Magunk is megjegyezzük, hogy nem valószínű, hogy olyan személy lesz, aki visszautasítja az ilyen gyógyszert. A gyakorlat azt mutatja, hogy még az egészséges emberek sem tagadják meg.
Nem azért, mert ezeket a vonalakat az epigráfra vittük, így az olvasó meglepődött - itt mondják, és a titkosrendet is érdekelte a görögdinnye. A cél itt más: felhívja a figyelmet arra a tényre, hogy háromszáz évvel ezelőtt a görögdinnye újrahasznosított és felkészült a jövőbeli felhasználásra. A görögdinnye nem túl jó termék, még a téli fajták tárolásához is, speciális trükkökre van szükség. De mondjuk melaszban főzve, vagy sózva vagy pácolt, jól megy, és sokáig fennáll.
Az õsi idõk óta görögdinnye méz készül - nardek. Általában ez így történik: a fából készült prések kivonják a gyümölcslevet a cellulózból, szűrik át a vászonra, majd elpárolognak a rézkazánokban, amíg el nem izzik, mint a méz. A Nardek főleg fordított cukrot (kb. 40%) és körülbelül 20% szacharózt tartalmaz. Körülbelül egy kilogramm görögdinnye körülbelül 10 kg jó minőségű mézet termel.
A pácolt és sózott görögdinnye ritka a boltokban. És sajnálom - nagyon ízletesek. És sok termék a görögdinnyék teljesen elfelejteni. Például főtt. Miután a friss pépet fahéjakkal őrölték, és zabkásztatták, amelyről azt mondják, egész évben tárolták; eszik kenyérrel, mint egy szendvics.
Készült egy görögdinnye gyümölcsital is. amely a múlt század szakácskönyvének megfelelően "nagyon hosszú ideig károsodott."
De most a hazánkban a görögdinnye kezdett, hogy egy ilyen termék, amelynek receptjét nem találja a régi könyv - görögdinnye lé. Az ilyen gyümölcslé elkészítésére hosszú ideig készültek, de nem voltak sikeresek - a konzervben a gyümölcslevet fel kell melegíteni, és az ízekhez ismert görögdinnye hirtelen megváltozik. Csak a közelmúltban sikerült konzervált görögdinnye-gyümölcslevet felszedni, amely friss görögdinnye ízét idézi. Ebben a levben adjunk hozzá citromsavat, valamint egy kis almát és cseresznye szilvát.
A görögdinnye lé előállítása Astrakhanban már létrejött. Valójában nem rossz, de őszintén szólva, egy friss görögdinnye jobb. Ne hagyja ki az időt, amíg a szezon teljesen lendül.
Görögdinnye magok - csak egy baj
A görögdinnye azonban megértéssel fogjuk kezelni: valahogy folytatni kell a nemzetséget. A jelenlegi görögdinnye vad elődei, szerényen zöld golyók, a Kalahari sivatag mentén gördültek fel, a szél által hajtva, összetörtek és összeomlottak; A gyümölcslé megnedvesítette a talajt, és a magok csírázták. Vagy az állatok meggörnyedték a görögdinnyét, a gyümölcslevet a földön levő magokkal.
De most, amikor kulturális görögdinnyével foglalkozunk, nem tehetünk magok nélkül? Legyen csak azoknak a gyümölcsöknek, amelyek utódokat adnak, de nem azok számára, akik még mindig az asztalra esnek. Ez egyáltalán nem jó kívánság. A magvak nélkül tartott görögdinnye nemcsak létezik, hanem sikeresen nőtt is, főként Japánban. 30 évvel ezelõtt hozta ki a japán genetikus H. Kihara. Görögdinnye mag nélkül - triploid. Nem rendelkezik kettős kromoszómákkal, mivel a természetből kell, de hármasnak kell lennie. Félben nem oszlik meg. És következésképpen a görögdinnye sem szaporodhat magokkal. És ha igen, miért lenne szüksége magokra?
Ebből a feltevésből kiindulva a Kiharát először a colchicine, tetraploid görögdinnye kezelésével vetették alá, négy kromoszómaszámmal pedig Bn = 44). Ez a növény, amelyet anyának használt, apja pedig a leggyakoribb diploid görögdinnye, Bp = 22). Ennek eredményeként olyan magokat kapott, amelyekből növények nőttek, nem tudtak utódokat termelni, magvak nélkül. Igaz, még mindig be kell pollinálni a hamis bogyók fejlődését; Ehhez számos közönséges görögdinnye, pollen beszállítója van a közelben.
Van egy olyan körülmény, amely megnehezíti a triploid görögdinnye munkáját: a vetőmagja csak elég magas hőmérsékleten csírázik. Ezért először üvegházakban és üvegházakban növesztenek palántákat, majd átszúrják a napsütötte talajba. Valószínűleg, ennek a komplexitásnak köszönhetően a magvak nélküli vízi dinnye még nem vált széles körben. Mindazonáltal minden tekintetben meghaladják őseiket: a hozamok magasabbak, és a cukor nagyobb, és a cukrot egyenletesebben osztják a központból a héjhoz. Egyszóval a palántákkal kapcsolatos további aggodalmak továbbra is indokoltak. Mindenesetre a vetőmag nélküli görögdinnyét nemcsak Japánban, hanem Magyarországon és Bulgáriában is termesztik.
Azonban nem szabad elhanyagolni és a görögdinnye magokat. 25 ° -ot és olajokat tartalmaznak, ami nem túl nehéz kivonni. Az ízlés nem rosszabb az olívánál; a szakértők szerint a görögdinnye olaj helyettesítheti az orvosi mandulát.
És mellesleg, ne mérje meg mindent a szabványok szerint - a szárított görögdinnye magvak minden más ételt preferálnak. Beleértve a görögdinnyét, amelyet itt dicsérünk.
A kertekben és a tanyasi területeken felvehet egy helyet a szőlőültetésre, például a ház napos oldaláról, a kerti pavilonról, a verandáról. Javasoljuk, hogy szőlőt szedjen a terület határa mentén. A szőlőszőlő-szőlő egysorában nem alakul ki sok hely, és ugyanakkor minden oldalról jól megvilágítható. Az épületek közelében a szőlőt úgy kell elhelyezni, hogy a víz ne essen rá, és leereszkedjen a tetőkről. A vízszintes talajon a vízelvezető barázdák miatt jó lefolyót kell kialakítani. Egyes kertészek az ország nyugati régióiban dolgozó munkatársaik tapasztalatai alapján ásják a mélyeket, és betöltik őket szerves trágyákkal és megtermékenyített talajjal. A vízálló agyagban feltárt árok egyfajta zárt edény, amely a monszun esőben vízzel telik. A termékeny földterületen a szőlő gyökérrendszere először fejlődik jól, de amint a re-hidratáció megkezdődik, elfojt. A mély gödrök pozitív szerepet játszhatnak azokon a talajokon, ahol jó természetes vízelvezetés, vízáteresztő aljzat vagy melioratív mesterséges vízelvezetés biztosított. Szőlőültetés
A kertész, aki szőlőtermesztést kezd, tanulmányoznia kell a szőlő szerkezetét és a legérdekesebb növény biológiáját. A szőlő lianas (hegymászó) növényekre utal, támogatást igényel. De lehet stelilsya a földön, és gyökeret, amint az Amur szőlőben vad állapotban van. A szár gyökerei és a légi része gyorsan növekszik, erősen elágazik, és nagy méreteket ér el. Természetes körülmények között, az ember beavatkozása nélkül, a szőlő ágas szőlőfajtája növekszik különféle különféle szőlőfajtákkal, amelyek később sík táplálékba kerülnek, és szabálytalanul hoznak termést. A tenyészetben szőlő alakul ki, így a bokrok kényelmes formát biztosítanak az ellátáshoz, biztosítva ezzel a minőségi csomók magas hozamát. szőlőtőke
A felszaporodó növényekre - lianákra szánt irodalomban feleslegessé válik a leszállási lyukak készítése és a leszállás. Arra szolgál, hogy ásni az árkot és a lyuk mélysége 80 cm, jelzálog áfa vízelvezető törött tégla, szilánkok állítva vízelvezető cső az ellátás különleges lerakására, stb Ha ültetés több bokrok kollektív kertek is lehetségesek, ilyen képzést ..; de a gödör ajánlott mélysége nem alkalmas a Távol-Keletre, ahol a gyökérréteg vastagsága legfeljebb 30 cm-rel eléri, és a leginkább egy vízálló talaj alján helyezkedik el. Ka-Coy bármi rakták vízelvezetés, de mély gödörbe elkerülhetetlen szemet zhetsya zárt edényben, bu-gyerekek a vizet a monszun évszak, és ez maga után vonja rothadás és gyökérrothadás hiánya a levegő. Az aktinidia és a magnólia szőlő lianáinak gyökerei - amint azt már említettük - a talaj felszíni rétegében a taiga-ban terjedtek el. Schisandra ültetése