A gomba a Föld egyik legkorábbi lakója. Honnan jöttek a bolygónkon? Bizonyos, senki sem tudja ezt a kérdést megválaszolni. Egyes tudósok hajlamosak azt hinni, hogy a gombák fejlődtek ki primitív egysejtű ostoros szervezetekre, míg mások úgy vélik, hoztak nekünk meteorok és üstökösök a világűrben, de vannak olyanok, akik hisznek az elméletet, hogy a gombák - az idegenek egy párhuzamos világban. Bármi is volt, gomba volna gyökeret, és most virágzó, nem porzó vagy termő, vagy szirmok. Nem rendelkeznek belső szervekkel, de testük van. A növények úgy nőnek fel a földön, mint a növények, de mint az állatok, vannak lábuk. Nagyon furcsa lények. Azonban mennyire szegényebb a természet, ha nincs benne gomba. El tudunk képzelni egy erdőben, ahol nincs szaga gombák, amelyek nem nőnek ezek a bizarr és gyönyörű Isten teremtésének?
Mennyi örömet és érzelmi remegést tapasztal a gombafajta, kora reggel a "csendes vadászatra"! A rejtély érzéke mindenki belép a gomba birodalmába. Összevonása a két kezdődött néven „erdő” és az „ember” szül egy teljesen új teremtmény, amely képes együtt érezni, hogy a szépség a legkisebb fűszál fogni és megérteni a természet a zajok és hangok a világ, és elnyeli őket, mint a zene. Kavarog gép szélein erdei utak a gomba szezon mondják, hogy a rajongók a „gomba szimfónia” egyre több és több. Gyere, mint te a templomban természet lépés alatt árnyas baldachin az őszi erdő, lélegezni a fűszeres levegő tele tűlevelek, levelek, és a gombát. feloldódnak az erdőben, egyesülnek vele egyetlen szervezetbe, amelyet Életnek hívnak.
Sós rágcsálnivalók
Volnushki solenye- 1 kg volnushek 2-3 babérlevél, fokhagyma szegfűszeg 3-5, 50-60 g só, több borsó fekete és szegfűbors, fekete ribizli levél, kapor és a torma ízét. Volnushki - igazi dekoráció nyírerdők: halvány rózsaszín orruk bársonyos gomba kalap, rojtos széle, a váltakozó gyűrűk sugárzik a központ. És ahol észrevette az egyiket, biztosan vannak mások is. A gomba tiszta, tiszta és mossa. Sózza fel a szeplők egészét. Így azok nem törnek, fehérít őket forrásban lévő sós vízben az arány 1 evőkanál. evőkanál sót 1 liter vízben 5-7 percig, Tilt egy szűrőedény és öblítse le folyóvízzel vodoy.Perelozhite gombát egy külön tálba, adjunk hozzá fűszerek, gyógynövények, apróra vágott fokhagymát, babérlevelet és ribizli és öntsük forró sóoidatot a számítás a 50-60 g só 1 liter vízhez. A tetején a gomba ételek tegye forralt betét lemez vagy fából készült kör átmérője konténer és a járom (kő, egy üveg víz) úgy, hogy a sós volnushki teljesen zárt. Hűtött szeplők elterjedtek a bankok és roll. Bár a konzerv volnushki csaknem azonnal fogyasztható, a végső ízlés 20-30 nap alatt megérkezik. Tartsa őket hűvös helyen.
Sózott sómarók
Ecetes gomba -1 kg tej gomba, 5-7 gerezd fokhagyma, 45-50 g só, néhány borsó fekete bors, babérlevél és a kapor ízlés szerint egy változata a gomba úgynevezett, mert azok növekvő család cölöpök. Mindig nagyon érdekesek, hogy megkeressék a keletkezett gyökereket, a régi ágakat és a lombozatot. A kisméretű gerjesztett talaj egy erős gomba lehet, amely egy tapasztalt gombaszedő szeméből rejlik. A gombákat forró vagy hideg is sózhatja. A hideg folyamat gomba mosható, tisztítható és áztassuk hideg vízben egy nagy medencében 2-5 napon belül távolítsa el a csípős ízét. A víz gyakran változik. Amikor a gombák fehérvé válnak, megduzzadnak és elasztikusabbá válnak, öblítsék ki őket, és hagyják, hogy a víz leereszkedjen. A gombát fűszerekkel és sóval szórjuk. Ne használjon túl sok fűszert: maga a gombák nagyon erős, kellemes, fűszeres illatúak. Amikor forró sózás, ahelyett, hogy áztatta a gomba, forraljuk fel. Hámozzuk le a császármetszést, hideg vízzel és sós vízzel mossuk le a rongyokat, mint hideg módszerrel. Tegye a gombákat az üvegekbe olyan sűrűbbé és teljesebben, hogy ne maradjon levegő. Tartsa a sózott gombákat hűvös helyen.
ecetes gomba
Shiitake -10 kg fermentált tej gomba, fokhagyma 1 fej, torma gyökere 1, 350-450 g só, 50-70 g cukrot, 250 ml tejsavó néhány borsó fekete bors, babérlevél, gallyak málna és fekete ribizli levelek, petrezselyem és a kapor virágos virágokkal és magvak ízlésével. Szerint a második változat a neve „tej gomba” elnyerte a gomba miatt nehéznek, masszív képest szomszédok - Sandy, volnushki, Lactarius flexuosus. Úgy véljük, hogy a legfinomabb sós melleket, de savanyú egyáltalán nem rosszabb. Készítsünk gombát a savanyúsághoz, valamint a pácoláshoz. És hideg és meleg mód van. Alján a vödrök, kádak vagy egy nagy zománcozott edény tegye szál ribizli, málna, reszelt torma gyökér, apróra vágott fokhagymát, kaprot és más fűszereket. Mosott gomba kissé száraz és változó rétegeket fűszereket és a sót, szorosan csomagolt egy tartályban sapkák lefelé. Adjuk hozzá a tejsavót a benne lévő cukorhoz. A tetején a gomba hozott főtt vászon anyag, a fa klub a tartály átmérője és az elnyomás. A gombát és a fából készült kört teljesen borítsák át sós lében. Ha a sós nem elég, akkor meg kell, hogy vagy növelni a nyomást, vagy öntse sós forrásban lévő vízben. 1 és 5-30 nap elteltével a gombák készen állnak. Tartsa őket hűvös helyen. Ha ez nem lehetséges, akkor át egy tiszta leforrázott bankok pasztőröz and roll kiterjed.
Savanyú gomba
2 kg fehér gomba, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 kis hagyma, 25-40 ml balzsam (alma, szőlő) ecet, 1 evőkanál marinált fehér gomba. kanál tetején só, 1 evőkanál. kanál a cukor teteje nélkül, 1 liter víz, néhány bors zöldborsó, babérlevél, kapros ízesítéssel. A 16. századi német gyógynövény írta: "A gombákat az istenek gyermekeinek hívják, mert magok nélkül születnek, nem olyanok, mint mások". Talán nem minden gombát, csak fehéret, isteni eredetű. Úgy tűnik, hogy helyeket választanak az ösvények és az erdei utak közelében, és mint egy másik világból származó újak, eljutnak a peremekhez és a dugványokhoz, és keressenek minket. Nem tudják viselni a süket erdők sötét árnyékát. A fehér gomba minden formában jó, de a pácolás különleges helyet foglal el. Az ilyen típusú konzervek esetében jobb, ha nem túlszárnyasult, erős gomba van, amely nem veszíti el a formát a hőkezelés során. A nagy gombák a legjobbak, apró pácok egészben. Az erdei aljzatból tisztított gombák és mosók. Hajtsa be zománcozott serpenyőbe, öntsön hideg vizet, forralja fel, hozzáadva a fűszereket. Forraljuk 7-10 percig, mert hosszú forralással az íze romlik. 3-5 perccel az étkezés előtt öntsünk sót és cukrot, majd adjunk hozzá ecetet. Tanács: a közönséges ecet rontja a savanyított gomba ízét. A marinád ízét csak hűtött formában határozza meg, ezért egy csésze forró marinadát öntsön egy csészealjra, és próbálja meg. Forraljuk fel a tartalmat, azonnal öntsük át a steril edényeket, és főzzük le őket főtt fedéllel. A pácolt bankok fejjel lefelé fordulnak további sterilizálás céljából és ebben a formában hűvösek.
Pácolt mézes gomba
A mézes gomba 1 kg hó (nyár, ősz, tél), 1 evőkanál. kanál tetején só, 1 evőkanál. kanál cukor, 40-50 ml balzsamos (alma, szőlő) ecet 1 közepes hagyma, fokhagyma szegfűszeg 3-5, 1 óra hosszat keverjük. kanál fehér mustármag, szegfűszeg-rügy 2, 1 liter vizet, fekete bors, szegfűbors, babérlevél ., édeskömény, ízlés szerint> Amikor itt az ideje, hogy a méz galóca, gomba őrület eljön az ideje: kosarak, csomagok, táskák kanalak - minden selejtezett gombát. Hogyan lehet elsétálnak egy csonk vagy fa, amely a gyökerektől a korona ágai vakolt mézzel galóca kis család? Már nincs elég növekedés, de még mindig tele van. Ezután vegyen egy hosszú botot, és a gombákat a segítségével gyűjtik össze. Tisztítsuk meg a gombát az erdőben törmelék, óvatosan öblítsük le hideg vízzel, úgy, hogy maradjanak, és fehérít. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral, és adjunk hozzá a babérlevelet, bors, szegfűszeg, mustár, kapor teljes érett szárak, kényelmes volt a kivonat. Engedjük meg, hogy a marinadát 10 percig öntsük, majd helyezzük el a gombákat. Főzzük forraljuk 10-15 percig. Eltávolítása után a szárak kapor, hozzáadjuk a fokhagymát gomba, szeletelt hagymát félgyűrűt és öntsük ecetet. Próbálja ki. A hideg pácok legyenek kedvesek, nem melegek, mint savanyúak. Szórja be a steril, meleg edényeket, csavarja be őket főtt fedéllel, és csomagolja be őket fokozatos hűtésre. További sterilizálás nem szükséges.
Podosinoviki pácolt
Podsinovichi pácolt -1 kg boletus, 1 evőkanál. kanál só, 1 evőkanál. kanál cukor, 1 liter vízzel, 40-50 ml balzsamos (alma, szőlő), ecet, fokhagyma szegfűszeg 3-5, szegfűszeg, fekete bors, szegfűbors, babérlevél, kapor ízlés szerint, egy citromlé 1 kicsi. Podisinovik, vörösfejű vagy chelysh, az egyik legelegánsabb gomba. A többi gombával történő összezavarása nehéz. Gyakran növekszik az aszpánt alatt, bár előfordul, a nyírfa és a fenyves erdőbe bámul. De a leginkább elegáns, mégis, hogy nyárfa: élénk narancssárga kalap és egy erős láb, enyhén szélesedő lefelé fedezett pelyhek, fehér pelyhek, néha vöröses virágzás. Kár, hogy ez a szépség minden kezelésben eltűnik. A gombák átmegynek, tisztítják az erdei törmeléket és mossák. Vágjon nagy darabokat, apró pácolt egészet. Készített páfrányokat forralunk sós vízben, és 5-10 percig fehérítettek. Hagyja le a levest, és a gombákat hideg vízzel öblítse le. Egy zománcozott serpenyőben Vizet forralni, sózzuk, babérlevél, gomba, és újra hozza a forraljuk, és főzzük a készenlét gombák eltávolítása közben a habot feltörekvő időről időre. Amikor a hab megáll, hozzon fűszereket, cukrot, ecetet és citromlevet. Hagyjuk 2 percig lángolni a gombákat, majd öntsük át a lerakott edényeket, és forgassuk őket. Tartsd a pácolt bozót sötét, hűvös helyen.
Barna sózott saláta makréla
Barna sózott makréla - 1 kg nadrág, 1 evőkanál. kanál só, 1 evőkanál. kanál cukor, 40-50 ml almaborecet, fokhagyma szegfűszeg 2-3, 1 liter vizet, szegfűszeg, fekete és szegfűbors, babérlevél, kapor ízlés szerint. A Podberezovikit szinte minden könnyű lombhullató és vegyes erdők találják meg, amelyek túlnyomó része a nyír. Olyan táncolnak, mint egy tánc a nyílt lombozat alatt. Sokan vannak, de sajnos leggyakrabban férgek. Pácol jobb, mint a legtöbb fiatal tinóru, sapkát, ami még nem fordult, és szorosan a lábát. Mossa le az alsó részeket, távolítsa el a lábaknak merev részét, amely közelebb van a gyökérhez, és távolítsa el a sötét bevonatot a lábak maradványaitól, hogy a savanyúság könnyebb legyen. A gombákat 5-7 percig forraljuk sózott vízben, majd egy szitán átszűrjük és hideg vízzel öblítjük. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, minden fűszert és gombát, amely készen kész. Adjuk hozzá az ecetet. Adjunk egy kis mancsot a tartalommal, majd öntsük rá a steril forró edényeket, amelyek azonnal hermetikusan húzzák meg a főtt ón fedeleket.
Citromlében marinált fehér gomba
Fehér gomba marinált citromlé -1 kg fehér gomba, 1 evőkanál. kanál a só teteje nélkül, 1 dec. kanál cukor, a lé 1-2 citrom, 2-5 zúzott gerezd fokhagyma, szegfűszeg, fekete bors, szegfűbors, babérlevél, édeskömény, kakukkfű, reszelt szerecsendió, mustármag ízlés. Mi a jó ebben a pácban? Ez lehet azok számára, akik ellenjavallt vagy nemkívánatos ecetet jelentenek. Az íze E gombák nagyon eltér a klasszikus módon pácolt és nagyon hasonlít a kifinomult ízlés luxus osztriga. Tisztítsuk meg a gombákat, mossuk le hideg vízzel, és ha szükséges, vágjuk. Forraljuk egy kis vizet, hozzáadjuk a gombát - a víz ne csak felmenni a felső határ a gombák, amelyek a gyümölcslé. Engedje meg, hogy puff 10-15 percig. Adjunk hozzá fűszereket, fűszereket és fokhagymát. Te hagysz hagymát és apróra vágott nagy gyűrűket, de a fehér szaga gyengébb lesz. Öntsük a sót és a cukrot, és hagyjuk 5 percig lángolni. Add hozzá a citromlevet ízlés szerint. Marinade legyen enyhén savas, mint szeretnék, mint a gombát pác átveszi egy sav. Öntsük át a steril meleg edényeket, és főzzük le őket főtt fedéllel. A bankok fejjel lefelé fordulnak, és egy takaróval borítják le a fokozatos hűtésre.
A következő cikkek:
Kapcsolódó cikkek
