A zsírok oxidációja - vegyész útmutató 21
Kémia és vegyi technológia
Egy egészséges felnőtt testben megfigyelhető a víz egyensúlyának vagy a víz egyensúlyának állapota. Ez az a vízmennyiség. az ember fogyasztja, egyenlő a víz mennyiségével. levonható a szervezetből. A vízcsere fontos része az élő szervezetek teljes anyagcseréjének. beleértve az embert is. A vízcsere magában foglalja a vízfelszívódás folyamatát, amely a gyomorban beléjük ivott és ételt fogyasztva. a szervezetben való eloszlása, a vesén keresztül történő kiválasztódás, a húgyutak. a tüdőt, a bőrt és a beleket. Meg kell jegyezni, hogy a zsírok oxidációja miatt a szervezetben a víz is kialakul. szénhidrátok és az élelmiszerekkel együtt szedett fehérjék. Az ilyen vizet metabolikusnak nevezik. A metabolizmus szó a görögből származik, ami változást, átalakulást jelent. Az orvostudományban és a biológiai tudományokban az anyagcsere az anyagok és az energia átalakulásának folyamataira utal, amelyek az élőlények létfontosságú tevékenységének alapját képezik. A fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat a szervezetben oxidálják víz HgO és szén-dioxid (szén-dioxid) CO2 képződésével. Az oxidációs 100 g zsír 107 g vizet alakult, és az oxidációs 100 g szénhidrát - 55,5 g vizet. Egyes szervezetektől mentes a metabolikus víz és nem fogyasztják kívülről. Például egy szőnyegmoly. Természetes körülmények között nem igényel vizet a jerboa, melyeket Európában és Ázsiában találnak, és az amerikai kenguru patkányok. Sokan tudják, hogy egy rendkívül forró és száraz klímában a teve hosszú ideig képes élelem és víz nélkül élni. Például, egy súlya 450 kg nyolc átmenet teve sivatagi elveszítheti 100 kg súlyú, majd vissza őket következmények nélkül a szervezet számára. Megállapították, hogy a teste vízzel rendelkezik. a szövetek és az ínszalagok folyadékainál, a vér helyett, mint a helyzet [c.8]
A katalizátorok olyan anyagok, amelyek megváltoztatják a kémiai folyamat sebességét. a reakció végén változatlan marad a kémiai összetétel és a mennyiség. Katalizátorok, amelyek növelik a reakciósebességet. pozitívak, a csökkenő pedig negatív. Negatív katalizátorok. más néven stabilizátorok antikatalizatorami a szakterületen használt antioxidánsokat (anyagok, amelyek késleltetik a zsírok oxidációját és megakadályozza a romlást közelmúltbeli emelkedése rezisztencia tejet csökkentő gumi oxidációs folyamat), kopogásgátló adalékanyagok (stabilizátorok robbanóanyagok). [C.163]
Szerencsére sok élő szervezetben zajló folyamat is kiömlött. Gyakran kiindulási anyagokként különböző vegyületeket alkalmaznak. Például ha a testben lévő glükóz tárolódik, kimerültek, az ezen anyagon alapuló energiafolyamatok leállnak. Ebben az esetben az egyik alternatívában a zsír oxidációja következik be. a másikban a strukturális fehérjék lebomlanak és glükózgá válnak. Amint újra belép a szervezetbe a glukóz, az anyagcseréje folytatódik. A glükóz fehérjékből történő előállítása sokkal kevésbé energiatakarékos,
A tartalék zsírt a vér sejtjeihez a vér áramával szállítják. ahol az enzimek hatására az alkotóelemeibe bomlik. Az utóbbi ezután zsírszövetet állít elő, amely erre a sejtre specifikus. Ezenkívül a zsírok oxidációja a sejtekben a következő egyenlet szerint történik [c.63]
Szinergisták. Vannak olyan esetek, amikor az anyag önmagában nem gátló (nem gátolja az oxidációs folyamatot), de az inhibitorral együtt bevezetve fokozza hatását. Az inhibitorok hatását serkentő anyagokat gyakran szinergikusnak nevezik. Különösen a tokoferol (fenol) foszforsav jelenlétében a zsír oxidációjának erőteljesebb gátlása már régóta ismert. citrom, aszkorbinsav [167]. Feltételezzük, hogy az inhibitor eredeti formája regenerálódik a sav vagy annak részvétele miatt. A regenerációs folyamatokról még nincs megbízható adat. [C.129]
Az anyagcsere, a tárolás és az energiaköltségek komplex folyamata térben lokalizálódik a sejtekben. A légzés a mitokondriumok membránjaiban valósul meg. fotoszintézis - a kloroplaszták membránjaiban. A biokémiai folyamatok evolúciósan alkalmazkodnak. Így a sivatagban és a madarakban az anyagcsere-energia fő forrása zsír, nem glikogén. A sivatagban nemcsak a maximális energiatermelést, hanem a vízképződés maximális értékét is biztosítani kell - ha a zsír oxidálódik, kétszer annyi víz keletkezik. mint a glikogén oxidációjában. Egy kisebb zsír tömeg létfontosságú a madarak számára. A glikogén és a kapcsolódó víz tömege 8-szorosa a zsírnak, ugyanolyan energiát adva az oxidáció során. [C.54]
Ahhoz, hogy megismerkedjen a zsír oxidáció folyamatával és annak kórokozóival, először el kell készíteni egy választható ásványi közeget. nem tartalmaz szénforrást. - Szerda Rana [c.107]
Magasabb savak. Pimelinsav. amelyet a zsírok oxidációjával alakítottak ki (görög pimele-zsír), szalicilsav I-ből új reakcióval lehet előállítani. az aromás gyűrű szakadásával áramlik. Ennek eredményeként a 1,4-kívül benzolgyűrűhöz képződött enolokislota II, ke forma-III, amely megy keresztül hasításnak 3, y-telítetlen-disav IV után a migráció a kettős kötés a konjugátum helyzetben (ld. 14,28) képez, p-telítetlen sav V, amelyet VI pimelinsavvá hidrogénezünk [c.66]
A közelmúltban az öntisztító lemezek, nem csak az elektromos, hanem a gázok is egyre gyakrabban fordulnak elő, a katalizátor réteget a fal belső felületére helyezzük. elősegítve a zsír és a korom oxidációját. Az elektromos gyújtók és termosztátok mellett tüzelőberendezések is használhatók. amelyek akkumulátorral működnek vagy piezoelektromos hatásúak. Az utóbbi esetben, ha egy csapot nyitnak egy tűzhelyen egy gázáram nyomása alatt, akkor a piezoelektromos kristály reprodukálja a szikrát. Lehetőség van gyújtóeszközök használatára. ahol az elektromos áram betöltő különleges fűtött fixáló őrláng, expozíció a szolenoid [c.198]
A láncágazó reakciók magukban foglalják a zsírok oxigén-oxidációjának folyamatát. A zsír oxidációjának kezdeti időszakában kis változások következnek be. Ezt az időszakot indukciónak nevezzük. Az indukciós időszak végén a zsír oxidáció sebessége jelentősen megnő. Ennek eredményeként a hidroxisav, az alacsony molekulatömegű savak, a savanhidridek különböző prodrugjai zsírban halmozódnak fel. aldehidek, stb. A zsírban megjelenő anyagok, beleértve az illékony, kellemetlen ízeket és illatokat is tartalmaznak. [C.101]
A szerves anyagok technológiájának alapjai (1959) - [c.395]
2. katalógus kémia (1962) - [c.107]
A szerves anyagok technológiájának alapjai (1959) - [c.395]