A bézzol olasz finomsága saját kezűleg - egyszerű receptek
Saját kezével Breazol olasz finomsága
Ma finomságot készítünk, amelynek szülőhelye napos Olaszország.
Eddig a bresaola - szerves része az olasz diétának és az egyik kedvenc hús-finomságának. De a boltban ez jó, nagyon drága, és mindig távol van mindenütt és nem mindenhol. Nos, ha igen, mindent megteszünk magunkat.
Főzési idő: hetente 30 perc a szárításhoz
- marhahús bélszín - 1 kg. ;
- só a durva (.) köszörülés - 1 kg
- fekete bors őrölt - 9 evőkanál.
- Szárított fokhagyma - 1 evőkanál.
- Szárított kakukkfű - 1 evőkanál.
- Szárított oregánó - 1 evőkanál.
- fűszeres paprika - 1 evőkanál.
- szárított rozmaring - 1 evőkanál.
- szárított boróka - 1 evőkanál.
1. Vegye ki a húst a filmekből és éljen, ha nagy izomot használ - hosszú, nem vastag részekre osztva. Ha vágást használunk, vágjuk félbe, hogy legyen egy sima vágás és a darabok nem olyan hosszúak.
2. Keverje össze a tengeri sót (szükségszerűen nagy őrlés, különben túlszárnyas bresaolu) és 6 evőkanál fekete borsot, szintén szükségszerűen nagy őrlést. Ne légy lusta grillezni a borsot az őrölt bors helyett.
És minden alkalmas edényben hozzáadjuk a húst, és a kapott keverékkel elaludunk a tetejére
3. Fedjük le és helyezzünk egy hűtőszekrénybe egy napot. Egy nap után a só teljesen más színt kap. Húzzuk a sót a sóból.
4. Ezután jól mossa le a só-bors keverékből és szárítsa meg papírtörlővel vagy tiszta pamutszalonnal. Fontos, hogy a hús száraz legyen.
5. Most jön a többi fűszer. Keverni kell őket, és egyenletesen eloszlatott keverékké kell keverni
Miután elkészült a fűszeres keverék, a legfontosabb dologhoz juthat - fedezze le a jövőbeli bresaolu-val
6. Anélkül, hogy megbánná a keveréket, húsba csomagolva, jól "pritaptyvaya" ujjakkal, mintha szőrme kabátot hozna létre marhahúsdarabokon
A hántolt szeleteket a gézre helyezzük és szorosan lezárjuk több rétegben. Szorosan kötjük az élelmiszeripari méheket, és egyik oldalán hagyjuk a lógó szálat
7. Ezután tegye le a bresaolu-t a hűtőszekrényben. Ha nem képes felfüggeszteni a húst, akkor egy fából készült dákóba rakhatja, de rendszeresen (többször naponta) rendszeresen be kell kapcsolnia a hús hasított testét.
És hagyja, hogy a hét függ.
Először a hűtőszekrény fűszeres illata lehetséges, de modern nincs fagy, akkor a beépített szellőztetés nagyon gyorsan képes lesz megbirkózni vele
8. És most egy héttel később eltávolíthatja a Bresaola gézpizsamáját, és vékony szeletekre vágva élvezheti az olasz recept szerint elfogyasztott finom termékeket
Ez egy "rövid" recept. Mivel a klasszikus technológia 10-15 napos pácolást és 4-8 hét szárazságot biztosít.
Készítették. Nézd, mi történt