Sziszegő és habzó pezsgőt egy pohár ...

Anélkül, az ital nem tud semmilyen újévi asztalra, de gyakran nehéz választás

Tény, hogy válasszon egy tisztességes pezsgőt nem olyan nehéz ahhoz, hogy tudja, néhány értékelésének kritériumai e nemes ital.

A világ a pezsgőt szerint előállított két technológia: akratofornoy (tartályokban), és a klasszikus, azaz palackozzák. Az első módszer, a tározó alapja egy gyorsított üzemmódban gyártási folyamat, azaz, alacsonyabb költségek és a nagyobb teljesítmény érdekében. Ez természetesen befolyásolja az árat: sokkal demokratikusabb, mint a telepített pezsgőt gyártott klasszikus módon, de a minőségi különbség elhanyagolható.

Habzóbor, amelyet a klasszikus módon, büszkélkedhet egy hosszú expozíciós idő (maximum három év), de sokkal drágább. Ezek könnyen észrevenni a boltok polcain: kötelező az üveg címkéjén gyártó megcímkézhetjük „vintage”.

Ahhoz, hogy valaki, aki nem szakértő vagy műértő, akkor nehéz meghatározni az aromás és karakteres ízű pezsgőt gyártott különböző módon. Mégis van egy jelentős különbség: a szakértők úgy vélik, hogy a klasszikus bor, ellentétben a „tank”, van egy jellegzetes élesztő árnyalat ízét és zamatát aromák.

Amellett, hogy ezek, vannak az úgynevezett pezsgő vagy, más szóval, „szénsavas” bor, amely mesterségesen szén-dioxiddal telített. Az ilyen hiba különböznek gyenge nyomást a palackban (1 2,5 atmoszféra) és egy alacsony szilárdságú. Mindig ez a szó „pezsgő” a címkén egy üveg pezsgőt elő az említett módszer.

Arra koncentrálunk, a különböző pezsgők

Először is, el kell döntenie, közvetlenül pezsgővel nézeteit. Ez az ital, attól függően, hogy az összeg a cukortartalom, osztva 6 típusok:

4. Sec (száraz) - száraz (édes) pezsgő, tartalmaz 17 35 g cukrot literenként.

6. Doux - édes fajták cukor, amely meghaladja az 50 g / l.

A szakértők, akik hivatásszerűen foglalkoznak a termelés pezsgők, vagy igazi ínyenceknek inkább brut (száraz pezsgő), ami megkönnyíti, hogy érezze a csokor ízét rejlő italt. Azok, akik ritkán fogyasztanak pezsgőt és más alkoholmentes ital, a legjobb, ha választhatja a félédes.

Összes pezsgő a foglalkoztatottak száma a szőlőtermesztés osztható vintage és nem vintage típusok:

* Nem vintage, vagy a „pezsgő nélkül Year” (francia pezsgőt sans annee.) - állítjuk elő, három szőlőfajta engedélyezett pezsgőt, és elfoglalja mintegy 80% -a az összes bor a piacon. A címke nem határozza meg egy év, és a címben szükségszerűen jelen tájékoztatás a cukortartalma a pezsgőt (brut, szek, stb.)

* Millezimnyh (fr.champagne Millesime), vagy szüreti (fr.vintage) pezsgő. Ez történt a szőlő egyetlen termés a legsikeresebb éve. Ez a bor idősebb, legalább három év. A címke kötelező jelzi évjárat. A különböző szüreti pezsgő egy tekintélyes (fr. Cuvee de Prestige), vagy egy speciális (fr. Cuvee speciale). Készült a bor a legjobb szőlő, van jelölve a címkén a gyűjtemény évben mindig van neve, és nagyon drága.

Figyelem - piros hamis!

Amikor kiválasztod a pezsgőt nem szükséges felejtsük el, hogy az igazi pezsgő soha piros (ennek oka, hogy a kémiai tulajdonságait ital). Champagne csak fehér és rózsaszín, de a rózsaszín pezsgőt egy igazi ritkaság. Gyártása egy ilyen ital 1 százaléka a teljes térfogatának előállított pezsgők. rózsaszín pezsgő ízét több „sűrű”, míg a eleganciával nem rosszabb, mint a fehér. A címke rózsaszín pezsgőt egy különleges felirattal - «emelkedett».

Noble francia klasszikusok

Úgy véljük, hogy pezsgőt legelegánsabb íze szőlőből Chardonnay. A címke palack pezsgővel ad márka «Blanc de Blanc» ( «fehér a fehér"). Szeder fajták, mint például a Pinot Meunier és Pinot Noir, hogy több fanyar bor; Ha pezsgőt kizárólag a fenti fajták anélkül, hogy külső adalékok, ez lesz a neve «Blanc de Noir» ( «fehér feketék"). Ennek hiányában a felsorolt ​​kifejezések a címkén azt jelenti, hogy a gyártás pezsgő és fehér volna használni legalább az egyik fekete fajták.

A címkék francia pezsgőt a következő jelölést:

1. A forgalmi dugó, és a címkét az üveg jelzett szó «Champagne»;

2. Az említett címkén a bor neve, a gyártó és a regisztrációs számot a társaság.

3. A címkén tüntetni speciális jelek, rövidítések, mondja a vevő az egész „történelem” egy üveg pezsgőt, amit ő tartja a kezében.

Példaként számos különleges elnevezések:

* Nuleic - az így jelölt üveg pezsgőt, melyeket a gyártó által kiállított bor és megvalósított keresztül a saját értékesítési hálózat. Alapvetően ez a vezető francia cégek számára a legjobb szőlőültetvények Champagne.

* M. A. - a rövidítés azt jelenti, hogy az eladó csak eladni a termékeit.

* R. - ezt a megjelölést arra utal, hogy a borász van kis területen, ő gyűjti a szőlő és gyárt pezsgőt. Azonban gyakran használja a szimbolizmus nagy cég, amely ellátja a szőlőt. A minőséget a házi bor jelentősen eltér a minőség egy szilárd márka bort, annak ellenére, hogy a címkén.

* C. M. - így jelölje meg a pezsgőt, ami termel egy kis szövetkezet. A minőségi bor is kétséges.

Ezen kívül, hogy a helyes választás a francia pezsgőt, hogy segítsen a következő feltételeket feltétlenül jelzi a gyártó által a címkén:

* Cuvée - bor készül a legfinomabb, a kiváló minőségű szőlőlé, amelyet úgy kapunk, miután az első alacsony nyomású prés, az úgynevezett gravitációs;

* Collection - bor gyűjtemény. A felszabaduló korlátozott, és csak a néhány tízezer palack. A design a palackok sámáni híres művészek és tervezők;

* Grand Cru - szőlő bor takarítják a legjobb szőlők Champagne, Premier Cru - szőlőt szüretelt szőlők a másodosztályú;

* R. D. - mielőtt a bor megjelent az eladás az élesztő üledék.

Pezsgő palackozzák különböző képességek, és mindegyiknek megvan a saját nevét:
* Magnum (Magnum) - tartalmazott 1,5 liter az ital;
* Zheroboam (Jeroboám) - befogadja két Magnum, azaz, 3 liter; ..
* Reoboam (Roboám) - befogadja három magnum, azaz 4,5 liter;
* Matuzalem (Mathusalem) - befogadja négy Magnum, vagy 6 liter;
* Salmanazar (Salmanazar) - Magnum tartalmaz 6 vagy 9 liter;
* Balthasar (Balthazar) - tartalmaz 8 Magnum;
* Nabyukodonozor (Nabuchodonsor) - tartja 10 Magnums. (Jelenleg a hangerőt a palackot a termelés).

A legfontosabb dolog - alapos vizsgálat

Ha a választás a típusú pezsgőt készül, és nem lehet felülvizsgálni, akkor megy az ellenőrzés a palackot. Üveg színe általában sötétzöld: pezsgő pohár védi a napfénytől és inni már megtartja tulajdonságait. Fontos mutatója a termék minőségének - parafa, kérgi vagy műanyagból. Kedves parafa bizonyíték kiváló minőségű borokat. Emlékeztetni kell arra, hogy az üveget a polcon italboltot legyen vízszintes helyzetben, úgy, hogy a bor lehet nedvesíteni a dugó, ami nem teszi lehetővé azt, hogy kiszárad (egyébként a dugó elmúlik szén-dioxid).

Ha a palack túl poros, akkor nem veszi őket, azt jelezheti, hogy tartott tárolja sokáig. Azt is meg kell megtagadja vásárolni palackok sérült címkéket vagy anélkül adójegy.

Természetesen a fő titkait bor nyílnak csak a parafa kirepül. A pezsgő, függetlenül attól, hogy a cukortartalom és a szín, nem lehet kiváltani vagy külföldi szuszpenzió. Egy jó ital átlátható, és a szín között megfelel írva a címkén: fehér pezsgő kell, arany vagy halvány szalmasárga színű, rózsaszín - a könnyű rózsaszín a vöröses, de nem világos vörös.

Bouquet pezsgőt kell kidolgozni és vékony; íz - jól meghatározott, világos, szagmentes. Egy félédes bor jellemzi enyhén édes és savanyú árnyalatú, Brut mindig üdítően savanykás. A megfelelő nyitnak a palack (nélkül egy lövés) hab finom és elég kitartó ahhoz, hogy a buborékok fog „játszani” akár 24 órán keresztül.