Szószok olasz konyha 15 videó receptek
Szószok olasz konyha széles körben használják a különböző országokban, így ételek különleges ízét. Elvégre mindenki tudja, hogy öltözködés csodákra képes: ez nagyban javítja az ízeket, vagy radikálisan megváltoztatni. Persze, tudjuk megvenni a boltban, de egy házi öntettel nem lesz nagy mennyiségű káros adalékanyagok, és ez lesz íze sokkal magasabb. A következő kínálnak érdekes receptet mártások, ami már többször elő különböző részein a világ. Most lehet választani valamit a maguk számára.
Klasszikus szósz „Caesar” saláta
- mustár bab - 2 evőkanál. kanál
- Parmesan - 50-70 g
- balzsamecet mártással -. 1 tk
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál
- dió - 2 db.
- citromlé -. 1 tk
- Worcestershire szósszal (ha van) - 1 evőkanál. kanál
Keverjük mustár balzsamos mártással, adjunk hozzá az olívaolajat. Ha a mártás sűrű, akkor lehetséges, hogy adjunk egy kicsit. Parmezán vagy más sajt három egy reszelő, és azt is hozzá, hogy a szósz. Szorította egy pár csepp citromlevet és a zúzott dió, előre szárított, hogy egy száraz serpenyőben. Ha sikerül megtalálni a Worcestershire szósz, majd adja hozzá a végén.
pesto szósszal
- shpinat- 100 g
- fenyőmaggal - 70 g
- Olívaolaj - 50 ml
- Parmesan - 70 g
- Fokhagyma - 1-2 szegfűszeg
Tisztítani és öblíteni a spenót. tedd össze a fenyőmagot. fokhagyma és parmezánnal turmixgépben habverővel. Add hozzá az olívaolajat, és keverjük össze alaposan.
paradicsomszósz
- paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál
- konzerv paradicsom - 500-700 g
- hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 4 gerezd
- cukor - 1 evőkanál. kanál
- oregano- 1 evőkanál. kanál
- paradicsom - 2 db.
- só, bors - egy csipet
Melegítsük az olajat egy tálba, hozzátéve, zúzott fokhagymát és a hagymát, előkészíti körülbelül 7-8 perc. Hozzáadjuk a oregánó, apróra vágott paradicsom (és a friss és a napon szárított), a cukor és a paradicsompüré. Főzzük alacsony lángon 15-20 percig. A legvégén adjuk hozzá a fűszereket.
- sárgája - 3 db.
- Ecet 9% - 2 evőkanál. kanál
- Broth - 200 ml
- növényi olaj - 300 ml
- cukor - 2 evőkanál. kanál
- Só - 1 st. kanál
- mustár -. 1 tk
Grind a tojássárgáját az ecet, adjunk hozzá egy kanál mustár. Alaposan dörzsölje a habverővel, és hozzáadjuk a növényi olaj. Amikor a szósz megvastagszik, öntsük hús vagy csirke húsleves, beletesszük a cukrot és a sót.
sajtmártással
- lágy sajt - 150 g
- tej - 150 ml
- paprika, bors és só - 1 teáskanál.
Melegítsük fel a tejet egy serpenyőben, elterjedt a tetején kockára vágott lágy sajt. Hő-ig sajt megolvad. A legfontosabb feltétel - folyamatosan keverjük. Amikor a massza besűrűsödik, sózzuk és fűszerek.
Paradicsom szósz lasagna
- Víz - 500 ml
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál
- hagyma - 1 db.
- paradicsom - 1 db.
- Paradicsompüré - 150 g
- sárgarépa - 2 db.
- bors - 2 db.
- fűszerezés paprika -. 1 tk
- só -. h. kanál
Egy serpenyőbe, öntsük az olívaolaj és megsütjük a hagymát kockákra. Amikor már pirított, adjuk hozzá a reszelt sárgarépa, bors, vékony csíkokra vágott. Pároljuk, amíg a zöldségek puhák állam, és adjunk hozzá fűszereket. Távolítsuk el a bőrt a paradicsom, apróra vágjuk, és hozzá a zöldségeket néhány percig. Ez is hozzá paradicsompüré és a víz. Körülbelül 25-30 perc múlva, amikor a szósz besűrűsödik, és távolítsa el a hőt.
tejszínes mártással
- krém - 200 ml
- hagyma - 2 db.
- krémsajt - 1 db.
- Parmesan - 50-70 g
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál
- vaj - 10 g
- lazac - 50 g
- cukor -. 1 tk
- Szárított fűszernövények - 10 g
- bors - egy csipet
A serpenyőbe öntsük tejszínt és melegítjük őket egy közepes teljesítményű, forralás nélkül. Hozzáadjuk a reszelt parmezán sajt, keverjük össze, úgy, hogy elolvad. Ezután adjunk hozzá egy kis fekete bors és a vajat. Külön protushivaem apró lazacok és adjunk a mártást pár percig. A legvégén adjuk hozzá egy kis zöld.
Az eredeti spagetti szósz
- Csirke Tojás - 3 db.
- olívaolaj - 3 db.
- szalonna - 100 g
- fekete bors -. 1 tk
- Parmesan - 50 g
- víz - 2-3 Art. kanál
Vékonyra vágott szalonnát, és enyhén megpirítjuk az olívaolaj. A végén megszórjuk borssal. Elhelyezés egy tojást és két sárgáját, adja meg a súlyt a szalonnát. Azonnal hozzá a reszelt sajtot, és vizet, hogy a krémes mártással kapcsolva.
fokhagymás szósszal
- paradicsom - 1 db.
- húsleves - 100 ml
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál
- paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál
- Fokhagyma - 2 fej
Tiszta fokhagyma, egy fej olajban, előaprított. Adjuk hozzá a paradicsompüré és a húslevest. Hámozott paradicsom vágva, és adjunk a serpenyőbe, főzzük körülbelül 5 percig. Akkor ez a tömeg habverővel habverővel, és hozzáadjuk a többi fokhagyma, áthalad a sajtó.
Sauce „besamel”
- vaj - 100 g
- búzaliszt - 3-4 evőkanál. kanál
- Tej - 250-300 ml
- szerecsendió -. h. kanál
- só és bors - ízlés
Melt a vajat, majd adjunk hozzá lisztet lassan, alkalmanként megkeverve. Ebben a sűrű keveréket hozzáadjuk a hideg tejet. A szósz ne csináld túl vastag, így például n is lefagy. Kész a mártás hozzá a szerecsendió és egy kevés sóval és borssal.
Sauce „Salsa” tonhal
Zöld szósz „Salsa”
- fekete kenyér - 50 g
- petrezselyem - 100 g
- olívaolaj - 100 ml
- borecet - 3 evőkanál. kanál
- capers - 10 g
- szardella - 4 db.
Áztassuk fekete kenyér az ecetet, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, és habverővel egy mixer. Adjuk hozzá a kapribogyó, szardella és az olívaolaj és őrölni újra. Sauce hűtjük hűtőszekrényben néhány órán át.
Sauce „bolognai”
- darált hús (marha és sertés) - 200 g
- Fokhagyma - 3 gerezd
- vaj - 30 g
- paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál
- Sárgarépa - 1 db.
- zeller - 1 db.
- hagyma - 1 db.
- tej - 200 ml
- paradicsom - 1 db.
- sajt - 100 g
- száraz bor (vörös vagy fehér) - 2 evőkanál. kanál
Apróra vágjuk a fokhagymát és a többi zöldséget, megpirítjuk minden vajban körülbelül 10 percig. Darált hús hozzá a zöldségeket és keverjük, hogy a csomók képződését elkerüljük. Akkor öntsük a tejet és főzzük az összes közepes lángon kb 10 percig, majd adjuk hozzá a bort és főzzük újra. Ezután bemutatjuk a paradicsompürét és az apróra vágott paradicsomot. Ezennel mártással forrásig és pároljuk 90 percig, folyamatos keverés közben. Ha kész, hozzáadjuk a reszelt sajtot és a vajat.
gombamártással
- gombák - 500 g
- hagyma - 2 db.
- bazsalikom - 2 tk.
- tejszín - 5-6 Art. kanál
- frissen őrölt bors - egy csipet
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanál
Finomra vágott hagymát, megsütjük vajat, adjuk hozzá a gombát és a tejszínt. Pároljuk addig, amíg a szósz besűrűsödik, megszórjuk borssal és bazsalikommal.
Sauce „tatár”
- nyers tojássárgája - 2 db.
- metélőhagyma - 30 g
- Főtt tojás - 2 db.
- savanyúság - 3 db.
- növényi olaj - 100 ml
- ecetes gomba - 30 g
- citromlé vagy ecet - 2 evőkanál. kanál
- krém - 100 g
- mustár - 1 evőkanál. kanál
- cukor - csipet
Dörzsölje a sárgáját főtt nedves, adjuk hozzá a mustárt. Nagyon lassan öntsük a növényi olaj. Hozzáadása apróra vágott gombát, fehérjék, metélőhagyma és uborka. Minden, amit keverjük a tejföllel és adjunk hozzá egy kevés ecetet vagy citromlevet. Ha szükséges, akkor adjunk hozzá egy csipet cukrot.