A folyami sügér füle otthon, receptek
Fül a sügérből
A leves elkészítéséhez minden fajta folyami és tengeri hal alkalmas. Azonban az étel igaz íjászai úgy vélik, hogy az igazi fület csak frissen kifogott folyami halakból lehet megpakolni - csuka, ponty, keszeg, sárgarépa és természetesen sügér.
A folyami sügér kis, élénk testű, ezüstös-zöldes méretű. A sört megkülönböztető tulajdonsága az, hogy a többi hínárral összehasonlítva jelentősen kevesebb csontja van.
A tisztítás még mindig öröm, ezért egyes horgászok "vad fül" -et főznek, és a levest közvetlenül a mérlegre dobják. Bizonyos kiviteli alakokban kétfüles fület állítunk elő. Ebben az esetben, hogy a gazdag levest vegyen tisztátalan kibelezve. Mosakodik, gézben csomagolva, és készen elkészül. Ezután a kis tárgyat egyszerűen eldobják, és a kapott erős tápközeget a leves további előkészítésére használják.
Általában a sügér halak sovány fajaira utal. A húsa kevés zsírt tartalmaz, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. A sügérből származó sört egy étkezési és könnyen emészthető gasztrointesztinális traktusból nyerik.
Dupla fül a sügérből
Az edényhez kb. Fél kilogramm apró puha és néhány közepes méretű, 300-400 gramm súlyú fagylaltot kell fűszerezni. Nem teheted meg nélküle, de akkor fel kell szűrned a húsleveset.
Összetevők 3 literre. leves:
- Sügér kicsi - 500 g.
- Sügér nagy - 800 g.
- Burgonya - 400 g (3 vagy 4 db)
- Friss vagy szárított petrezselyem zöld.
- Vaj - 50 g.
- Hagyma - 2 kis hagyma.
- Bay leaf.
- Fekete és édes paprika borsóban.
- Csili borsot a hüvelyekben, akármikor.
- Víz - 2,5 liter.
- Só és egyéb fűszerek választék szerint.
- Öblítsük ki a halcsíkot, tegyük egy gézzsákba, egy babérlevelet, chili paprikát, borsót és édes borsot és félig izzókat. Szorosan nyakkendő. Főzzük körülbelül egy órán át közepes lánggal, amíg a hal készen áll.
- Végül adjunk hozzá sót ízlés szerint, dobjuk ki a gézzacskót az összes tartalommal együtt.
- Ha szükséges, egy nagy sügét filéivé kell osztani, az összes csont eltávolításával.
- A burgonyát hántolták és nagy darabokra vágták, mint a töltött sertés. Finoman vágja fel a zöldeket.
- Forraljuk fel a húsleveset, adjuk hozzá a burgonya és a sügér darabjait, ízlés szerint őrölt földi fűszereket.
- Főzzük, amíg elkészül a hús és a burgonya. Végül adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, vajat szezonban.
- Tálaljuk fekete kenyérrel, rozskenyérrel vagy krutonnal.
Nyáron a fület a sügérről
Ez nem fül a szó szokásos értelemben, hanem könnyű halászlé egy süllőben, sok zöldséggel. Ízletes, mint a tapasztalt zöldségekkel, és nélkülük.
Összetevők 2 literre. leves:
- Filé szaft - 4-6 filé.
- Egy serpenyőben olvassa el a vajat, és tegye bele a sárgarépa és a hagyma kockáit. 5 perc elteltével hozzáadjuk a zöldségeket hántolt és magokat, vékony csíkokat vörös csíkokra vágva.
- Forraljuk fel a vizet, tegyük fel a burgonya kockát a fazékba, a süllőbe és a párolt zöldségbe.
- Cook körülbelül 5-10 percig, majd adjunk hozzá a leves fagylalt zöldborsó és friss zeller, minden földi fűszerek.
- Végül, ha szükséges, töltsön fel vajat és szórja meg egy darab apróra vágott zöld hagymát.
A fül a vodkából
A levest csak a sügérből készíthetjük, vagy válogathatjuk különböző halfajokból. Nagyon sok lesz, mivel az étel teljes "tölteléke" csak filé, fehér gyökerek és zöldségekből áll. Ha egy ilyen recept szerint a fül nem tűnik elegendő tápláléknak, egy maréknyi hosszú szemű rizst tölthet a húslevesbe. A kiszolgálás egyes változataiban a rizzsel közvetlenül a tálalás előtt egy edénybe helyezzük a fűszerkeverékeket.
Összetevők 3 literre. leves:
- Sügér - 1 kg.
- Zeller gyökér - 1 db. (150 g)
- A petrezselyem, kapor és mogyoró gyökerei ízlés szerint.
- Zöld koriander (koriander) és bazsalikom - 50 g-ig.
- Rizs főtt - ha szükséges.
- Bay leaf, fekete bors és illatos borsóban.
- Curry vagy kurkuma.
- Hagyma hagyma.
- Vodka - 50 ml. (Opcionális).
- Vaj - 50 g.
- Víz - 2,5 liter.
- Sót.
- Tisztítsd meg és gyomráld meg a sört. A farok és a fej elhagyja, de mindenképpen vágja le a kopoltyúkat.
- A halakból forraljuk fel a gazdag levest, fűszerként használjunk egy babérlevelet, édes és fekete paprikás borsót, hagymát.
- Mihelyt a húsleves elkészült, távolítsa el a fűszereket és a forralt hagymákat. Vágja a halat a filé, eltávolítja a csontokat és a bőrt, és vissza a levesbe.
- Adjuk hozzá a gyökérzöld zeller, a curry vagy a kurkuma kockáit a leveshez, hogy a levest kellemes árnyékban adjuk.
- Néhány perccel a koriander és a bazsalikom végső felkészültsége előtt öntsünk vodkát, és adjunk hozzá vajat.
- Tálaljuk fekete kenyérrel vagy fehér fokhagymás krutonnal. Mindenesetre öntsünk fel főtt hosszú szemű rizst minden egyes adagban 100-150 g / fő sebességgel.
A normál halászlé receptje a sügérből, ami nagyon gyors és könnyű felkészülni a tó partján a sikeres halászat után. Elkapunk egy tucat halacit, kivágjuk őket, kivesszük a kopoltyúkat, felépítjük a tüzet, felakasztjuk a vizet a tűz fölött, dobunk néhány izzót, majd halat és zöldet. Ez az egész titok, hogy megkapja az ízletes és gazdagon pörkölt sört a sügérből.
Amit fülünk főzünk
- Sügér - 10 db, de annál jobb;
- Hagyma - 2 fej;
- Dill és zöld hagyma zöld - egy kis csomó;
- Só, fekete bors (lehetőleg borsó - aromásabb) - ízlés szerint;
Halászlé elkészítése a sügérből
Itt azt javaslom, hogy ismerkedjen meg még egy egyszerű recept a főzés fülek, de ezúttal fogunk beszélni a percidinal fül. Tudja, mit nem tudsz főzni? Ez így van! Természetesen anélkül, hogy az újonnan kifogott friss perches, mivel fagyasztott, megvásárolt, nem szerezte be őket, a fül nem lesz ugyanaz .... nem ugyanaz ... Az egyetlen tanács a főzéshez: próbálja meg ne emészteni a halat, ezért nézze meg a tüzet, hogy ne legyen erőteljes forralás, majd a leves kiderül, hogy viszonylag átlátszó!
Tehát a tűz fölött üstöt helyezünk vízzel, körülbelül 5 literes,
A sügér mossa, kibelezve, eltávolítva a belet,
Ha a vizet az üstbe forraljuk, helyezzünk el néhány hámozott teljes izzót, és főzzük 5 percig,
Aztán elküldjük a sügért az üstbe, és folytatjuk a főzést, de már mérsékelt tűzön,
Ezen a ponton vágja el a kapros zöldet és a zöldhagymát,
És a levesből eltávolítjuk az összes keletkezett habot,
Kb. 5 perccel a húsleves felforralása után a vágott zöldeket a fülbe küldjük,
Ezután adjunk hozzá sót, hozzáadjunk egy tucat borsot fekete borssal, puffadjunk még pár percig,
Most eltávolíthatja az üstöt a tűzből, egy húslevest egy tőzbe égető tőzbe mártva, és öntsön egy pohár vodkát,
Fedjük le és hagyjuk állni 10 percig,
Itt van, aminek kell lennie, azaz. átlátszó húsleves,
Mindannyiszor gondosan kivesszük,
És tegyük a halat egy tálba vagy egy tányérba,
És folytassa a levest a lemezekre vagy a bögrékre,
Az asztalhoz szolgálunk, hozzáadjuk a sört, a zöldeket és egy szelet főtt tojást. Jó étvágyat és sikeres harapást!
Sügér előállítása
Mennyit kell főzni
Hogyan főzzük a füleket a sügérből
Sügér termékek - 1 kg
Burgonya - 6 db
Hagyma - 2 fej
Sárgarépa - 1 nagy
Fekete bors - 7 borsó
Dill green - egy kis köteg
Lavrushka - pár levelek
Egy kis darab vaj
Citrom, só, őrölt bors, zöldségek - ízlés szerint
Leves előkészítése
Gut és héja a sügér, szeletekre vágva, öntsünk hideg sós vizet, 30 percig melegítsük fel.
Hámozzuk le és szeleteljük a hagymát, adjunk hozzá a halhoz. Főzzük 20 percig. Hámozzon, rántsa sárgarépát egy nagy mazsoláson, megsütjük és hozzáadjuk a halat. Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevet, és főzzük még 10 percig. Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, vajat, apróra vágott zöldeket a fülhöz. Főzzünk még 20 percet, ragaszkodjunk hozzá további 25 percig.
Mit adhatok a fülnek a sügérből? - Tálaljuk a kapor és a petrezselymet, a szójaszószt, a vékonyra szeletelt citromot, a fokhagymát és a főtt tojásokat. A díszítés a hal kiválóan alkalmas főtt rizs és burgonyapürével.
Hogyan főzzük fülét egy sügérből egy multi-
Vágja le a halat, és szeletekre vágja. Mossa le, húzza le és vágja fel a zöldségeket, a zöldeket mossa le és vágja. A zöldségek, a halak és a zöldségek többszörös sávot, sót, borsot tartalmaznak, fekszenek egy babérlevélen. Öntsük vízzel a multivarka serpenyőjét, és csukjuk le a fedelet. Állítsa be a multivarket a Quenching módba. főzzük 2 órán át. 5 perccel a főzés vége előtt, adjunk hozzá olajat.
Nézd meg az általános szabályokat, hogyan kell forralni egy fület, és hogyan forraljuk fel a fület a különböző halakból.
A basszus tisztítása
1. Vágja le a sütőfejet egy késsel, majd kulináris ollók segítségével vágja le a bordákat.
2. Távolítsa el a bőrt a szőrrel a késsel együtt a mérlegekkel.
3. Vágjon egy vágást a késsel a hasán.
4. Távolítsa el a pergek belső részeit.
5. Öblítse le a sügér belsejéből és kifelé.
A főtt sügér kalóriatartalma 117 kcal / 100 gramm.
Süsse meg a sügéret 7 percig mindkét oldalon közepes hővel fedél nélkül.
A főtt basszus eltarthatósága 3 nap van a hűtőszekrényben.
Válassza ki a sörét a boltban szükséges, figyeljen a szemekre (világos és átlátszó), a bordáknak vörösesnek kell lenniük, a mérlegnek lerakódások nélkül kell lennie, és a felhólyagos foltot. A folyami süllő farka egyenesen legyen.
Amikor egy pár folyó sügért főzünk, átfedjük a hagymát és a sárgarépát - kész és nagyon hasznos edényt kapunk.
Az orosz főzés során a folyami sügér már 1704 óta ismert, a szó etimológiája olyan gyülekezetekhez vezet, amelyek szemet gyönyörködtető halakat hoznak létre. és az elavult szem szó pontosan a szemet jelenti.
A főtt sügér egy étrend, amely nem tartalmaz szénhidrátot. Az étkezéshez forralt basszus szükséges az agy (B12-vitamin), a bőr és a csont egészségének (PP-vitamin) normalizálásához.