Hogyan készítsünk jégkrémet
Aki egyszer nem próbálja meg, hogy a fagylalt otthon? Tej, vaj, vanília - és fagyasztva. Úgy tűnik, hogy lehetne ennél egyszerűbb? De soha nem házi készítésű fagylaltot nem működik olyan jól, mint a vásárolt.
A várakozás az nyáron elhatározta, hogy felkeresi a Hűtött száma 3 és nézd meg a saját szemeddel a fagylalt gyártási folyamat. Mi van, ha tudjuk a titkot, hogy ezt az ízletes csemegét?
Tehát először mentünk a gofri állomásra. Fontos, hogy készítsen egy gofri pohár. És a fagylalt Jekatyerinburg híres az egész Oroszország köszönhetően nagyrészt csészéket.
Egy érdekes legenda arról, hogy hogyan fagylaltot szolgálnak fel egy gofri pohár.
1904-ben a Világkiállításon St. Louis, volt egy ilyen eset: a szíriai bevándorló Ernest Hamwi eladott palacsintát. Az eladó a fagylaltot egy közeli trafikban végződött csészék és Ernest javasolta, hogy használják a gofri kúpok, mint egy konténer. Ez annyira kellemes az ügyfelek, hogy néhány évvel Humvee létre egy nagy cég a termelés fagylalt kúp. De hagyjuk a legenda vissza üzletünkben.
gofri osztály
Így a tészta-gyúró irodában. Itt elkészíti a tésztát a jövőbeli csésze. Ez egyszerű: liszt, víz, tojás, növényi olaj, só és szóda. Ezekből az egyszerű összetevők kapott egy általunk ismert gyerekkori csészét.
Az egyik tételt vesz 100 kg liszthez. Az egyik tétel kapott 2000 csészéket. Összesen 17 készült tételek naponta. Képzeld el, hogy milyen mennyiségben fogyaszt az emberiség fagylaltot?
A folyamat folyamatosan zajlik. Üveg sütik 2-3 percen át 170 fokos. Ezután a csészét vágják szaggatott élek és csomagolják.
Sikerült kipróbálni egy csésze fagylalt még nem töltötte. Éles, hihetetlenül finom, akkor van még töltőanyag nélkül.
Hardver-főzőházi
És megyünk a hardver és főzőházi. Annak ellenére, hogy a jégkrém egy hűvös termék eredetileg főzött. Készítsünk fagylalt készült természetes tej, olvasztott vaj, cukor, vanília és egyéb összetevők.
Minden reggel, itt hozta tejet a saját gazdaságban. Ez az út, hogy sokan azt hiszik, hogy a fagylalt készül tejpor. És itt-ott, a jégkrém készül a természetes termék. By the way, miért a hladnokombinate minden motor készülnek a hajó tervezési - ami azt jelenti, hogy lehet mosni a tömlő, mind a hajó fedélzetén. mert természetes tej is megsavanyodik, itt jelentős figyelmet fordít a mosás és gőztisztító minden egység vesz részt a folyamatban.
Egy külön szobában az összes összetevőt elegyítjük, majd a keveréket a keverő tartályba, amelyben folyamatosan keverjük, és melegítjük 40 fok.
Ezután a keveréket kerül a homogenizátor, ahol ez mind jól összekeverjük és melegítjük, hogy 70 fok már. A végén a keverék egy hőcserélőben, ahol azt pasztőrözött, azaz. E. melegítik 90 fok. Ez azt jelenti, az összes tápanyagot, hogy a tejben - kerülnek.
Miután az elegy belép a hőcserélő tartályos tárolására, van még 12 óra.
A keveréket a hardver és eléri a Brewhouse fagyasztók ahol lehűl, hogy - 4 ° és telített levegő verődik. Ezután ott van a csomagolás.
csomagoló részleg
És már itt is vagyunk ott, ahol csatlakozik a tömege gofri pohár. Láttuk, hogyan lehet fagylaltot.
A csomagolás ostya kürt csökkentjük, akkor van az injekció csokoládé jégkrém magát tele, tedd fagylalt rozetta terjesztésére állomás - meghintjük levegő rizst, majd fedővel takartuk, és elküldte a kamrába sokk fagyok. A hőmérséklet ebben a kamrában mínusz 40 fok. Van fagylalt a 40 perc és 1,5 óra, attól függően, hogy a tömeg, majd elhagyja a késztermék, hogy csomagolják, és elhagyja a raktárba.
Még mindig szeretnék elmesélni egy egyedi egység, ami még mindig gyárt fagylaltot hladnokombinate száma 3. Itt működik, hiszen a szovjet időkben, és ő nem fog leírni nyugdíjba. A lényeg az, hogy egy ilyen gép is adhatunk fagylalt fő összetevők: mazsola, csokoládé chips, dió. A modern gépek képesek erre.
Szinte az összes fagylaltot előkészítési folyamat automatizált. Leginkább a nők dolgoznak egy futószalagon, minden esetben, akkor nem lát a férfiak. A legtöbb emberi kéz szükséges a csomagoláson. De a főzés osztály, hogy nem találkoztunk a személyzet. És zavarhatja hő- és aggregátum.
Tudod, nagyon sajnálom, hogy ez a túra nem hozott patak. Számomra úgy tűnik, hogy nem lenne népszerű. Amikor kezelik a fagylalt, amelyet még nem járt a kamrában sokk fagyasztás, szerettem volna megosztani ezt a különleges ízét a világon.