Hogyan kell főzni a jobb húst, steak, hús olasz és krucheniki - technopolis holnap

A fiatal szakács menetrendje: a film alatt és a sózás alatt sütjük le a sütést a sütés végén.

Az asztalunkon gyakran vannak olyan ételek, amelyek annyira ismerősek, hogy a "hogyan kell főzni őket" kérdés, elméletileg nem jelenhetnek meg. Azonban még a legalapvetőbb receptek is sok "buktatót" rejtenek, és hiába nem ismerik őket, hiába fordíthatják le a termékeket. Ezért nyitjuk meg a "A fiatal kulináris tanfolyam" című szakcímet, amelyben a főváros főszakácsai mesterkurzusokat adnak a legnépszerűbb ételek főzéséhez. Kezdjük szeletekkel, a főzés titkait Sergey Kozinets, a "Dubki" étterem szakácsa mondja.

A szavazáson: "Mi a kedvenc étele?" Biztos, hogy sokan válaszolnak erre a szeletekre. És hogy megértsük ezt a népi szeretetet könnyű: a kis biteket nagyon könnyen elkészítik, nagyon ízletesek és legfontosabbak - szívósak. Ebédelt a golyó - és a rend. Nem gondol egész nap az ételre. Végtére is, a legtöbb szelet a legmagasabb kalóriatartalmú húsból készülnek. És a legjobb megoldás - egy pattanás vagy ló. Az első esetben a szeletek sokkal zsírosabbak és lédúsak. De hogy szó szerint elolvadnak a szájban, számos egyszerű műveletet kell végrehajtania.

READY FORCED

Vágjon egy darab 1-1,5 cm vastag húsdarabot, ha van egy csont - vágja le.

Mi megvertük - jobb a filmen keresztül, hogy ne szakadjunk a jövőben. Annak érdekében, hogy a hús ne fogyjon, mielőtt könnyedén megszórja hideg vízzel.

Ha van egy tisztítatlan zsíros él, akkor vágunk rá, hogy ne zsugorodjon a sütéskor.

Fry lehet olyan egyszerű, mivel csak bors és a lezone (azaz mártott liszt és a felvert tojás só), és a tésztát, egyenlő arányban a kevert tej, tojás, és a liszt, a só hozzáadása. Ha főzünk steak anélkül, hogy bármi, sózzuk szükséges végén durva sót, különben nem fog száradni. A mi esetünkben a Llezonban szeleteltünk.

Sütjük normál, jól felmelegített serpenyőben, a legjobb a kiváló minőségű pala (nem azonnal fel, és amikor a serpenyő felmelegszik). Ha nincs ott, a vaj és a zöldség keverékét 2 és 1 arányban vegye be. Egy vaj nagyon megéghet, és a zöldség nem kompatibilis a sült sertéshúsra.

Dip húsliszt, majd felvert tojás, hozott egy serpenyőben, pontosan lelapul egyenletesen sült hús, pirított 2 oldalán 1-2 percig. Azután, hogy egy előmelegített sütőben 180-200 ° C-on, amely hozza, hogy készen 7-10 percig. Amikor a hús csífácsot képez, azt jelenti, hogy készen áll. Kapunk a sütőből, zsír vajjal több fényt és tálaljuk köretként.

ELŐKÉSZÜLETEK ELŐKÉSZÍTÉSE

Vágjon egy darab hús 3-4 cm vastag, hagyja a kő.

A húst, mint egy apróra vágtuk, egy filmen keresztül, és vízzel megszórva.

Előzetesen marinált hús: megszórjuk citromlevet, szójaszózt, megszórjuk a nagypréselt borsot, a kakukkfűt és a rozmaringot, és adjunk hozzá olívaolajat. Így a hús lágyabb lesz. 10-15 perc elteltével készen áll a sütésre.

A pácolt steak ajánlott megsütjük mindkét oldalán, amíg főtt egy serpenyőben, grill serpenyőben vagy egy érdes felület - akkor kap ugyanazt a mintát, „egy ketrecben”, jellemző a steak. Solim a sütés végén, hogy a hús ne veszítse el a lédússágot. Steak megsütjük két oldalról a magas hő, akkor csökkenti, és hozza a készségét, hogy amit a legjobban szeret: akkor lehet, hogy egy kicsit nedves belül, és lehet teljesen megsütjük.

HÚS OLASZORSZÁGBAN

• Sertés 100g
• Főtt tojás 1/4 db.
• Főtt burgonya 30 g
• Zsír 15g
• Sült hagyma 10 g
• Zöldség 5 g

A szeletek alapján különféle gallyakat készíthetünk. Például megvertük a húst, darált húst készítünk a burgonyából, a sertésből (lehet szedni a szubklavint), a tojást és a sült hagymát. Az apróra vágott húsot összegyűítjük, a fogkrémeket megkenjük, enyhén megpirítjuk. Ahhoz, hogy készen álljon, használjon vastag falú edényt. A vitaminokat az ízlés szerint öntheti: víz fűszerekkel, finomra aprított gombával, paradicsompürével. Először forraljuk mindent, majd 15-25 percig átlagos tűz és pörköltet készítünk.