Leltár termékek előállítása (konyha) - studopediya
Jellemzői a leltár A vásárolt áruk, saját termékeket. Tara, a termelés és a kávézók, bárok és üzletek főzés kiskereskedelmi hálózat
Inventory kezdődik csekket. Akkor anyagilag felelős személyek produkciók Bizottság jelentését a termékek mozgását és konyhai edények, és nyugtát, hogy minden kapott értékek kerülnek jóváírásra elhelyezett értékeket költségként, és hitel- és dokumentumok is szerepelnek a beszámolóban.
Leltár vendéglátás, ahol eredményszemléletű elszámolás, olyan különleges jellemzőkkel rendelkezik. Tehát, mire a leltár a termelés (konyha) lehet nyersanyagok, félkész és késztermékek. Amennyiben a számviteli értékek végezzük értékét tekintve, a maradék félkész termékek közé vagyonleltárra név, szám, a regisztrációs díj (átalakítás nélkül a nyersanyag).
Azokban az esetekben, ahol a számviteli értékeket tartjuk elhatárolás szempontjából, ha a leltár előállításához szükséges kimeneti eredménye termék nevét, szükség van tekintve félkész és késztermékek maradványok a nyersanyagot. A tuskó üzemek félkész termékek és cukrászüzemekhez idején a leltár lehet maradványait termékek, amelyeket nem teljes feldolgozása során. Ilyen esetekben újra kell számolni a tényleges összeg az élelmiszer-termelés folyik, és rögzíti az adatokat a számítás a fordítás feldolgozatlan nyers szennyvizet normák alapján és a veszteség a nyersanyagok, ha a főzés. Az ezt követő félkész termékek, alapján a kezeletlen nyers megszámoltuk, ekkor az feldolgozási maradékok előállított eltávolítása (tisztítás, a kicsontozás, nyesés, stb).
Hulladék szabványok hozott mértékétől függően a termékek feldolgozása Compendium készítmények.
Átvitele egy hiányzó haldarabok átalakulatlan nyersanyagban elrendezése azt találjuk, hogy az arány a bruttó tömege 132 kg félkész termék kitermelésnek felel meg a nettó tömeg 91 kg. Súly COD a nyers formában egyenlő 72,5 kg (50 # 8729; 0,132 / 0,91).
Az ilyen számítások alapján azokban az esetekben, amikor a termékeket nem vetették alá a teljes feldolgozás készült egységes anyag.
Azonban, jelenlétében félkész termékek készülhetnek különböző nyersanyagokat (tészta sütemények, stb). A több nyersanyagra előállítására használt félkész termékek, meghatározni az egyes elméjének számítással. Ehhez, a tényleges tömege félkész termékek meghatározásában nyersanyagok osztva az összeg a félig a mértéke hozam a szabályok lapján bizonyos típusú nyersanyagok szerinti készítmény (számítás).
Példa. Amikor leltár hozott anyagból felelős személy darált marhahús 80 kg-os természetes vágott húst. Compendium a tömege minden formuláció 66 g közbenső terméket (második fokozatú marha - 57 gramm zsírral és - 9 g). Bruttó tömegárama nyersanyagok szerinti készítmény, feltéve: második fokozatú marha - 77 gramm, disznózsír - 9 Ennélfogva, a teljes száma lesz a norma félig 1212 db. (80 / 0,66). marhahús fogyasztás egyenlő 93,3 kg (0,077 # 8729; 1212), sertészsír - 10,9 kg (0,009 # 8729; 1212).
Összesen élelmiszertermékek és félkész (név szerint), és az átalakítás kiindulási adatok rögzítésre a leltár.
Maradványai késztermékek (élelmiszerek) nem ismételjük meg a nyersanyagok. A az adagok számát meghatározzuk a tömeg vagy a mérési (mérésével edények alapú fűszerkeverék).