közönséges hal kaviár
Ez kaviár szinte az összes halat, hogy él az orosz folyók.
Hogy a hétköznapi halikra szinte kizárólag yastik típusú t. E. yastiks. Ez sós száraz só (12-12,5 tömegszázalék sót borjú) 8-12 napig száraz fa rekeszek, ezután mossuk és levő sorokban helyezzük el a hordóba. Alternatív módon, a só erős sóoldatban (sós) 3-4 órán keresztül, majd 2 hét provyalivayut (Mullet, márna).
Összehasonlításképpen, egy nemes kaviár (vörös és fekete) sózott 10-15 (piros), 35-45 perc (fekete granulált).
Csak kapsz csuka csinálni bontás, vagyis a tojás megjelent a filmek és yastiks prosalivayut.
Rendes hal kaviár kevésbé értékes, mint a kaviár tokhal és a lazac, de a tápértéke, nem rosszabb, mint a hús, a hal. Cook ne hanyagolja el ezt a hasznos és tápláló haltermékek, főleg, hogy ügyes előkészítése ételek finom háló halikra jó ízlése.
Friss hal tojás közönséges hal, különösen az csuka, megfőzi prosalivayut, hozzátéve, 2-3% sót tömeg tojás és szolgál, mint a kezdő apróra vágott zöld hagymát.
A legjobb a közönséges hal - őz keszeg, bodorka, sügér. Industries előkészíti a tojást, dörzsölés rostán (grohotki), majd sózás. Kaviár közönséges hal, főtt, azt hívják a bontást.
A yastiks elő Sudakova kaviár. Ez az úgynevezett Galagan.
PackingWe úgynevezett yastik kaviár keszeg és a csótány.
Szárított Mullet roe állítjuk elő - egy nagy Mullets halat. Miután sózás a tojásokat yastiks provyalivayut a nagyobb biztonság yastiks bevonva paraffin réteg.
Lobanov szárított őz, különleges fűszeres ízű - az egyik legjobb gasztronómiai termékek.
Tojás közönséges hal friss hal minden lehet főzni magának, fordult be egy csemege, egy tál.
Ehhez meg kell törni yastiks. tojik egy mély tálba, filmek bemutatásáról, zúzott tojás, zsír, és így tovább. n. finoman dörzsöljük a tojást a haj szitán, mely sejtek kell valamivel nagyobb tojást. Tisztított borjú keverve darált hagymát (a finomabb, annál jobb), só, bors, amíg homogén keveréket (200 g tojás - 1 hagyma, 1 teáskanál só). Ezután lassan öntsük egy teáskanál kaviár krém (25 ml), óvatosan dörzsölve tojásokban, de anélkül, hogy károsítaná a integritását a tojás, ami növeli térfogata kissé. Sóval durva sót, hagyjuk állni egy órát, távolítsa el a sókristályok felszívódik (így kényelmes a nagy sós!).
Szóval lehet készíteni a tojás hal, ha csak a tojás friss volt és tiszta (ne szórakozz a belső és a veretlen, erős yastiks).
Egyedül ebben a csoportban borostyán gabona csuka kaviárral. hogy Oroszországban legtiszteletreméltóbb mindenféle finom kaviárt.
Csuka kaviár - nem csak az ismert sokáig Oroszország, a finomság, hanem a rendkívül hasznos ételek. Csuka kaviár gazdag emészthető proteinek, lecitin, ásványi anyagok és esszenciális zsírsavak.
Amber szemcsés Csuka kaviár.
Orvosi és táplálkozási minőség különösen Csuka kaviár nagyra értékelik. Így, ha a roe tokhal tartalmazott 16% zsírt és 28% fehérjét, a lazac ikra, illetve körülbelül 12% zsírt és 35% fehérjét, a közönséges a halikra és a csuka zsírt tartalmaz nem több, mint 1,5%. Csuka kaviár is gazdag fehérje, ásványi anyagok, vitaminok, A és D vitamin
Pike spawn a régi időkben tartották a király finomságokat. Azt mondják, hogy Rettegett Iván Csuka kaviár becsülték jelentősen magasabb, mint a fekete kaviár. Megfelelően sózott, szerez egy borostyán szín és az élesség. Csuka kaviár nem rosszabb, mint az íz, piros és fekete. Mindig is tekinthető klasszikus orosz palacsinta kaviár csuka.
Hogy előkészítse a Csuka kaviár, tojás meg kell tisztítani a shell, tedd egy bankot, vagy egy mély edényt, ovális alsó és keverjük jól össze egy fakanállal addig, amíg fehéres színű. Fokozatosan adjunk hozzá olívaolajat és a citromlevet, keveréshez seprű. Ha a tojás megvastagszik túl sok, adjunk hozzá egy kanál ecetet vízzel hígítjuk. Adj óra készenléti szerezni ízét.
Ha szerencsés, és ha talál egy élő csuka, majd főzzük a recept szerint anélkül, hogy elhagynánk: kaviár a font csuka - 2-3 evőkanál olaj, 1 evőkanál citromlé vagy ecet. Ha csuka, fagyasztott, majd felolvasztott egy kicsit kaviár, és tisztítjuk a film, öntsük a forró víz; tartsa 10 percig, majd folytassa az előírásnak megfelelően.
Abban az esetben, hogy a készítmény a csuka kaviár van nyár - hozzá az apróra vágott kaporral.
recept:
Kaviár Pike kitörési
Probojnaja kaviár - megszabadult a filmek szitán - a minta (grohotku).
Ez a recept alkalmas a készítmény a bontást a különböző típusú kaviár.
Ha kaviár csuka - főzés előtt feltétlenül kell önteni forró vizet.
1. zománcozott edény helyezzük sűrű szemű háló pamutból vagy len cérna (mesh méret - 4,5 mm), szerelt egy fakeret.
2. Az elhelyezett rácsot yastiks. Megnyomása kezét az őz zsákokkal kitolja a tojást a serpenyőbe.
3. elaludni sót.
4. Óvatosan keverjük szórólap vagy fa spatula, amíg sűrű.
5. A doboz alját (nem fém!) Halmozott vászonra, majd lerakott peték. Top borítja vászon - de nem a kupakot.
6. Tedd a hűtőben 3-5 napig hőmérsékleten 0-5 c. S.
Sózott roe hozott só 7-8 tömeg%, a srednesolenoy - 10-12%.
Egyél kaviár ajánlott apróra vágott zöldhagymával, citrom és a zöldek. Nagyon finom tejfölös szeparátor vagy megvastagodott krémet.
