Amennyiben ezek a sprotni és hogyan kell kiválasztani a legfinomabb - News Science and Technology - született

Úgy született sprotni Lettországban. Halászati ​​alapul ősi hagyományok, de vannak újítások

Meglátogattuk az otthona ez a termék, Lettországban, a legnagyobb gyártók a halkonzerv Európában, és megtanulták a titkot, a termelés a balti sprotni.

A köznyelvben a „spratt” gyakran jelentett semmilyen füstölt hal konzerv olajban a kis halak. Azonban, a modern ipar előállítására konzerv látható előnyösen sprattot (kicsi), vagy hering (több).

Ipari sprotni készletek különböző tényezők vannak kitéve folyamatos ingadozása, de most már magas szinten, amely lehetővé teszi, hogy utolérjék a 600 ezer. Tonna évente. Ez magában fogása számos országban, mint például Norvégia, Dánia, Lettország, Oroszország, Bulgária és mások.

De még mindig haza a sprotni, mint egy termék akkor minősül Lettországban, ahol a XIX első füstölni kezdett, és megőrizni a szardella, kísérleteztek fűszerek, különböző adalékanyagok és elegyítése. A múzeumok Riga, láthatjuk a régi dobozoknak sprotni, társkereső, például 1905-ben, ahol a címke - Nicholas II profilt.

Az évszázados hagyomány és a fizikai munka

sprotni gyártási technológia is szinte ugyanaz, mint az azonos recept száz évvel ezelőtt: csak friss téli hal (a szakértők szerint, ha elkapja a nyáron, akkor keserű és alkalmatlanná válik a konzervipar számára).

A sorban a termelés, több lépcsőben sprottnira. Tehát először a kifogott halak speciális csoportok halászok. Plant szakértő vizsgálja meg a javasolt párt és személyesen válassza ki a megfelelő halat - meg kell friss és koherens struktúrát. Ezt követően, az alapanyagot szállított speciális műhelyek, ahol akár azonnal küldeni a következő szakaszban, vagy fagyasztva.

manuálisan válassza ki a legjobb halat a korábban betakarított alapanyagok és felfűzve különleges nyárs, majd helyezzük a sütőbe. A legtöbb dohányzás a vállalati használatát, mint a régi időkben, a füst csak égerfa. Mivel a technológia, azaz a kimeneti sprotni van egy gyönyörű arany színe és aromája fény jegyzetek a füst.

Ezután a kész sprotni kivesszük a rudakat, távolítsa el a fejét, és helyezzük dobozok, amelyek a feldolgozóipar a szalagot átkerül a következő bolt, ahol fasovschitsy ülni. Meg kell jegyezni, a cég, annak ellenére, hogy a funkciók a termelés, nagyon tiszta: minden alkalmazott viseljenek egyszer köpenyek, sapkák, kesztyűk, cipő kiterjed, a maguk az üzletek jól működik szellőzés és jó illatú sprotni. Szerint Igor Kushnerchuka - rendező „Gamma-A” üzemben a sprotni „Riga Gold” által előírt európai szabványoknak, és ellenőrzi a gyártási nagyon gyakoriak.

A csomagolás is szükség fáradságos emberi munkaerő. Élelmiszer sprotni komplexitása olyan, hogy a napi szükséglet elvégzésére minden ukladchitsa kell rendezni, és tegye be a dobozok 3000 hal. Korábban megpróbálja elgépiesít a termelés, de kiderült, hogy a finom női kezek (azaz a nők kedvelik ezt a szakmát) mozog még gyorsabban és pontosabban.

Kíméletes kezelése és a kézi telepítés „pigtail” üvegekbe hasukat fel, és így a kimeneti sima arany sprotni, kellemes illatú.

„Ez a telepítési bizonyítja a integritását a halak tetemek kézi munka és a legújabb rendszerek belső minőség-ellenőrzés csatlakozás lehetővé teszi a nyersanyagok minden szakaszában a gyártási folyamat.” - mondta Igor Kushnerchuk.

Következő a termelési szalag sprotni egy tartályban küldeni a vezérlő, ahol lemérjük, és nézd, hogy az összes feküdt. Ha minden rendben van, akkor a hozzáadott olaj és só. Ezt követően az üvegeket küldött egy speciális gép, sprotni sterilizáljuk és lezárjuk. Készen áll, hogy konzerv csomagolók, majd különleges bolt, ahol, miután egy rövid várakozás (kell egy pár nap, hogy a só teljesen feloldódik, és ugyanolyan az íze sprotni acél), azokat elküldik a több tucat országban, köztük Ukrajnában.

Azonban ebben a hagyományos készítmény egy hely az ajánlatokat - például, konzerv egy fém fazék teljesen átlátszó fedéllel, vagy egy pohár. Így vásárol egy terméket személyesen ellenőrzi annak minőségét.