Termikusan feldolgozott összetevők kolbászai - kolbász és húskészítmények
Húsok hőkezeléssel feldolgozott összetevők kolbász, egy készítmény, amely mellett vagy helyett darált nyers hús főtt vagy előfőzött összetevők az állati és növényi eredetű, vetjük alá, hogy újra hőkezelés, így készen áll a használatra.
Népszerű fajtájú kolbásztermékek termikusan feldolgozott termékekből
A kolbásztermékek előállításához nem csak sertések, tehenek, baromfi, hanem vér, belsőség, zöldségek, fűszerek húsát is fel lehet használni. Készítette összetételéhez a összetevők talaj és alkalmazásával kialakított kolbászbélre természetes és mesterséges eredetű, speciális csomagokat, alakzatok, hálók, és ezután egy második hőkezelésnek. A termikusan feldolgozott termékekből származó húskészítmények legnépszerűbb típusai a következők:
Vér kolbász
A vér kolbász készen fogyasztandó termék, amelynek fő összetevője az élelmiszervér. A kolbászba ez a fajta belsőség, szalonna, arc, szegy, fehérje-szénhidrát adalékok is beletartoznak.
Az ehető vér százalékos térfogatától függően a vérkolbászok rugalmas és elkenődő konzisztenciával rendelkezhetnek. A termék sötétvörös színe a nitrit sózás érdeme, amelyben vér és zsíros anyagok vannak fenntartva.
Májkolbász
A májkolbászokat marhahúsból, sertéshúsból és belsőségből készítik, amelyeket kétszer hőkezelnek - az előkészítő szakaszban és a kenyérképződés után. A késztermékben a kolbászhús szürke vagy világosbarnás szürke színű és kenőcsszerű konzisztenciájú. A hagyományos fűszerek mellett a májkolbász friss vagy szárított hagymával is bevezethető.
Héjként leggyakrabban sertéshólyagokat és gyomrot használnak. A közelmúltban, a piac kezdett megérkezni Brawn mesterséges burkolat, de mégis, a termelők nem siet, hogy eltérjen a hagyomány alakra ovális cipót a Brawn.
hús zselé
Jelly egy élelmiszertermék elő a koncentrált húsleves, a kollagén-gazdag nyersanyag, nyers és főtt darált (összetétele függ a hús minőségétől termékek). Annak érdekében, hogy a keverék jól megszilárduljon, hőkezelés után közvetlenül a formákban lehűtik.
A húspástéták kenőcsszerű konzisztenciájú termékek, amelyeket főzött nyersanyagokból állati és növényi zsírok hozzáadásával állítanak elő. A klasszikus húspástétom receptje először sütni kezd, és egy cipó forralása után. A hús összetevőkön kívül a termék gyakran tartalmaz májsertet vagy marhahúst, arcát, belsőségét.
A termikusan feldolgozott termékek kolbásza: előny vagy ártalom?
Természetesen az ipari termelés minden kolbásztája és a bemutatott fajok nem kivételt jelentenek, sokan kétségessé teszik azokat a fogyasztókat, akik a közelmúltban jobban megvizsgálják a hústermékeket. Ez nem meglepő, hiszen sok termelő, takarja TU bevezetjük a kolbász keményítő, sűrítő, tartósítószerek és számos más adalékot insalubrious.
A húsipari termékek előállítása a húsfeldolgozó üzemekben Fehéroroszországban az állam szigorúbb ellenőrzés alatt áll. Ezért kolbász hőkezelt alkatrészek, szállítjuk a jól ismert vállalatok az északi szomszéd, ez biztos, hogy enni, világos bizalom a magas minőségű termékek!