Gyártása hajdina
4. Vonal gyártására hajdina
5. Recept hajdina és ezekből készült termékekre
6. Hajdina és egészség
Hajdina - ízletes, egészséges és tápláló étel. Hajdina tartják az egyik legjobb egészségügyi élelmiszer. Hajdina nincs kapcsolata búza és még csak nem is a gabona (bár használva úgy tűnik). Ez a háromszög alakú mag a rebarbara család.
A hajdina haza Észak-Indiában, ahol az úgynevezett „fekete rizs”. A nyugati nyúlványa a Himalája koncentráljuk, vadon élő növény. Hajdina tenyésztették a kultúra több, mint 5000 évvel ezelőtt.
A XV században. e. ez behatolt Kínában, Koreában és Japánban, majd a Közép-Ázsiában, a Közel-Keleten, a Kaukázusban, majd Európában (látszólag, amikor a tatárjárás, hiszen ez az úgynevezett fogkő növény tatár).
Franciaországban, Belgiumban, Spanyolországban és Portugáliában egyszer stílusú „arab gabona”, Olaszországban és Görögországban is - a török és a német - poprostuyazycheskim gabonát. Hajdina vált ismertté, mint a szlávok, mert nekik ez hozta Bizánc a VII században. Vagy egy másik változat, eredetileg művelt görög szerzetesek a kolostorokban.
Sok európai országban ez az úgynevezett „bükk búza”, mert a hasonlóság a vetőmagok formájában dióval bükk. Innen ered a latin neve a nemzetség Fagopyrum - «Hard bukopodobny”.
Hajdina változik ép szemek - őröletlen (teljes kiőrlésű), elcsúszott (csökkent szemcseszerkezete) Smolensk dara (kiőrlésű gabonából készült aprított erősen), hajdina liszt.
Hajdina - egy komplex szénhidrát, amely felszívódik a szervezetben hosszú ideig, így hosszú ideig telítettség.
Hajdina erősíti hajszálerek és méregteleníti a májat, nagyon hasznos a bélben, különösen a székrekedés Továbbá, ez ismert a koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal, segít a osteoarthritis, a betegségek a hasüreg, hanem abban is segít megszabadulni enyhe depresszió, színvonalának emelése a dopamin.
A morzsolódó hajdina volt szükség a főzés során a tiszteletben arányok: egy rész hajdina két rész víz. Amikor az összes víz felszívódik, hajdina lehet távolítani a hőt, csomagolja egy törülközőt, és tegye „a párnája alatt.” Ha nincs idő várni, hajdina lehet főzni különböző arányokban: egyik része a gabonafélék három rész víz. Főzés közben ne nyissa ki a fedelet, és még inkább -, hogy zavarja a kását.
Mielőtt főzni hajdina kell sütjük, akkor lesz illatos. Tedd hajdina, száraz serpenyőben, és főzzük közepes lángon 3-4 percig, időnként megkeverve, amíg aranybarna. Nem szűnik keverjük a hajdina gyorsan éget. Ahhoz, hogy menteni a legnagyobb mennyiségű tápanyagot tartalmaz hajdina, kell az esti öntsük hajdina forrásban lévő vízzel, hagyjuk az éjszaka, és enni reggel.
1. A világpiacon a hajdina
Az éves találkozója hajdina a világon mintegy 1,5 millió tonna, amelynek felét az oroszországi és egyéb FÁK-országokban.
2. A termesztés a hajdina Oroszországban
Hajdina orosz utal a nemzeti termékeket. Hazánkban nő több mint két évezredes. Végén XIX - XX század elején Oroszországban hajdina ülnek 2% -a szántóföld (több mint 2 millió hektár.), És a gyűjtemény 73,2 millió fontot (1,2 millió tonna gabonát.) .. Az elmúlt 9 évben a vetésterület alapján hajdina csökkent több mint 70%.
3. Technológiai termelés hajdina
Krupa - megszabadítjuk a portól, az alom és virág film gabona, csomagolt zsákokban vagy csomagokat. Milyen gép vagy gép kell vásárolni ahhoz, hogy az eljárást a gabonafélék termelése?
Zernoochistitelnaja gép (ZM) szétválasztására szemetet + hámozó (III) + gabona tisztító gép (ZM) termék elválasztása peeling + ciklon akkumulátor (C), hogy eltávolítsuk a por és fasciculi + csomagoló gép (UP) + ZM + W + ZM + C + UE + = gabonafélék, ahol a „+” szimbólum azt jelenti, szállítócsiga vagy lehúzó, vagy noriyu pneumatikus cső.
A különböző kultúrák megvannak a saját jellegzetességei.
A folyamat a felszabadító gabonát a héj egy centrifugális Hámozó- csökken ütő egy zsizsik a fedélzeten vagy egy fal a centrifugális erő. Mindegyik kultúra a motor fordulatszámát. De hat filmet búza hajtás egy csapásra nem olyan egyszerű, így amellett Hámozó- centrifugális vannak más gépek, ahol a gabona közé kényszerítjük a forgó csiszoló és rácsos fal - ez Hántoló-csiszoló gépek (SHSHM), és mielőtt eltávolítaná a bőr gabona kell megszabadulni egy sor gépek vagy többször visszatérni az áramlás a gabona egy autó.
A folyamat gyártási vonalai hajdina alapgépeket tisztítására és válogató hajdina légkondicionált - Reshetnev gép destoner, hántolatlan gép háromevezős görög gálya. Rendezése legnagyobb általában végzett hat frakciót, legalább 4 frakciók a levegő-szitán gépek. Elválasztani darab földet, akkora, gabona, hajdina áthaladt destoner, melynek működése azon alapszik a jelenség „fluidizálás” a felfelé levegő áramlását. Centrifugális Hámozó- (shellers) alkalmazott peeling hajdina.
Ennek eredményeként a sloughing hajdinapehely kapunk a keverékből, hántolt gabona (teljes vagy fragmentált), hántolatlan gabonát fasciculi. Ezt a keveréket ezután az légszállító-szitán gép. Mivel a teljes omladék hajdina csak úgy lehet elérni ismételt expozíció a munkavégző szervek sheller gabona, a hántolatlan gabona jön vissza, miután a levegő reshetnoj gép újra peeling és neobrush található Őröletlen hajdina, kiemelkedik a hántolatlan gép (a rendszerben a PM). Paddy-gépalkatrészek müzlikeverékhez zab vagy hajdina elsősorban elasztikus. Ha az egyik hántolatlan autó nem bocsát keveréke hántolt gabona, aztán több ellenőrzés és a hántolatlan gép. Megjegyzem, hogy sem a vásznon diák vagy háromevezős görög gálya nem adnak egy ilyen minőségű szétválasztás hántolatlan gép.
Szóval, mi feldolgozási lépéseket kell átadni a nyers hajdina lesz egy piacképes termék - árpa?
1) tisztítás keverékben (= rész) és frakcionálás levegő-szitán gépek;
2) gőzölés 10 percig nyomáson 2,5 atm.;
3) otvolazhivanie - szárítási és hűtési a gőzölt szemcsék hideg levegő nedvességtartalma 18%;
4) peeling;
5) szeparáljuk a őröletlen magburkot neobrusha, fasciculi, kavicsok, és rögök, egyenlő nagyságú gabona hajdina, a levegő-szitán gépek hántolatlan gépek, Kőzúzó, Burat;
6) szárítjuk, nedvességtartalma nem több, mint 14%;
7) A csomagolás zacskó vagy tasak.
Gyakori, hogy ezek a technológiák különböző tulajdonságokkal hajdinakása és zabot, hogy benne van a gyártási folyamat szükségszerűen gőzös (PAR) a otvolazhivatelem (PTV), és a szárító (SCB). Ezután feltételes, illetve előállítását a hajdina írható le az alábbiak szerint:
+ ZM + RPA + PTV + W + ZM + SCB + PM + UP = Gk.4. Vonal gyártására hajdina
A vonal feldolgozására tervezett nyers hajdinakása tisztítani és rendezni. A vonal - mintegy napi 100 tonna. Meg lehet építeni a sorban, mint egy kisebb és nagyobb termelékenység.
A technológiai folyamat a következő szakaszban - hajdina mezőgazdasági termelés:
1. Pre-tisztító
Lépés kamneudalitelnuyu gép tartalmaz (ábra. 1), és a pre-válogatás szitán.
A könnyebb elválasztása hajdina pelyva sztrippeljük rotációs tartályban (lásd 2. ábra). A gőz által termelt kazán.
stripping ciklus - 1 óra, ez alatt az óra hajdina sztrippeljük 130 ° C hőmérsékleten, és a gőz nyomása 0,3 MPa (
3. kalibrálása. Hajdina használja 4-vibráló képernyők van osztva 8 frakciót. Ebben a sorban két ilyen készletek.
4. Hámlás és szétválasztása (elválasztása magok csuhé oshelushennyh)
peeling és elválasztási berendezések - végezzük en bloc (3. ábra).
5. Sütés - száraz hőkezelés gabonafélék forró levegővel. A felmelegített levegőt a hőcserélő és a ventilátor felfújják. A hőcserélő gőzzel melegítjük a kazánból.
6. eltávolítása a „fekete” (rossz lehámlott) szemcsék.
Szemcsét észleltünk egy optikai érzékelő, és egy vékony légsugár fújt nyomás alatt
7. Bagging
Ábra. 1 - Kamneudalitel
hajdinakása kása
2. ábra - képesség Gőz
Ábra. 3 - egység szétválasztás peeling és
Általános hardver követelmények:
- A berendezés meg kell felelnie a GOST 27962-88, GOST 26582-85, GOST 12.2.124, GOST 12.2.003, PB 14-586-03 és GOST R EN 60204-1
Módszerek minőségének meghatározására a késztermék:
- Mintavétel - GOST 26312,1.
- A szín, szag, íz és razvarivaemosti - GOST 26312,2.
- Szennyezőanyagok meghatározására - GOST 26312,4.
- Meghatározása hamutartalom - GOST 26312,5.
- Meghatározása fertőzöttség a kártevők a gabona tartalékok - GOST 26312,3.
- Meghatározása savasság - GOST 26971.
- A nedvességtartalom meghatározása - GOST 26312,7.
- Szennyezőanyagok meghatározására metallomagnetic - GOST 20239.
Követelmények a készítmény a helyiségek elvégzésére a telepítés és üzembe:
- Szoba méretek biztosítania kell az elhelyezés modul méretei (hossz x szélesség x magasság): 12h6000h12metrov betartása azokat a csatornákat.
- hogy legkosbrasyvaemym Tervezési követelmények: összhangban PB 14-586-03.
- A helyiség meg kell felelnie a PB 14-586-03 és SAE helyiségek B osztály-IIa.
- A beépített teljesítmény, kW, nem kevesebb, mint 100.
- elektromos paraméterek: feszültség 380V, a jelenlegi 50 Hz frekvencián, egy eltérést feszültség mínusz 15 és plusz 10% a névleges feszültség és 1 Hz frekvencián a névleges frekvencia.
- Védettség az elektromos berendezések indítási: legalább IP54 GOST 14254.
- A védelmi fokozat befogadására elektromos dobozok: nem kevesebb, mint IP 33 GOST 14254.
- A gőz fogyasztás kg / h, legalább 700.
5. Recept hajdina és ezekből készült termékekre
1. hajdina kása omlós
Őröletlen mellszobor, gyom ki a liszt port, de nem mossa. Ezután adjunk hozzá vizet, fedjük porított gomba, és helyezzük át a magas hő, fedjük le. Amikor a víz forrni kezd, a tűz és vonjuk felét tovább főzzük körülbelül 10 percig, amíg besűrűsödött, majd ismét csökkenti a hő enyhén forraljuk, és 5-7 percen keresztül, amíg a teljes a víz elpárolgását. Vegyük le a tűzről, fedjük le az edényt egy törülközőt 15 percig.
Ugyanakkor egy másik serpenyőben melegítsük az olajat, és sütjük apróra vágott hagymát, sót. Kemény tojást apróra vágjuk, és öntsük hagymás sült vajat zabpehely és keverjük egyenletesen.
2. hajdina kása tej
Az őröletlen bust, gyom ki a lisztpor (de nem mosott), a tejet, és pároljuk, amíg forrni. Ezután öntsük a tejszínt, egy kevés sót, és tedd 10-15 percig meleg sütőben.
3. Krupenik hajdina és túrós
Hajdina megsütjük serpenyőben egy száraz, adjunk hozzá a forró vizet, hozzátéve, só, olaj, és sokkal az alacsony hő forraljuk megduzzadnak gabonafélék majd töltse tejet. Ha a kása lesz vastag, hűtsük le. Túrós kevert tojás, cukor, fűszerek, és keverjük össze kása. A forma zsír és megszórjuk zsemlemorzsával, töltse az előkészített tömeget, tegye a darab vaj. Süssük a sütőben.
4. Hajdina görög paradicsommal és feta sajttal
Hajdina megsütjük serpenyőben egy száraz, adjunk hozzá a forró vizet, hozzátéve, só, olaj, és sokkal az alacsony hő forraljuk megduzzadnak gabonafélék majd töltse tejet. Ha a kása lesz vastag, hűtsük le. Túrós kevert tojás, cukor, fűszerek, és keverjük össze kása. A forma zsír és megszórjuk zsemlemorzsával, töltse az előkészített tömeget, tegye a darab vaj. Süssük a sütőben.
4. Hajdina görög paradicsommal és feta sajttal
Öntse az olajat egy nagy tűzálló edénybe, vagy serpenyőben vastag alsó és egy szorosan illeszkedő fedelet, és helyezze közepes lángon. Tegye a hagymát és a chili, megpirítjuk, időnként megkeverve, körülbelül 5 percig, amíg a hagyma puha, de nem pirított.
Keverjük a hajdina és keverjük körülbelül 2 percig, amíg úgy érzi, a jellegzetes szaga sült dara. Adjuk hozzá a konzerv paradicsom lé, húsleves, szárított paradicsom és a cukor. Köti össze 5 szál menta és tedd egy serpenyőbe, egy kevés sóval és borssal. Forraljuk fel, keverés időközönként.
Csökkentse a hőt alacsony, szorosan fedjük le az edényt, és gőz forrásban 10 percig csendes megnyitása nélkül a fedél, amíg az összes folyadék már felszívódott, és kukoricadara lesz puha.
Vegye ki a köteg menta. Morzsolódik a sajtot, és adjunk a pan együtt az olajbogyót. Fedjük le az edényt egy összehajtott törölközővel úgy, hogy felszívódik a felesleges vizet, majd újra fedjük le és hagyjuk állni 5 percig.
Durvára szakadás menta maradt az ágak, és megszórjuk az ételt. Azonnal tálaljuk.5. hajdina, rizs zabkása válogatott gomba
Először meg kell készítenie két omlós zabkása. Vegyük a csészét, valamivel kisebb, mint az, amit általában kimérni kukoricadara a zabkása, mert, mintha kétszer annyi. Mérje ki a hajdina és a rizs.
Elmentem egy finom hajdina, meg kell kezdeni kalcinált száraz serpenyőben, amíg hangsúlyos szagú hajdina. Ezután töltse meg forró vízzel, a víz kell pontosan kétszer nagyobb hajdina (azaz két csésze). Só, fedjük le fedővel, forralunk, és főzzük 5 percig nagyon magas hő, majd tüzet csökkenti minimálisra, és főzzük még 10 percig. Omlós hajdina kész.
Most, hogyan kell főzni omlós rizzsel. A víz szükséges 1,5-szer nagyobb, mint a rizs. Rice legjobb öntsünk forró vizet, hogy „főzött” kéreg felületén a rizsszemek, és elválasztja őket. Túl sós, fedjük le fedővel, forralja fel, és főzzük lassú tűzön 15 percig.
Míg a zabkása főzött, hadd gombát. Gomba tiszta, vágás nem nagy.
Laskagomba is vágni. Hagyma vágjuk kockákra. Először sült növényi olaj és húzza íj. Tehát hagyma adja az illat olajok és kap a szükséges, így nem égett.
Majd egyenként a gombát. Gomba sütjük nagy lángon, és amíg a kéreg nem sózzuk. Ha a nagykövet azonnal, gomba, így lé, ami hosszú és unalmas elpárologni.
Kapcsolatba gombát, adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk még egy kicsit.
6. Hajdina és egészség
A hajdina egy igazán gyógyszer, és ez minden bizonnyal lehet alkalmazni, ha az egészség és szépség - a választás. Észrevette hajdina, mint valami közönséges és hétköznapi, nem tudjuk még elképzelni, hogy hány előnyökkel jár testünk rendszeres használat.
Hazánkban hajdina megjelent több mint 7 évvel ezelőtt. És a neve „hajdina” vagy „görög gyógynövény„akkor köteles a görög települések, amelyek először kezdett művelni ezt a hasznos gyógynövény a Fekete-tenger partján Oroszországban.
És szülőföldjükön (India), hajdina van egy nagyon érdekes név - „fekete rizs”.
Talán az egyik legfontosabb tulajdonsága a hajdina - egy védelmi rák ellen. Köszönhetően tárolt készítményt flavonoidok, hajdina megakadályozza a daganatok növekedését. Ez különösen fontos a korszerű ökológiai körülmények között.
Amellett, hogy rákellenes tulajdonságokkal hajdina fogyasztása csökkenti a trombózis kockázatát, ez segít megtisztítani az erek a „rossz” koleszterin és megakadályozza, hogy a szív-és érrendszeri betegség.
Hajdina stabilizálja a vércukor szintet, ami nagyon fontos a cukorbetegség. Használata után a hajdina élelmiszer, cukor szintje emelkedik lassan, nem hirtelen, mint a más szénhidrát-tartalmú ételek.
Ezen túlmenően, hajdina gazdag folsavat, ami nagyon fontos a terhesség alatt, és a felkészülés is. Továbbá, mivel a folsav tartalma hajdina, növeli az általános ellenálló a kedvezőtlen környezeti tényezők.
Hajdina diéta - a fő titka:
Rutin szereplő hajdina, amely hozzájárul a eltávolítása felesleges folyadékot a szervezetből. Ez a tulajdonság az egyik fő titka, olyan népszerű ma, hajdina diéta. Evés hajdina 3-5 napig, a test megjeleníti az összes felesleges folyadékot. Ennek, illetve a veszteség több kilogramm érik el, hogy az átmenet a normális étrend, visszatért az őt megillető helyet az esetek 90%.
Sőt, hajdina, ellentétben más gabonafélék, emésztjük lassabban. Ezzel azt érjük el hosszabb ideig a jóllakottság, ami lehetővé teszi, hogy ne sokat eszik, és tartani a testünket a karcsú alakját.
Természetesen, diétás célokra hajdina kell forralni vizet (nincs tej) minimális mennyiségű sót és fogyasztják olaj nélkül. Miután kalorikus hajdina nélkül Ezeknek az adalék 355 kalória 100 gramm. Még jobb, az esti főzés hajdina forró vizet és a fedelet. Reggelre hajdina kása kész, és minimális veszteség a vitaminok és ásványi anyagok.
Hajdina a népi gyógyászatban:
Friss zúzott hajdina levelek kezelésére használják kelések és gennyes sebek, és a lé a növény kezelik kötőhártya-gyulladás.
Készült hajdina liszt, mint borogatás és kenőcsök, amelyeket használni a különböző bőrbetegségek és a rosszindulatú daganatok.
A népi gyógyászatban, nem csak a levelek és gyümölcsök a hajdina. És gyógyászati tulajdonságai területén hajdina méz. Ő ajánlott gyomor-bélrendszeri betegségek, atherosclerosis, vérszegénység és a kardiovaszkuláris betegségek.